Puchero Cigano com Grão de Bico

Puchero Cigano é um prato feito com grão de bico, bons temperos e uma variedade de carnes. Para preparar esse prato, você levará pouco mais do que uma hora até servi-lo.

É um prato requintado. Bom para dias frios, para almoços e jantares especiais e como oferenda para o povo cigano espiritual.

Ingredientes:

• 1/2 kg de grão-de-bico
• 3 xícaras de água
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola grande ralada
• 750 g de coxão mole cortado em pedaços
• 1 paio picado
• 1 linguiça calabresa picada
• 2 tomates sem pele, sem semente, picados
• 3 cenouras cortadas em cubinhos
• Sal a gosto
• 100 g de toucinho defumado picado

Modo de Preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho em água de um dia para outro. No dia seguinte, escorra e cozinhe com uma água limpa (3 xícaras de água) na panela de pressão por 30 minutos.

Retire da panela e reserve. Ponha o azeite na panela de pressão e refogue a cebola até dourar. Junte a carne, o paio e a linguiça.

Coloque o tomate, a cenoura um pouco de água e sal e cozinhe até a carne ficar macia, mais ou menos por uns 20 minutos.

Numa panela comum, refogue separado o toucinho. Escorra o excesso de gordura e reserve. Quando a carne estiver cozida, acrescente o grão-de-bico escorrido e o toucinho.

Deixe cozinhar por mais 15 minutos. Sirva quente.