A armianca de arroz negro com salmão e manga é uma receita de descendentes ciganos, ou seja, uma receita passada de geração em geração, de mãe/pai pra filha(o).

Seu preparo leva salmão, muito tempero, arroz e manga e é fácil de fazer, rendendo um prato bem diferenciado e saboroso.

Ingredientes:

• 200 gramas de salmão limpo
• Vinho branco à gosto
• Azeite à gosto
• Suco de 1/2 limão
• Alecrim à gosto
• Salsinha à gosto
• Cheiro verde à gosto
• 1 pimenta de cheiro picada
• Sal à gosto
• 1 1/2 xícara de água
• 1 xícara (chá) de arroz negro
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• 1 xícara (chá) de manga picada em cubos
• Alho seco à gosto
• Manjericão à gosto

Modo de Preparo:

Comece temperando o salmão com o vinho branco, um pouco de azeite, o suco de limão, o alecrim, a salsinha, o cheiro verde, a pimenta de cheiro picada e o sal e deixe marinando de molho neste tempero.

Coloque a água para ferver com 1 colher (café) de sal e 1 colher (sopa) de azeite. Acrescente o arroz negro na panela, tampe e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.

Enquanto isso, coloque o salmão em uma frigideira larga e antiaderente, despeje o molho e acrescente o gengibre picado.

Doure dos dois lados e, depois, permita que cozinhe com 3 colheres (sopa) de água em fogo baixo. Desligue o fogo, separe as lascas do salmão e reserve.

Verifique o arroz e não deixe que ele seque. Deve ir colocando água quente, pois esse arroz é, antes de tudo, uma linda salada quente.

Tempere a manga picada em cubos com o salmão, alho seco, um pouquinho de sal e manjericão. Coloque o arroz para escoar e acrescente à mistura.

Mexa tudo delicadamente, regue com um fio de azeite e sirva.