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Etiqueta: Carne

  • Mexido Cigano sem Carne

    Mexido Cigano sem Carne

    O mexido cigano sem carne é feito principalmente à base de tomates, temperos e ovos. É um refogado bem fácil de fazer e para aquele dia que você não pode ou não quer comer carne.

    Os legumes são a estrela do prato.

    Ingredientes:

    • 2 cebolas picadas
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 cenoura picada
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 colher (café) de sal
    • 1 alho poró picado – folha e caule
    • 1 tomate picado
    • 2 ovos mexidos
    • Azeitonas verdes sem carroço
    • 2 xícaras de arroz já cozido
    • 1 xícara de ervilhas frescas já cozidas
    • 4 tomates secos
    • Salsinha e cebolinha fresca e picada

    Modo de Preparo:

    Refogue a cebola, o alho e a cenoura na manteiga. Acrescente o sal e mexa até que doure. Depois vá acrescentando o alho poró e o tomate picado, os ovos mexidos e as azeitonas.

    Volte a mexer até que tudo esteja integrado. Acrescente 2 a 3 colheres (sopa) de água e o arroz, mexa bem e acrescente a ervilha e o tomate seco.

    Abaixe o fogo e coloque mais 2 colheres (sopa) de água. Mexa novamente e coloque a salsinha e a cebolinha picadas.

  • Legumes com Carne de Porco Cigano

    Legumes com Carne de Porco Cigano

    Legumes com carne de porco cigano é um prato feito com costelas de porco com bastante tempero e alguns legumes.

    Você pode fazer tudo junto de uma vez ou separado e, depois, juntar a carne com os legumes e formar o prato.

    Ingredientes:

    • 2 ripas de costelas de porco cortadas e não desossadas
    • Sumo de limão
    • 1 pitada de sal
    • Páprica à gosto
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1/2 berinjela cortada em cubos
    • 1 cebola picada
    • 1 colher de azeite
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou moreno
    • 2 colheres (sopa) de salsa
    • 1 pimentão cortado em tiras
    • 1 cenoura grande cortada em tiras
    • Pequenos pedaços de brócolis à gosto (opcional)
    • Tiras finas de gengibre à gosto

    Modo de Preparo:

    Tempere as costelas com o sumo de limão, a pitada de sal e a páprica à gosto e deixe descansar por 1 hora. Passado esse tempo, leve as costelas para cozinhar juntamente com a salmoura.

    Junte os dentes de alho amassados, a berinjela cortada em cubos, a cebola picada, o azeite e o sal e refogue. Quando juntar água, espere que cozinhe com a panela tampada e no fogo médio.

    Coloque então, o açúcar mascavo ou moreno e mexa. Acrescente 4 colheres (sopa) de água e coloque a salsa, a cenoura e o pimentão.

    Adicione os brócolis, caso deseje, abaixe o fogo, mexa e tampe a panela. Aguarde alguns minutos e acrescente as tiras finas de gengibre com 1 colher (sopa) de água.

    Feche a panela e desligue. Espere 10 minutos para servir.

    Observação: Caso queira cozer os legumes em frigideira, faça-o e refogue a carne a parte, depois é só juntar tudo.

  • Carne de Panela Cigana

    Carne de Panela Cigana

    A carne de panela cigana é uma das comidas ciganas mais práticas, rápidas e saborosas. Fácil de fazer e com umas dez variações, essa é a preferida, tanto pra festa como para o dia-a-dia.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de carne à sua escolha (lombo, alcatra, etc.)
    • Suco de 1 limão
    • Manjericão fresco à gosto
    • Azeite
    • 6 dentes de alhos amassados
    • Sal
    • Salsa fresca à gosto
    • 4 tomates grandes, cortados em quadrados grandes
    • 1 cebola ralada

    Modo de Preparo:

    Corte a carne em quadrados e misture-a com 2 colheres de azeite, os alhos amassados, o suco de limão e 1 colher de sopa de sal.

    Observação: Uma dica boa é usar azeite temperado com alecrim e pimenta rosa.

    Deixe descansando na geladeira. Enquanto isso, lave bem e reserve os galhos e folhas inteiras do manjericão e da salsa.

    Aqueça uma panela larga e funda e, quando ela estiver aquecida, coloque a carne que está na geladeira e a cebola ralada.

    Vá mexendo, pois ela tende a criar água, e tampe. Quando a água secar, mexa devagar e coloque um pouquinho de água.

    Repita, deixe secar, mexa e coloque pequenas porções de água. Lá pela sexta ou sétima colocada de água, adicione os tomates e mexa até incorporar e começar a desmanchar.

    A carne fica macia, mas sem caldo, quase frita. Misture a salsa e o manjericão, desligue o fogo, tampe a panela e agora é só o tempo de servir.

    As variáveis podem ser cenouras, batatas e mandioca em pedaços.

  • Canjiquinha com Carne de Porco Cigana

    A canjiquinha com carne de porco cigana é um prato preparado para as slavas de São Vicente e São Bartolomeu. Também é considerada uma receita de peão, de boiadeiro.

    Para os ciganos é um prato típico de inverno, havendo até uma superstição na cultura que, se comesse esse prato, não podia tomar vento, porque podia ficar com a cara torta.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de canjica de milho amarela
    • 1/2 maço de cebolinha picada
    • 1/2 maço de salsinha picada
    • 3 cebolas grandes raladas
    • 2 colheres (sopa) de sal
    • 2 pimentas de cheiro
    • 4 tomates picados
    • 100 gramas de bacon picado
    • 1 calabresa média picada
    • 700 gramas de costelinha de porco limpa
    • 1 colher (sopa) de páprica doce
    • 1 colher (sopa) de mel

    Modo de Preparo:

    Primeiro, coloque a canjica de milho amarela de molho em água por 30 minutos. À parte, em uma panela de pressão, coloque a cebolinha picada, a salsinha picada, as cebolas grandes raladas, o sal, as pimentas de cheiro, os tomates picados, o bacon picado, a calabresa média picada e a costelinha de porco limpa, sem nenhum óleo.

    Adicione 3 colheres (sopa) de água, mexa e espere refogar. Acrescente a páprica doce e misture. Tampe a panela para juntar água e os ingredientes fritarem no próprio óleo.

    Assim que estiverem devidamente refogados, junte o mel e a canjiquinha que estava de molho – já coada. Misture bem por 2 minutos, coloque 11/2 litro de água e lacre a tampa.

    Cozinhe por 10 minutos depois de apitar. Desligue o fogo, destampe a panela e ascenda o fogo novamente. Acrescente 1 copo de água fria e deixe engrossar.

    Revise o sal.

    Dica: Se puser uma pimenta no fundo do prato e umas gotas de limão não tem frio que resiste, nem gripe que suporte.

  • Churrasco Cigano de Porco com Frutas

    Churrasco Cigano de Porco com Frutas

    Esse churrasco é bem cigano, pois combina carne de porco com frutas sem medo e sem frescura. Nesta receita, você também fará um molho à moda cigana para pincelar o churrasquinho.

    Ingredientes:

    • 1 cebola
    • 1 pimentão amarelo
    • 1 pimentão vermelho
    • 1 manga, pêssego ou abacaxi
    • Lombo de porco
    • Sal
    • Alho

    Molho:

    • Água
    • Azeite
    • Mel
    • Sal
    • 1/2 limão
    • Ramos de alecrim

    Modo de Preparo:

    Corte a cebola, os pimentões e a fruta escolhida em cubos e reserve. Corte o lombo de porco em cubos também e tempere-o com sal e alho.

    Faça os espetos, mantendo as frutas longe das bordas. Á parte, faça o molho misturando a água, o azeite, o mel, o sal e o limão.

    Faça um pincel com os ramos de alecrim e vá pincelando o churrasquinho com o molho enquanto assa.

  • Bolo de Carne Cigano

    Bolo de Carne Cigano

    O Bolo de Carne Cigano é uma receita típica cigana de encher os olhos e de dar água na boca. O preparo da receita é dividido em três etapas: massa, recheio e montagem, e leva muitos ingredientes.

    Leva mais ou menos 1h e 40min para ficar pronto. Mas vale muito à pena fazer, principalmente para festas e como oferenda ao povo cigano espiritual.

    Massa:

    Ingredientes:

    • 1 quilo de carne moída (da sua preferencia)
    • 1 colher de sopa de alho picado
    • 1 cebola picada
    • 1 ovo
    • 3 fatias de pão de forma
    • ½ xícara de leite
    • 2 colheres de sopa de mostarda
    • 2 colheres de sopa de molho inglês
    • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
    • Sal
    • Pimenta

    Modo de Preparo:

    Molhe o pão com o leite e misture bem todos os ingredientes.

    Recheio:

    Ingredientes:

    • 100 gramas de ricota esfarelada
    • 1 xícara de espinafre cozido
    • 10 tomates secos picados
    • Azeitonas picadas
    • 1 colher de sopa de requeijão de copo

    Modo de Preparo:

    Misture delicadamente todos os ingredientes.

    Montagem:

    Ingredientes:

    • 1 pacote de bacon em fatias para forrar uma forma de bolo inglês

    Modo de Fazer:

    Forre uma forma de bolo inglês com as fatias de bacon. No fundo da forma forrada, aperte metade da massa de carne.

    Cubra com o recheio. Coloque o restante da massa de carne por cima. Dobre as fatias de bacon por cima. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno à 200º por 30 minutos.

    Vire o bolo em uma assadeira e asse por mais ou menos 20 minutos ou ate o bacon dourar levemente.

  • Carne Recheada com Linguiça Cigana

    Esta carne recheada com linguiça é uma comida típica cigana pra quem adora carne e um bom tempero. É fácil de fazer e rende 16 porções, podendo ser servida em refeições especiais, festas e como oferenda para o povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    • 1 fraldinha (700g)
    • Sal e pimenta-do-reino à gosto
    • 300g de linguiça fresca sem pele, esmigalhada
    • 1 xícara (chá) de migalhas de pão
    • 3 colheres (sopa) de salsa picada
    • 1 colher (chá) de casca ralada de limão
    • 1 dente de alho amassado
    • 3 colheres (sopa) de óleo

    Modo de Preparo:

    Quando for comprar a fraldinha, peça ao açougueiro para cortá-la formando uma bolsa. Em casa, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino à gosto.

    Misture a linguiça, as migalhas de pão, a salsa picada, a casca ralada de limão e o dente de alho amassado e recheie a carne.

    Costure toda a borda com barbante. Numa panela grande ou assadeira, aqueça o óleo e doure aí os dois lados da carne.

    Acrescente água aos poucos, até cozinhar por igual.

  • Bolinho de Carne Cigano

    Bolinho de Carne Cigano

    O Bolinho de Carne Cigano é um bolinho saboroso que fica pronto em 35 minutos e é feito à base de lombo de porco.

    Muito bem temperado, esse bolinho é de dar água na boca. Ótimo para quem gosta de fritura e quer uma receita diferente para um lanche ou para uma festa.

    Ele pode ser feito para degustação própria ou como oferenda ao povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    • ½ kg de lombo de porco
    • 150g de presunto cru
    • 1 cebola
    • 2 ovos
    • 6 colheres de sopa de farinha de trigo
    • sal e pimenta-do-reino a gosto
    • 1 colher de chá de tomilho
    • 2 colheres de sopa de salsinha picada
    • óleo para fritura

    Modo de Preparo:

    Moa o lombo e o presunto. Junte a cebola ralada ou picada bem miudinha, os ovos, a farinha, o sal e a pimenta, o tomilho e a salsinha.

    Misture com a mão e forme bolinhos do tamanho de uma noz. Doure no óleo quente e sirva quente ou frio.