Doce de Abacaxi Cigano

Para os ciganos, as frutas são remédios e agrados sempre e o bom desse doce de abacaxi cigano é que ele pode ser servido enrolado, tipo bombom, ou pode se tornar uma torta de colher.

O nome original desse doce é Compota de Abacaxi – feito originalmente nos tachos de cobre. Antigamente, utilizava-se leite de vaca, açúcar e amido de milho, batidos incansavelmente com gemas de ovos, mas já que temos o leite condensado pronto, podemos utilizá-lo no lugar desses ingredientes.

São necessários poucos ingredientes para fazê-lo e é bem fácil.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 gemas
• 5 fatias de abacaxi

Modo de Preparo:

Coloque o leite condensado, o açúcar e as gemas em uma vasilha, misture bem, sem levar ao fogo, até que as gemas desapareçam, e reserve.

Coloque as fatias de abacaxi no liquidificador e bata até formar um suco grosso. Coe e reserve tanto o suco quanto o bagaço, separadamente.

Leve a mistura inicial ao fogo e vá mexendo. Quando começar a engrossar, coloque o suco coado e mexa mais. Vai engrossar de novo.

Por último, ponha o bagaço do abacaxi e misture até dar o ponto. Enrole ou ponha em uma travessa.