Carne de Panela Cigana

Carne de Panela Cigana

A carne de panela cigana é uma das comidas ciganas mais práticas, rápidas e saborosas. Fácil de fazer e com umas dez variações, essa é a preferida, tanto pra festa como para o dia-a-dia.

Ingredientes:

  • 500 gramas de carne à sua escolha (lombo, alcatra, etc.)
  • Suco de 1 limão
  • Manjericão fresco à gosto
  • Azeite
  • 6 dentes de alhos amassados
  • Sal
  • Salsa fresca à gosto
  • 4 tomates grandes, cortados em quadrados grandes
  • 1 cebola ralada

Modo de Preparo:

Corte a carne em quadrados e misture-a com 2 colheres de azeite, os alhos amassados, o suco de limão e 1 colher de sopa de sal.

Observação: Uma dica boa é usar azeite temperado com alecrim e pimenta rosa.

Deixe descansando na geladeira. Enquanto isso, lave bem e reserve os galhos e folhas inteiras do manjericão e da salsa.

Aqueça uma panela larga e funda e, quando ela estiver aquecida, coloque a carne que está na geladeira e a cebola ralada.

Vá mexendo, pois ela tende a criar água, e tampe. Quando a água secar, mexa devagar e coloque um pouquinho de água.

Repita, deixe secar, mexa e coloque pequenas porções de água. Lá pela sexta ou sétima colocada de água, adicione os tomates e mexa até incorporar e começar a desmanchar.

A carne fica macia, mas sem caldo, quase frita. Misture a salsa e o manjericão, desligue o fogo, tampe a panela e agora é só o tempo de servir.

As variáveis podem ser cenouras, batatas e mandioca em pedaços.

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