Pernil é uma das carnes preferidas dos ciganos e eles tem todo um jeito único de prepará-lo. Nesta receita, você vai combiná-lo com batatas cozidas e alguns brócolis e ameixas.

E atente-se às dicas finais…

Ingredientes:

• Bifes de pernil (quantos desejar)
• 4 tomates picados
• Sal à gosto
• Molho de alho à gosto
• 1 pimenta de cheiro picada
• Salsinha e cebolinha picada à gosto
• 1 cebola picada
• Batatas descascadas e cortadas à gosto
• Azeite
• 3 bagas de cardamomo
• 3 cravos da índia
• Pedaços de brócolis à gosto
• Ameixas sem caroço à gosto

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, preferencialmente de ferro, coloque os bifes de pernil, os tomates picados, o sal e o molho de alho.

Acrescente também a pimenta de cheiro picada, a salsinha e a cebolinha picada à gosto e a cebola picada. Tampe a frigideira e deixe por 10 minutos ou até o pernil ficar dourado.

Em uma panela à parte, cozinhe as batatas com um fio de azeite, as bagas de cardamomo e os cravos da índia. Após cozidas, escorra as batatas e acrescente, com elas ainda quentes, um fio de azeite.

Na frigideira dos bifes, acrescente os pedaços de brócolis e as ameixas sem caroço, salpique um pouco de sal e volte a tampar a frigideira.

Vá virando os bifes de vez em quando e deixe que crie água e cozinhe. Se preciso, acrescente só mais um pouco de água.

Para acompanhar, pique melão e tempere com azeite, alho frito e sal. Deixe para retirar as pequenas tiras de gordura na hora de comer.

O osso e essa pequena manta mantém o sabor do alimento e, em relação a carne, não precisa acrescentar óleo ou azeite, assim ela retém mais o sabor.