Molho Cigano de Tomate e Especiarias

O molho cigano de tomate e especiarias serve tem muita utilidade. É um quebra galho na cozinha e ainda dura aproximadamente 30 dias.

Serve macarrão, bife enrolado, sopa de legumes, caldo, creme e arroz. Na verdade, é a base de um ensopado vinda diretamente da culinária de ciganos italianos.

Além de muito mais saudável, dá todo um tempero especial ao dia a dia, além da praticidade. Essa receita equivalem a 8 latas de molho de tomate.

Ingredientes:

• 8 tomates maduros picados
• 5 ramos pequenos de tomilho picados
• 3 cebolas picadas
• 7 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de flor de sal
• 2 colheres (sopa) de orégano
• ½ maço misto de cebolinha e salsinha – fresca e picada
• ½ maço de manjericão fresco picado
• 1 copo americano de azeite extra virgem

Modo de Preparo:

Numa panela grande, ou em um tacho de alumínio (que é mais comumente usado entre os ciganos), coloque o azeite e o alho para dourar.

Depois, acrescente o restante dos ingredientes. Misture e refogue. Acrescente 2 litros de água e deixe ferver. Quando a água diminuir, acrescente mais 1 litro e deixe terminar de cozinhar.

Os tomates devem estar desmanchando. Desligue, espere amornar e bata pouco a pouco no liquidificador. Coloque em um recipiente com tampa e armazene no freezer para usar sempre que necessário.