Aljotta (Sopa Maltesa Cigana)

A aljotta é uma sopa maltesa cigana feita com muito azeite, alho, tomate e postas de peixe. É fácil de fazer e não deixe de aproveitar as dicas ao final da receita.

Originalmente, é uma sopa de peixe picante com alho e tomates, também usando manjerona fresca ou arroz para dar consistência à sopa.

Ela pode ser densa, como um creme, ou com os cubos de peixe, num caldo suave. Aqui, você vai aprender a fazê-la em pedaços e de um jeito cigano.

Segredo de receita: Creme ou nata fresca quando colocados em cima ajuda a dar uma consistência maior.

Curiosidade: Mesmo no calor de Malta, essa sopa faz muito sucesso à noite, e é sempre acompanhada de pão fresco.

Ingredientes:

• 4 tomates bem maduros e picados
• 1 pimenta de cheiro
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de sal
• Suco de 1 limão siciliano
• 4 dentes de alho
• 3 postas de pescada amarela ou 2 postas de cação (ele tem um gosto mais forte)

Modo de Preparo:

Refogue os tomates, a pimenta de cheiro e 2 colheres de azeite numa panela funda. Acrescente o sal, o suco de limão siciliano, os dentes de alho e refogue mais.

Retire, leve para o liquidificador e bata bastante. Reserve. Na mesma panela, coloque mais 3 colheres (sopa) de azeite e as postas de pescada amarela ou de cação.

Refogue e pique. Acrescente o creme batido e leve para ganhar fervura.

Dicas:

• Se quiser uma sopa mais encorpada, rale uma batata e coloque junto com o peixe na hora de cozinhar.
• Pode-se usar manjerona no caldo inicial ou picada com 1 cebola roxa, no início do refogado do tomate.