Legumes com Carne de Porco Cigano

Legumes com carne de porco cigano é um prato feito com costelas de porco com bastante tempero e alguns legumes.

Você pode fazer tudo junto de uma vez ou separado e, depois, juntar a carne com os legumes e formar o prato.

Ingredientes:

• 2 ripas de costelas de porco cortadas e não desossadas
• Sumo de limão
• 1 pitada de sal
• Páprica à gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 berinjela cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 1 colher de azeite
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou moreno
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 1 pimentão cortado em tiras
• 1 cenoura grande cortada em tiras
• Pequenos pedaços de brócolis à gosto (opcional)
• Tiras finas de gengibre à gosto

Modo de Preparo:

Tempere as costelas com o sumo de limão, a pitada de sal e a páprica à gosto e deixe descansar por 1 hora. Passado esse tempo, leve as costelas para cozinhar juntamente com a salmoura.

Junte os dentes de alho amassados, a berinjela cortada em cubos, a cebola picada, o azeite e o sal e refogue. Quando juntar água, espere que cozinhe com a panela tampada e no fogo médio.

Coloque então, o açúcar mascavo ou moreno e mexa. Acrescente 4 colheres (sopa) de água e coloque a salsa, a cenoura e o pimentão.

Adicione os brócolis, caso deseje, abaixe o fogo, mexa e tampe a panela. Aguarde alguns minutos e acrescente as tiras finas de gengibre com 1 colher (sopa) de água.

Feche a panela e desligue. Espere 10 minutos para servir.

Observação: Caso queira cozer os legumes em frigideira, faça-o e refogue a carne a parte, depois é só juntar tudo.