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Categoria: Receitas

  • Chutney de Manga Cigano

    Chutney de Manga Cigano

    O Chutney de Manga Cigano é uma comida típica e exótica cigana que leva vários ingredientes, tendo como ingrediente principal a manga.

    Trata-se de uma geleia fina que pode ser servida com carnes, aves e pães em geral, porém, com certeza, não é para todos os paladares.

    O Chutney de Manga Cigano também pode ser feito como oferenda ao povo cigano espiritual e para festas em geral, sendo um bom diferencial, inclusive para festas de final de ano.

    Ingredientes:

    • 6 mangas graúdas
    • 1 cebola média
    • 2 e 1/2 xícaras de vinagre
    • 2 xícaras de açúcar cristal
    • 1/2 xícara de açúcar mascavo
    • 2 colheres de sopa de gengibre ralado
    • 1/2 pimentão vermelho
    • 1/2 colher de chá de canela em pó
    • 2 cravos-da-índia
    • 2 colheres de sopa de uvas passas escuras
    • 1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
    • sal

    Modo de Preparo:

    Descasque as mangas e corte a polpa em cubos pequenos. Pique finamente a cebola e o pimentão e reidrate as uvas passas em um pouco de água fervente.

    Retire as sementes da pimenta, se estiver utilizando, e pique-a finamente. Coloque em uma panela o vinagre, o açúcar cristal e o açúcar mascavo e misture bem.

    Leve ao fogo até que o açúcar dissolva e acrescente todos os ingredientes. Misture bem e cozinhe em fogo baixo até obter a consistência de geleia fina.

    Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com carnes, aves e pães em geral.

  • Manjar Cigano

    Manjar Cigano

    Este manjar cigano é simples de fazer e pode ser feito como sobremesa, para festas ou como oferenda ao povo cigano espiritual.

    Não é igual ao manjar feito para Santa Sara Kali.

    Ingredientes:

    Manjar:

    • 4 xícaras (chá) de leite
    • 5 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
    • 10 colheres (sopa) de açúcar
    • 200 g de coco natural
    • 150 ml de leite

    Calda de Ameixas:

    • 10 colheres (sopa) de açúcar
    • 1 pacote de ameixa preta (250g)
    • 1 xícara (chá) de água

    Modo de Preparo:

    Bata, no liquidificador, o coco natural e os 150ml de leite, até que o coco fique em pedaços bem miúdos. Depois deixe descansar.

    Em uma panela, misture as 4 xícaras de leite, as 5 colheres de amido de milho e as 10 colheres de açúcar e leve ao fogo mexendo sempre para não embolar.

    Deixe ferver por 15 minutos (mexendo sempre). Apague o fogo e misture a mistura de coco e leite feita no liquidificador.

    Coloque em uma forma umedecida com água e leve para gelar. Para fazer a calda, leve os ingredientes ao fogo por alguns minutos.

    Depois, desenforme o manjar e despeje por cima.

  • Pão Metro de Lombinho Canadense e Queijo Prato Cigano

    Pão Metro de Lombinho Canadense e Queijo Prato Cigano

    O Pão Metro de Lombinho Canadense e Queijo Prato Cigano é um pão super saboroso e o melhor: vem da culinária cigana.

    Para fazê-lo, primeiro, prepara-se um patê e, depois, recheia-se o pão, que é comprado pronto. Muito fácil de fazer e muito simples.

    Ele pode ser feito para lanches, festas e como oferenda para o povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    • 1/2 xícara de maionese
    • 3 colheres (sopa) de iogurte natural
    • 2 colheres (sopa) de hortelã
    • 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado
    • 2 colheres (sopa) de manjericão
    • 1 pão de metro
    • 300 g de lombo canadense fatiado
    • 200 g de queijo prato ralado
    • 2 tomates picados
    • 1/2 pé de alface lavado e picado
    • 1 e 1/2 xícara de batata palha
    • Cerejas para decorar

    Modo de Preparo:

    No liquidificador, bata a maionese, o iogurte, a hortelã, o cheiro verde e o manjericão até ficar homogêneo.

    Corte o pão ao meio na horizontal, espalhe o patê, coloque o lombo, o queijo, os tomates, a alface e a batata palha.

    Pode deixar o recheio saindo. Feche e decore com palitos espetados com cereja. Você pode também enfeitar com azeitonas verdes ou pretas, tomate cereja, champignons, etc.

    Cada pão deste serve 12 pessoas.

  • Pão Metro de Atum Cigano

    Pão Metro de Atum Cigano

    O Pão Metro de Atum Cigano é um delicioso pão proveniente da culinária cigana, ótimo para lanches e para matar a fome, podendo também marcar presença em festas e reuniões familiares e entre amigos.

    Ele também pode ser feito como oferenda ao povo cigano espiritual. É muito fácil fazê-lo. Basta fazer o recheio e rechear o pão, que é comprado pronto.

    Ingredientes:

    • 3 latas de atum escorridas (560 g)
    • 1 xícara (chá) de maionese
    • 1 cebola picada
    • 4 colheres (sopa) cheiro verde picado
    • Sal e pimenta do reino a gosto
    • 1 pão metro
    • 2 tomates grandes fatiados
    • 1/2 pé de alface crespa higienizada
    • Cerejas para decorar

    Modo de Preparo:

    Misture o atum, a maionese, a cebola, a salsa, a cebolinha, o sal e a pimenta. Corte o pão no meio, na horizontal, e espalhe a mistura de atum.

    Coloque os tomates e as folhas de alface, deixando-os bem á mostra. O grande lance do pão de metro é este.

    Feche e espete palitos com cerejas para enfeitar.

  • Pão Doce com Cobertura de Creme Cigano

    Pão Doce com Cobertura de Creme Cigano

    O Pão Doce com Cobertura de Creme Cigano é um pão muito popular encontrado em padarias e supermercados, mas de origem cigana.

    Ele é ideal para lanches e pode ser feito como oferenda para o povo cigano espiritual. Seu modo de preparo consiste em duas etapas: massa e cobertura.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 1 colher (chá) de sal
    • 3 tabletes de fermento biológico fresco
    • 2 xícaras (chá) de leite morno
    • 1 xícara (chá) de óleo de soja
    • 3 unidades de ovo
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
    • 1 kg de farinha de trigo

    Cobertura:

    • 1 xícara (chá) de água
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 6 colheres (sopa) de açúcar
    • 4 colheres (sopa) (bem cheias) de amido de milho
    • 4 colheres (chá) de essência de baunilha

    Modo de Preparo:

    Massa:

    Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo. Se quiser apressar o crescimento da massa, coloque o pacote de farinha por mais ou menos um minuto no microondas ou alguns minutos em forno quente, para que fique morna.

    Despeje o conteúdo do liquidificador em uma vasilha grande e vá misturando farinha com uma colher de pau. Quando a massa ficar firme demais para ser mexida com a colher de pau, continue com as mãos.

    Amasse até a massa ficar lisa e soltar das mãos, usando mais farinha se preciso. Abra com o rolo, recheie e modele de acordo com o tipo de pão que queira fazer e deixe crescer no forno de microondas em temperatura mínima por cerca de 15 minutos (leia atentamente as instruções do fabricante do seu microondas para não estragar a massa) ou em forno morno até que dobre de volume.

    Pincele com clara de ovo sem bater e leve ao forno para assar.

    Cobertura:

    Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo e continue mexendo até esfriar.

    Coloque no saco de confeitar com bico pitanga e empregue a gosto. Quando o pão estiver frio, coloque montinhos do creme de baunilha decorativamente sobre o pão e sobre eles fixe metades de cerejas ao maraschino.

    Informações Adicionais:

    A massa é maravilhosa, super saborosa e fofinha. Para facilitar a aplicação da gema de ovo antes de assar, é interessante adicionar um pouquinho de café, isto ajuda a fluidez.

  • Pão Doce de Coco Cigano

    Pão Doce de Coco Cigano

    O Pão Doce de Coco Cigano é uma receita cigana muito saborosa e ideal para lanches e café da tarde. Ele também pode ser feito como oferenda ao povo cigano espiritual.

    A receita é dividida em 4 partes: massa, recheio, calda e montagem, e leva em torno de 90 minutos para ficar pronto.

    Massa:

    Ingredientes:

    • 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
    • 1 e 1/2 xícara (chá) de água
    • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite condensado (1 lata)
    • 1 xícara (chá) de manteiga
    • 3 ovos
    • 1 kg farinha de trigo

    Modo de Preparo:

    Junte os ingredientes e amasse até obter uma massa macia e que desgrude das mãos. Deixe crescer por 30 minutos.

    Você pode usar a máquina de fazer pão, caso tenha.

    Recheio:

    Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de coco ralado
    • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
    • 1 ovo peneirado
    • 3 colheres (sopa) de açúcar

    Modo de Preparo:

    Misture tudo e reserve.

    Calda:

    Ingredientes:

    • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
    • 3 colheres (sopa) de leite de coco

    Modo de Preparo:

    Misture o açúcar com o leite de coco e reserve.

    Montagem:

    Divida a massa em 2 partes e abra uma delas com o rolo. Espalhe o recheio e enrole como uma trança. Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada.

    Repita o processo com a outra metade da massa ou modele do modo que preferir e pincele gema. Aguarde crescer um pouco e leve para assar em forno pré-aquecido (180º) por 40 minutos.

    Retire do forno e cubra com a calda.

  • Pão de Linguiça Cigano

    Pão de Linguiça Cigano

    O Pão de Linguiça Cigano é uma excelente receita cigana para café da manhã, café da tarde e lanches, assim como para ofertar ao povo cigano espiritual.

    É simples de fazer e fica muito saboroso. Afinal, pão é a especialidade culinária dos ciganos. No entanto, espere gastar pelos menos umas 3 horas para fazer essa delícia.

    Ingredientes:

    • 1 colher (sopa) de sal
    • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
    • 1 colher (chá) de açúcar
    • 1 kg de farinha de trigo
    • 1 ½ xícara (chá) de água morna
    • 50 g de fermento biológico
    • 200 g de linguiça calabresa defumada
    • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 150 g de mussarela ralada grosso

    Modo de Preparo:

    Coloque o fermento em uma tigela funda e salpique com o açúcar. Com um garfo, amasse o fermento e o açúcar até obter uma pasta.

    Acrescente metade da água morna e misture. Coloque, na mistura, 1 xícara de farinha de trigo, misture e deixe repousar por 15 minutos.

    Acrescente a farinha restante e o sal, misture bem e vá acrescentando água morna aos pouco para obter uma massa lisa e macia.

    Amasse por 10 minutos e coloque a massa novamente na tigela. Cubra com um pano úmido. Deixe a massa dobrar de volume por cerca de 40 minutos, dependendo da temperatura do dia.

    Fatie finamente a linguiça calabresa. Amasse novamente a massa por 5 minutos, abra com um rolo formando um retângulo de aproximadamente 50×30 cm.

    Arrume sobre a massa a linguiça fatiada e salpique com a mussarela e o parmesão. Enrole como se fosse um rocambole e, com a ponta dos dedos, aperte bem a emenda e as pontas.

    Faça um circulo com a massa unindo bem as extremidades. Coloque o pão em uma fôrma de bolo de 25 cm (com furo no meio).

    Cubra novamente com um pano e deixe o pão crescer novamente por cerca de 30 minutos. Pré-aqueça o forno em fogo médio.

    Pincele o pão com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora. Deixe esfriar completamente para retirar da fôrma.

  • Pão da Virgem Negra (Pão Cigano)

    Pão da Virgem Negra (Pão Cigano)

    O Pão da Virgem Negra é um pão cigano feito para as slavas de Santa Sara Kali, a santa padroeira do povo cigano.

    Para os ciganos, o pão é um alimento sagrado e este, em particular, não deve ser cortado com a faca, mas repartido com as mãos entre todos os presentes, e consumido em silêncio, juntamente com o vinho, enquanto cada um faz seus próprios pedidos de graças.

    A magia do pão é tão somente a intenção de quem o faz, a sua energia pessoal, por isso na hora de prepara-lo é bom estar com pensamentos bons e puros, pensando somente coisas boas.

    É símbolo da vida, da harmonia e da amizade. É bem fácil de fazer e leva em torno de 50 minutos para ficar pronto.

    Ingredientes

    • 150 ml de leite
    • 250 gramas trigo integral
    • 100 gramas de açúcar mascavo
    • 1 colher (sobremesa) de sal
    • 2 colheres de fermento em pó
    • 2 gemas para pincelar
    • 1 xícara (café) de açúcar refinado (para polvilhar sobre a gema)

    Modo de Preparo

    Coloque o leite, o trigo integral, o açúcar mascavo, o sal e o fermento em pó numa vasilha e trabalhe a massa com as mãos, sem sovar.

    Reparta a massa em treze partes e coloque-as em uma assadeira untada e polvilhada de farinha de trigo.

    Pincele as gemas e polvilhe o açúcar refinado. Leve para assar em forno pré-aquecido, por 35 minutos, pelo menos.

    Curiosidade

    O Pão da Virgem Negra, ou Pão da Virgem Sara, é consumido durante as slavas e um maior é colocado sobre a mesa para ser dividido por todos.

    No manrô (pão) redondo, que é furado no meio, os ciganos colocam um punhado de sal junto com uma vela.

    Esse pão é posto em uma bandeja cheia de arroz cru para chamar saúde e prosperidade e, ao término do almoço, ele é dividido entre os convidados pelos donos da casa junto com essas palavras de bênção:

    Thie avês thiailô lon, manrô tai sunakai!

    (Que você seja abençoado com o sal, com o pão e com o ouro!)

    Optchá Santa Sara Kali!!!

    Receitas de Comidas e Culinária Cigana Simples
  • Braço Cigano (Pão Recheado)

    Braço Cigano (Pão Recheado)

    O Braço Cigano é um tipo de pão recheado típico da culinária cigana. Parece muito o popular pão pizza de algumas regiões do Brasil.

    É fácil de preparar e serve bem em lanches, festas e como oferenda para o povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 1 e 1/2 tablete de fermento biológico fresco ou 1 pacote de fermento biológico seco
    • 1 colher de chá de açúcar
    • 220 ml de leite morno
    • 2 colheres (café) de sal
    • 1 colher de sopa de margarina
    • 400 g de farinha de trigo
    • 1 gema batida com margarina para pincelar

    Recheio:

    • 200 g de presunto
    • 200 g de mussarela
    • 1 tomate picado
    • Orégano a gosto

    Modo de Preparo:

    Dissolva o fermento com o açúcar e acrescente o leite morno, o sal e a margarina. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as mãos.

    Mexa até desgrudar das mãos e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa ao meio (como 2 laranjas). Abra uma delas e coloque camadas de mussarela, presunto, tomate picado e orégano.

    Enrole a massa como um rocambole. Faça o mesmo processo com a outra metade da massa. Deixe descansar um pouco antes de assar.

    Pincele a gema batida com margarina e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.

  • Sopa de Lentilha com Costelinha de Porco Cigana

    Sopa de Lentilha com Costelinha de Porco Cigana

    Esta Sopa de Lentilha com Costelinha de Porco Cigana é ótima para ser preparada em dias mais frios. Serve bem em jantares e é muito simples de fazer.

    Em pouco tempo ficará pronta e rende 10 porções, podendo servir uma família de até cinco pessoas. Você também pode fazê-la para ofertar ao povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    • 500 gr de costela de porco
    • 150 gr de creme de cebola
    • 2 litros de água morna
    • 600 gr de lentilha
    • 20 gr de salsinha

    Modo de Preparo:

    Retire o sal da costela e reserve. Misture o creme de cebola na água morna e cozinhe a lentilha. Junte a costela já dessalgada para cozinhar com a lentilha até ficar macia.

    Adicione a salsinha e cozinhe por mais 5 minutos. Verifique se a lentilha está macia e a costelinha no ponto. Sirva com pão francês.

  • Lentilha Cigana com Arroz

    Lentilha Cigana com Arroz

    A Lentilha Cigana com Arroz é um prato cigano vegano delicioso para finais de ano e para momentos em que se deseja degustar uma receita diferente e gostosa.

    Poucos ingredientes são necessários para preparar essa receita, o que faz dela também uma receita barata, além de ser fácil de fazer.

    O tempo de preparo fica por volta de 50 minutos.

    Ingredientes:

    • 1 1/2 xícaras de lentilha lavada e escorrida
    • 1 xícara de arroz lavado e escorrido
    • 3 cebolas picadas
    • 7 colheres de sopa de óleo
    • Água para o cozimento
    • Sal a gosto

    Modo de Preparo:

    Refogue 1 cebola em 3 colheres de sopa de óleo, mexendo sempre, até que ela fique com a cor de caramelo escuro, mas sem queimar.

    Adicione a lentilha, mexa e acrescente água até que fique uns 3 dedos acima do nível da lentilha. Abaixe o fogo e deixe cozinhar.

    Não coloque sal ainda, senão ela ficará dura ou demorará mais para cozinhar. Quando a lentilha estiver al dente (uns 20 minutos depois de começar a ferver), acrescente o arroz e, nessa hora, coloque o sal à gosto.

    Espere o arroz cozinhar e não deixe secar toda a água. Desligue quando ainda estiver com um pouco úmido. À parte, frite as outras 2 cebolas no restante do óleo até que elas fiquem com a cor de caramelo escuro, mas sem queimar (mexa, senão queima).

    Arrume a lentilha numa travessa, coloque, por cima, as cebolas fritas e sirva em seguida.

  • Bolo de Carne Cigano

    Bolo de Carne Cigano

    O Bolo de Carne Cigano é uma receita típica cigana de encher os olhos e de dar água na boca. O preparo da receita é dividido em três etapas: massa, recheio e montagem, e leva muitos ingredientes.

    Leva mais ou menos 1h e 40min para ficar pronto. Mas vale muito à pena fazer, principalmente para festas e como oferenda ao povo cigano espiritual.

    Massa:

    Ingredientes:

    • 1 quilo de carne moída (da sua preferencia)
    • 1 colher de sopa de alho picado
    • 1 cebola picada
    • 1 ovo
    • 3 fatias de pão de forma
    • ½ xícara de leite
    • 2 colheres de sopa de mostarda
    • 2 colheres de sopa de molho inglês
    • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
    • Sal
    • Pimenta

    Modo de Preparo:

    Molhe o pão com o leite e misture bem todos os ingredientes.

    Recheio:

    Ingredientes:

    • 100 gramas de ricota esfarelada
    • 1 xícara de espinafre cozido
    • 10 tomates secos picados
    • Azeitonas picadas
    • 1 colher de sopa de requeijão de copo

    Modo de Preparo:

    Misture delicadamente todos os ingredientes.

    Montagem:

    Ingredientes:

    • 1 pacote de bacon em fatias para forrar uma forma de bolo inglês

    Modo de Fazer:

    Forre uma forma de bolo inglês com as fatias de bacon. No fundo da forma forrada, aperte metade da massa de carne.

    Cubra com o recheio. Coloque o restante da massa de carne por cima. Dobre as fatias de bacon por cima. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno à 200º por 30 minutos.

    Vire o bolo em uma assadeira e asse por mais ou menos 20 minutos ou ate o bacon dourar levemente.

  • Costelinha de Porco com Mandioca Cigana

    A Costelinha de Porco com Mandioca Cigana é mais um prato típico cigano à base de carne e com um tempero de dar água na boca.

    Pra combinar, pode ser servida com mandioca cozida e é bem fácil de fazer. Pode ser feita para refeições diárias ou como oferenda para o povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    • 1 kg de costelinhas
    • 3 dentes de alho
    • 1 colher de sopa de sal
    • 1 fio de azeite
    • Cominho
    • Noz moscada
    • Mel
    • 1 colher de café de pimenta de cheiro e páprica doce
    • 1 cebola grande picada (ou duas médias)

    Modo de Preparo:

    Refogue as costelinhas com o alho, o sal, o azeite, o cominho e a noz moscada. Acrescente mel e deixe dourar com a panela destampada.

    Acrescente pimenta de cheiro e páprica doce. Depois, acrescente a cebola, tampe a panela e deixe que o vapor crie água e cozinhe.

    Depois volte a refogar. Nessa hora, destampe a panela e vá mexendo, colocando sempre um fio de água e virando as costelinhas até estarem todas douradas.

    Sirva com mandioca cozida.

  • Pernil Encapado Cigano

    Pernil Encapado Cigano

    O Pernil Encapado Cigano é uma maravilhosa receita cigana de dar água na boca que pode ser feita nas festas de final de ano, em ocasiões familiares especiais ou mesmo como uma oferenda ao povo cigano espiritual.

    Ninguém sabe preparar um pernil saboroso e de encher os olhos como um cigano e essa receita pode provar isso. Confira, à seguir, como fazê-la.

    Corte uma boa banda de pernil (fuja do osso) de mais ou menos 2 kg e deixe marinando na noite anterior com:

    • 1 copo de vinho branco
    • 1 copo de água
    • 7 dentes de alho amassados
    • suco de 2 laranjas
    • 1 colher de mel ou de açúcar
    • 7 ameixas pretas sem caroço
    • 1 colher de sobremesa de páprica doce
    • 2 colheres de sal
    • 4 colheres de azeite de oliva

    Vá virando de hora em hora e deixe o pernil tomar gosto, utilizando filme plástico para cobri-lo e colocando na geladeira para conservar.

    No dia seguinte, pique 5 cebolas grandes, junte com o marinado e reserve. Retire o pernil, cubra com papel alumínio e coloque no forno à 220 graus por, mais ou menos, 20 minutos, ou até que esteja cozido.

    Não descarte o marinado. Enquanto isso, prepare as batatas… Você precisará de:

    • 7 batatas grandes, com casca – cozinhe em bastante água e reserve com a casca
    • 1 colher de sal
    • 1 ramo de alecrim
    • 7 cravos da índia

    Depois de cozido, retire o alumínio e cubra o pernil com bacon, aproveite o líquido que se formou para molhar o pernil e volte para o forno.

    Deixe mais 20 minutos e retire. Coloque a marinada que ficou de molho no pernil em uma panela, leve ao fogo e deixe reduzir até começar a refogar.

    Depois, vá passando no pernil – dá uma 3 a 4 passadas. Coloque as batatas do lado, pique as ameixas para que elas fiquem bem distribuídas sobre o pernil e volte para o forno.

    Vá olhando o ponto e quando estiver com cor de caramelo escuro, está pronto. Esse tempo depende do forno – colocando em chama alta e o pernil na trempe de baixo, pode levar mais ou menos 30 minutos para ficar pronto.

  • Feijão Jalo Cigano

    Feijão Jalo Cigano

    O Feijão Jalo Cigano é uma comida cigana saborosa e ideal para quem não consome carne ou quer experimentar algo diferente e mais vegetariano, já que a maioria dos pratos típicos ciganos vão carne.

    Não é uma receita difícil de fazer e em 30 minutos fica pronta. Você pode servi-lo para toda a família e amigos degustarem no dia-a-dia ou em ocasiões especiais e pode fazer como oferenda ao povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    • 4 colheres de azeite
    • 1 cebola ralada
    • 3 dentes de alho amassados
    • 2 colheres de sopa de sal
    • 3 xícaras de feijão jalo ou cavalo
    • 1 tablete de caldo de feijão
    • 300 gr de mandioca descascada e cortada em cubinhos

    Modo de Preparo:

    Na panela de pressão, adicione o feijão cru, o sal, o alho, a cebola e o azeite e refogue. Acrescente a mandioca e o tablete de caldo de feijão, seis xícaras de água e tampe a panela de pressão.

    Deixe no fogo alto por 20 minutos. Depois, desligue e deixe acabar a pressão. Destampe, ligue o fogo novamente e coloque mais 2 xícaras de água.

    Deixe ferver e vá apertando com a concha para o caldo engrossar. Está pronto o seu Feijão Jalo Cigano.

  • Galinhada Cigana

    Galinhada Cigana

    A Galinhada Cigana é uma receita à base de frango e arroz muito bem temperada. É uma receita fácil de fazer, que leva em torno de 45 minutos para ficar pronta.

    É ótima para ser servida em dias frios, em reuniões familiares e como oferenda para o povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    • 1 kg de coxa e sobrecoxa/peito cortado de frango caipira
    • 2 colher de sopa de pasta de alho (alho e sal marinho – processados no liquidificador)
    • 3 colheres de sopa de azeite
    • 2 pimentas de cheiro fatiadas
    • 2 espigas de milho (cortar os bagos)
    • 2 tomates em pedaços
    • 1 cebola picadinha
    • 4 colheres de sopa de açafrão
    • cebolinha e salsinha a vontade
    • 2 xícaras de arroz cru – usamos o parboilizado

    Modo de Preparo:

    Refogue o azeite, a pimenta de cheiro, a cebola, a pasta de alho e a cebolinha e salsinha. Junte o frango e o açafrão.

    Mexa e deixe a panela tampada um pouquinho pra criar a própria água (uns 10 minutos). Mexa novamente e acrescente o milho.

    Continue refogando e coloque mais 3 colheres de azeite. Coloque 1 xícara de água quente e deixe cozinhar até secar.

    Ponha o arroz e refogue novamente. Adicione 4 xícaras de água quente, baixe o fogo, misture pela última vez e tampe a panela.

    Aguarde uns 20 minutos, desligue e espere um pouquinho antes de servir.

  • Frango Assado com Batatas Cigano

    O Frango Assado com Batatas Cigano é mais uma das receitas ciganas que não passam despercebidas. Contendo dois dos ingredientes mais amados pela maioria das pessoas e uma combinação de dar água na boca, o Frango Assado com Batatas Cigano é muito bem temperado e fácil de fazer.

    Pode ser servido em festas de final de ano, em refeições especiais, quando se deseja um prato diferente e gostoso e como oferenda ao povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    • 2 coxas com sobre coxas de frango, desossadas
    • 4 batatas grandes, sem cascas, cortadas em quatro partes
    • 4 dentes de alho amassados (ou 2 colheres de chá de alho granulado seco)
    • sal e açafrão à gosto
    • 1 colher de sopa de sálvia
    • 1 cálice de vinho branco seco
    • azeite

    Modo de Preparo:

    Em uma assadeira, coloque meia xícara de água. Em cima da água, coloque junto, às bordas, as batatas. Salpique por cima das batatas açafrão e sal à gosto.

    Em um tigela separada, coloque as coxas com sobre coxas de frango e tempere com o alho, açafrão e sal a gosto, sálvia e vinho branco seco.

    Coloque as coxas com sobre coxas de frango centralizadas na assadeira. Regue tudo com azeite e leve para assar em fogo médio.

  • Carne Recheada com Linguiça Cigana

    Esta carne recheada com linguiça é uma comida típica cigana pra quem adora carne e um bom tempero. É fácil de fazer e rende 16 porções, podendo ser servida em refeições especiais, festas e como oferenda para o povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    • 1 fraldinha (700g)
    • Sal e pimenta-do-reino à gosto
    • 300g de linguiça fresca sem pele, esmigalhada
    • 1 xícara (chá) de migalhas de pão
    • 3 colheres (sopa) de salsa picada
    • 1 colher (chá) de casca ralada de limão
    • 1 dente de alho amassado
    • 3 colheres (sopa) de óleo

    Modo de Preparo:

    Quando for comprar a fraldinha, peça ao açougueiro para cortá-la formando uma bolsa. Em casa, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino à gosto.

    Misture a linguiça, as migalhas de pão, a salsa picada, a casca ralada de limão e o dente de alho amassado e recheie a carne.

    Costure toda a borda com barbante. Numa panela grande ou assadeira, aqueça o óleo e doure aí os dois lados da carne.

    Acrescente água aos poucos, até cozinhar por igual.

  • Puchero Cigano com Grão de Bico

    Puchero Cigano com Grão de Bico

    Puchero Cigano é um prato feito com grão de bico, bons temperos e uma variedade de carnes. Para preparar esse prato, você levará pouco mais do que uma hora até servi-lo.

    É um prato requintado. Bom para dias frios, para almoços e jantares especiais e como oferenda para o povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de grão-de-bico
    • 3 xícaras de água
    • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 1 cebola grande ralada
    • 750 g de coxão mole cortado em pedaços
    • 1 paio picado
    • 1 linguiça calabresa picada
    • 2 tomates sem pele, sem semente, picados
    • 3 cenouras cortadas em cubinhos
    • Sal a gosto
    • 100 g de toucinho defumado picado

    Modo de Preparo:

    Deixe o grão-de-bico de molho em água de um dia para outro. No dia seguinte, escorra e cozinhe com uma água limpa (3 xícaras de água) na panela de pressão por 30 minutos.

    Retire da panela e reserve. Ponha o azeite na panela de pressão e refogue a cebola até dourar. Junte a carne, o paio e a linguiça.

    Coloque o tomate, a cenoura um pouco de água e sal e cozinhe até a carne ficar macia, mais ou menos por uns 20 minutos.

    Numa panela comum, refogue separado o toucinho. Escorra o excesso de gordura e reserve. Quando a carne estiver cozida, acrescente o grão-de-bico escorrido e o toucinho.

    Deixe cozinhar por mais 15 minutos. Sirva quente.

  • Bolinho de Carne Cigano

    Bolinho de Carne Cigano

    O Bolinho de Carne Cigano é um bolinho saboroso que fica pronto em 35 minutos e é feito à base de lombo de porco.

    Muito bem temperado, esse bolinho é de dar água na boca. Ótimo para quem gosta de fritura e quer uma receita diferente para um lanche ou para uma festa.

    Ele pode ser feito para degustação própria ou como oferenda ao povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    • ½ kg de lombo de porco
    • 150g de presunto cru
    • 1 cebola
    • 2 ovos
    • 6 colheres de sopa de farinha de trigo
    • sal e pimenta-do-reino a gosto
    • 1 colher de chá de tomilho
    • 2 colheres de sopa de salsinha picada
    • óleo para fritura

    Modo de Preparo:

    Moa o lombo e o presunto. Junte a cebola ralada ou picada bem miudinha, os ovos, a farinha, o sal e a pimenta, o tomilho e a salsinha.

    Misture com a mão e forme bolinhos do tamanho de uma noz. Doure no óleo quente e sirva quente ou frio.

  • Arroz com Galinha Cigano

    Arroz com Galinha Cigano

    O Arroz com Galinha Cigano leva apenas 40 minutos para ficar pronto e é uma receita salgada cigana de dar água na boca.

    Leva vários ingredientes e dá um pouquinho de trabalho, mas o resultado final é maravilhoso. Além disso, pode ser feito tanto para degustação quanto para oferendas ciganas.

    Ingredientes:

    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 1 cebola branca
    • 1 dente de alho
    • 1 kg de galinha em pedaços
    • 1 xícara (chá) vinho branco seco
    • sal e pimenta do reino a gosto
    • 1 folha de louro
    • 1 tablete de caldo de galinha
    • 5 xícaras (chá) de água
    • 2 xícaras (chá) de arroz
    • 1 cenoura
    • 1 envelope de açafrão
    • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

    Modo de Preparo:

    Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho picados e os pedaços de galinha. Adicione o vinho, o sal, a pimenta, o louro, o caldo de galinha e água.

    Cozinhe em fogo baixo até a galinha ficar macia. Desfie a carne da galinha e escorra o caldo da panela. Em outra panela, adicione 5 xícaras de água e leve ao fogo.

    Quando começar a ferver, junte o arroz, a cenoura cortada em cubinhos e o açafrão. Baixe o fogo e deixe cozinhar durante 20 minutos.

    Junte a galinha desfiada e a salsinha e misture bem. Sirva em seguida.