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Etiqueta: Sopa

  • Sopa Cigana Apimentada com Legumes

    Sopa Cigana Apimentada com Legumes

    A sopa cigana apimentada é feita com pimentas, condimentos e legumes deliciosos e ainda são acrescentados grãos de bico.

    É uma sopa simples de fazer e que agrada muito paladares.

    Ingredientes:

    • 3 ou 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
    • Alho socado à gosto
    • 2 cravos da índia esmagados
    • ½ xícara de aipo cortado em fatias finas
    • 2 xícaras (chá) de batatas doces em rodelas
    • 2 colheres (chá) de páprica
    • 1 colher (chá) de manjericão seco
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1 pedacinho de canela em pau
    • 1 pimenta de cheiro bem picadinha
    • 1 folha de bertalha
    • 3 xícaras (chá) de água
    • 3 colheres de pimentas dedo-de-moça em fatias finas
    • 1 xícara (chá) de tomates frescos picados
    • 1 ½ xícara (chá) de grão de bico cozido e sem peles
    • 1 colher (sopa) de molho de soja

    Modo de Preparo:

    Em um caldeirão ou caçarola grande, coloque o azeite de oliva, as cebolas cortadas e o alho socado. Refogue e acrescente o aipo, as batatas e os tomates.

    Mexa tudo por pelo menos 5 minutos. Acrescente os cravos da índia, a páprica, o manjericão, o sal, a canela em pau, a pimenta de cheiro, a bertalha, a pimenta dedo-de-moça e o molho de soja.

    Cubra os legumes com a água e cozinhe por quinze minutos. Por último, coloque os grãos de bico já cozidos em água e sal e escorridos.

    Cozinhe por mais dez minutos ou até que os legumes estejam tenros. Acrescente mais água, se necessário.

  • Sopa Creme de Lentilha Cigana

    Sopa Creme de Lentilha Cigana

    A sopa creme de lentilha cigana é feita de lentilha, tomate e cebola com deliciosas tiras e pedaços de bacon e carne de porco à gosto.

    É uma sopa fácil de fazer que dá aquela sensação de aconchego.

    Ingredientes:

    • 3 xícaras de lentilha
    • Azeite à gosto
    • Tiras de bacon à gosto
    • 2 tomates picados
    • 2 cebolas picadas
    • Alho à gosto
    • Sal à gosto
    • Suco de 3 limões
    • Pedaços de carne de porco à gosto (lombo ou costela, por exemplo)

    Modo de Preparo:

    Leve a lentilha ao fogo com o azeite, as tiras de bacon, os tomates, as cebolas, o alho, o sal e o suco de 2 limões e cozinhe até a lentilha começar a desmanchar.

    Desligue e reserve. Em outra panela, junte os pedaços de carne de porco e refogue em pouco tempero, azeite e o suco de 1 limão.

    Bata grosseiramente a lentilha reservada no liquidificador e acrescente na panela que está a carne. Verifique o tempero e, se estiver do seu agrado, está pronto para degustar.

  • Sopa Creme de Aspargos Cigana

    Sopa Creme de Aspargos Cigana

    A sopa creme de aspargos cigana tem o sabor irresistível da cebola com a carne de sua preferência e é muito fácil de fazer.

    Dentre os benefícios dessa sopa, podemos citar a proteína da carne, a batata que engrossa o caldo, o bem estar digestivo do aspargo e a ação antigripal da cebola.

    Um bom jeito de terminar o dia é com um belo prato dessa sopa.

    Ingredientes:

    • 1 maço de aspargos
    • 4 cebolas grandes
    • 1 batata grande
    • Salsa à gosto
    • Alho à gosto
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto
    • 1 xícara de macarrão grano duro
    • 2 filés da sua carne de preferência

    Modo de Preparo:

    Cozinhe os aspargos, as cebolas, a batata, a salsa e o alho com sal e azeite e água de sobra para formar um caldo (pelo menos duas xícaras de caldo).

    À parte, coloque o macarrão para cozinhar e reserve. Fatie os filés e frite com um pouco azeite até que esteja dourado.

    Bata os ingredientes cozidos, juntamente com o caldo formado, no liquidificador e acrescente aos filés fritos e ao macarrão já cozido.

  • Aljotta (Sopa Maltesa Cigana)

    Aljotta (Sopa Maltesa Cigana)

    A aljotta é uma sopa maltesa cigana feita com muito azeite, alho, tomate e postas de peixe. É fácil de fazer e não deixe de aproveitar as dicas ao final da receita.

    Originalmente, é uma sopa de peixe picante com alho e tomates, também usando manjerona fresca ou arroz para dar consistência à sopa.

    Ela pode ser densa, como um creme, ou com os cubos de peixe, num caldo suave. Aqui, você vai aprender a fazê-la em pedaços e de um jeito cigano.

    Segredo de receita: Creme ou nata fresca quando colocados em cima ajuda a dar uma consistência maior.

    Curiosidade: Mesmo no calor de Malta, essa sopa faz muito sucesso à noite, e é sempre acompanhada de pão fresco.

    Ingredientes:

    • 4 tomates bem maduros e picados
    • 1 pimenta de cheiro
    • 5 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de sal
    • Suco de 1 limão siciliano
    • 4 dentes de alho
    • 3 postas de pescada amarela ou 2 postas de cação (ele tem um gosto mais forte)

    Modo de Preparo:

    Refogue os tomates, a pimenta de cheiro e 2 colheres de azeite numa panela funda. Acrescente o sal, o suco de limão siciliano, os dentes de alho e refogue mais.

    Retire, leve para o liquidificador e bata bastante. Reserve. Na mesma panela, coloque mais 3 colheres (sopa) de azeite e as postas de pescada amarela ou de cação.

    Refogue e pique. Acrescente o creme batido e leve para ganhar fervura.

    Dicas:

    • Se quiser uma sopa mais encorpada, rale uma batata e coloque junto com o peixe na hora de cozinhar.
    • Pode-se usar manjerona no caldo inicial ou picada com 1 cebola roxa, no início do refogado do tomate.
  • Sopa Cigana de Cenoura, Alho Torrado, Gengibre e Alho Poró

    Sopa Cigana de Cenoura, Alho Torrado, Gengibre e Alho Poró

    A sopa cigana de cenoura, alho torrado, gengibre e alho poró é uma sopa que vai poucos ingredientes e é bem simples de fazer.

    Ingredientes:

    • 1 cenoura picada
    • 1 alho poró cortado em rodelas
    • 1 colher de gengibre ralado
    • 1 cebola picada
    • Sal
    • 4 xícaras de água

    Modo de Preparo:

    Coloque todos os ingredientes para ferver em fogo alto por 20 minutos. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador.

    Numa panela, coloque azeite à gosto, derrame a sopa batida e deixe ferver. Verifique o sal e sirva com o suco de ½ limão no fundo da cumbuca e salpique alho torrado por cima.

    Sugestão: Sirva com pão quente de chapa.

  • Sopa de Legumes Cremosa Cigana

    Sopa de Legumes Cremosa Cigana

    A sopa de legumes cremosa cigana é uma sopa simples e saborosa com frango, legumes e macarrão. Cai bem em qualquer dia frio, principalmente no jantar.

    Ingredientes:

    • 1 sobrecoxa de frango
    • 5 copos de água
    • 1 abobrinha pequena picada
    • 1 cenoura picada (média)
    • 2 batatas médias picadas
    • 1 copo de ervilhas partidas (secas)
    • 1 copo de macarrão tipo litria ou cabelo de anjo
    • 1 lata de creme de leite fresco
    • Sal, cominho e salsa à gosto

    Modo de Preparo:

    Cozinhe a sobrecoxa de frango com os copos de água. Desfie e na mesma água do seu cozimento coloque a ervilha, a batata, a cenoura e a abobrinha.

    Faltando pouco tempo para o cozimento dos legumes, adicione o macarrão, o sal, a salsa e o cominho. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite fresco.

    No fundo do prato, antes de pôr a sopa, coloque umas rodelas de calabresa frita.

  • Sopa de Iogurte Cigana (Yogurt Çorbasi)

    Sopa de Iogurte Cigana (Yogurt Çorbasi)

    A sopa de iogurte cigana é feita de grão de bico, iogurte e caldo de frango, é simples de fazer ainda vai um delicioso molho de manteiga por cima.

    Ingredientes:

    • 1 copo de grão de bico
    • 1 colher (chá) de vinagre
    • 2 cravos da índia
    • 1 copo de iogurte natural
    • ½ copo de farinha
    • 5 copos de água
    • 2 gemas
    • 1 copo de caldo de frango (bem temperado)
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • Sal, pimenta calabresa e hortelã seca à gosto

    Modo de Preparo:

    Deixe o grão de bico de molho em água com o vinagre e os cravos da índia por uma noite, escorra esta água e coloque em outra.

    Cozinhe o grão de bico até ficar macio. Bata as gemas com o iogurte, a farinha de trigo e um pouco de água ou leite (2 dedos).

    Despeje em uma panela acrescentando a esta mistura os 5 copos de água, o caldo de frango e os grãos cozidos. Leve a panela ao fogo médio e não pare de mexer até engrossar.

    Depois que tiver fervido e engrossado, prove o sal e desligue o fogo. Em uma frigideira, derreta a manteiga, coloque a pimenta calabresa e a hortelã e deixe fritar por dois minutos.

    Sirva a Çorbasi com esse molhinho por cima.

  • Sopa de Lentilhas Vermelhas Cigana

    Sopa de Lentilhas Vermelhas Cigana

    A sopa de lentilhas vermelhas cigana é uma sopa protéica fácil de fazer e é um pouquinho diferente de outra receita de sopa de lentilha vermelha que temos aqui no site, então você pode aproveitar as variações.

    Se você nunca ouviu falar de lentilhas vermelhas, realmente elas não são muito comuns aqui no Brasil. Sua grande maioria vem do Líbano em pacotes e secas.

    São lindas e no fundo parecem alaranjadas. Cozinham rápido, possuem um gosto suave e de fácil tempero, o que não adianta rebuscar muito.

    Do simbolismo, elas representam fartura e sustentação, visto que um bom prato de lentilhas acaba por sustentar uma família.

    Por fim, elas aquecem a alma. E num bom prato de sopa então…

    Ingredientes:

    • 2 dentes de alho amassados e misturados com 1 colher (sopa) de sal
    • 2 tomates picados
    • 1 cebola média ralada
    • 1 xícara (chá) da carne de sua preferencia bem picadinha
    • 1 colher (sopa) de manteiga (ou azeite)
    • Salsa fresca
    • 250 gramas de lentilha vermelha – seca
    • Nata fresca e/ou raminhos de salsa para finalizar (opcional)

    Modo de Preparo:

    Em uma panela larga, coloque a manteiga (ou azeite), o alho misturado com o sal, a cebola ralada e deixe que doure.

    Em seguida, acrescente o tomate e a carne. Mexa e deixe que a água do tomate e da carne solte e frite um pouco. Acrescente a salsa e a lentilha e mexa até que todos os ingredientes estejam misturados.

    Acrescente duas xícaras (chá) de água quente e vá verificando sempre o ponto que deseja. Mais água e sua lentilha estará no ponto de sopa, menos água e ela servirá de complemento.

    Você decide. Caso queira a sopa, no final pode se acrescentar 1 colher (sopa) de nata fresca ou raminhos de salsa.

  • Ukha de Peixe (Sopa de Peixe Cigana)

    Ukha de Peixe (Sopa de Peixe Cigana)

    A ukha de peixe é uma sopa de peixe cigana vinda diretamente da Rússia. Ela é feita de batatas, bons temperos e o peixe da sua escolha.

    Em torno de 30 minutos sua ukha de peixe ficará pronta e você ainda poderá fazer algumas pequenas variações, caso deseje.

    Ingredientes:

    • 3 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
    • 4 colheres (sopa) de salsa picada
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (café) de sal
    • 500 gramas de filés ou postas de peixe (robalo, bacalhau, salmão, etc.)
    • Sumo de 2 limões
    • Pimenta do reino moída na hora à gosto
    • 2 dentes de alho em tiras
    • 2 cebolas pequenas raladas
    • 2 tomates picados grosso (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque as batatas, a salsa picada, 1 colher (sopa) de azeite e o sal em uma panela funda e acrescente 2 litros de água. Deixe cozinhar em fogo alto por 10 a 15 minutos.

    Enquanto isso, corte em cubos ou tiras ou filés ou postas de peixe. Acrescente aos peixes, o sumo de limões, um pouquinho de sal e pimenta do reino moída na hora.

    Vai juntar um caldinho. Aqueça, numa frigideira larga, 2 colheres (sopa) de azeite, os dentes de alho em tiras, as cebolas raladas e mais o suco de ½ limão.

    Se quiser, acrescente os tomates picados grosso. Aqueça essa mistura e coloque o peixe com o caldinho que formou.

    Quando começar a cheirar, está pronto. Transfira o conteúdo da frigideira direto para a panela com as batatas. Tampe e deixe cozinhar mais uns 10 minutos.

    Observação: Quanto menor as batatas e os pedaços de peixe, mais grossa fica a sopa.

    Dicas:

    • Para variar a receita, você pode colocar coentros no lugar da salsa.
    • Se usar limão siciliano – use apenas 1 e 1/2.
  • Sopa Fria de Melão Cigana

    Sopa Fria de Melão Cigana

    A sopa fria de melão cigana é uma sopa doce, facílima de fazer. Se você nunca experimentou uma sopa fria antes, vai apreciar muito essa opção cigana.

    Ingredientes:

    • 1 ramo de hortelã
    • 2 colheres (sopa) de licor
    • 1/2 melão
    • 1 colher de mel

    Modo de Preparo:

    Descasque o melão e retire as sementes. Corte-o em cubos triture no liquidificador. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem.

    Para a apresentação ficar caprichada, utilize azeite e ervas de sua preferência para polvilhar.

  • Sopa de Tomate Cigana

    Sopa de Tomate Cigana

    A sopa de tomate cigana à seguir é uma sopa que necessita de tomates grandes e suculentos, no entanto é muito fácil de fazer.

    E cai muito bem com pedaços de pão e queijo derretido.

    Ingredientes:

    • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 1 xícara (café) de azeite ou óleo de girassol
    • 6 tomates grandes e suculentos picados
    • 50 gramas de manteiga
    • 1 copo de leite
    • Sal à gosto
    • Cominho à gosto

    Modo de Preparo:

    Em uma panela, frite a farinha com o azeite ou o óleo de girassol. Coloque os tomates e mexa um pouco. Adicione um pouco de água fria e o leite mexendo sem parar (se precisar, pode colocar mais água, ela é colocada à gosto da pessoa, alguns gostam da sopa bem grossa, outros mais mole).

    Ponha o sal e o cominho e deixe cozinhar até levantar à fervura. Assim que ferver, desligue o fogo. Em uma frigideira, derreta a manteiga até dourar e adicione por cima da sopa.

  • Sopa de Lentilha Vermelha Cigana

    Sopa de Lentilha Vermelha Cigana

    A sopa de lentilha vermelha cigana é uma sopa de origem turca que possui muitos nomes e muitas formas de fazer, mas são sempre de um sabor apurado e bem peculiar ao ingrediente que se deseja usar.

    É mais comum nas casas ciganas da Turquia, sendo conhecida lá como Mercimek Çorbas.

    Ingredientes:

    • 200 gramas de lentilha vermelha
    • ½ cebola ralada ou bem picadinha
    • 5 copos de água
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de hortelã picadinha
    • 1 limão
    • Sal, azeite e pimenta calabresa a gosto

    Modo de Preparo:

    Lave as lentilhas e coloque na panela. Adicione a cebola, a hortelã picada e 4 copos de água. Deixe cozinhar até as lentilhas dissolverem.

    Bata no liquidificador para ficarem em forma de creme. Frite a farinha na margarina derretida e adicione um copo de água, mexendo sempre pra não criar bolinhos.

    Quando estiver pronto, acrescente o creme da lentilha e o sal. Numa frigideira pequena, esquente um pouco de azeite com a pimenta calabresa.

    Regue por cima da sopa junto com gotas de limão.

  • Sopa de Tomate Cigana

    Sopa de Tomate Cigana

    A sopa de tomate cigana é uma sopa que vai muito tomate e uma boa dose de tempero. Não tem sopa mais simples e fácil de fazer e, se você gosta de tomate, vale à pena experimentar essa deliciosa receita.

    Ingredientes:

    • 20 tomates maduros – sem semente e sem casca
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • Sal
    • 1 pitada de açúcar
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 copo de água
    • 1 copo de caldo de carne ou de legumes
    • 1 colher (sobremesa) de páprica salgada (levemente apimentada)
    • Suco de 1 limão

    Modo de Preparo:

    Numa frigideira, coloque a manteiga para derreter, o sal, o açúcar, os tomates e o caldo de legumes. Quando o tomate desmanchar, desligue, espere esfriar um pouco e coloque no liquidificador, bata bem e reserve.

    Numa panela, aqueça o azeite e despeje os tomates já batidos, misture e acrescente a páprica, o suco de limão e o copo de água.

    Espere ferver, desligue e está pronta pra servir, quentinha ou mais fria.

  • Adja a Sastimôs (Sopa da Sorte Cigana)

    Adja a Sastimôs (Sopa da Sorte Cigana)

    A Adja à Sastimôs é uma sopa da sorte cigana feita, naturalmente, em pães redondos, tal qual a roda da vida. Além dos pães, é feita basicamente de lentilha e ervilhas, o que faz dela uma sopa verde, combinada com carne.

    E, ao prepará-la, deve-se atentar ao corte do pão, que nunca deve ser feito com faca, somente com as mãos.

    Ingredientes:

    • Pães de sal para rechear
    • 1/2 xícara (chá) de lentilha
    • 4 xícaras de ervilhas secas
    • 1 xícara de ervilhas frescas
    • 1 xícara de ervilhas em favas
    • 1 cebola picada
    • 4 colheres (sopa) de azeite ou 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 1/2 maço de cebolinha picada
    • 4 dentes de alho amassados
    • 1 colher (sopa) de sal
    • Tiras de bacon ou de pernil à gosto

    Modo de Preparo:

    Numa panela alta e em fogo brando, coloque a cebola picada, o azeite ou manteiga, a cebolinha picada, os dentes de alho amassados e o sal.

    Refogue até dourar. Coloque agora os grãos secos: as ervilhas secas e as lentilhas. Mexa até tudo estar integrado e ponha 2 litros de água.

    Aumente o fogo e deixe ferver até engrossar e desmanchar. À parte, frite as tiras de bacon ou pernil na própria gordura com um pouquinho de água.

    Junte à panela a carne e as favas, misture e prove o sal. Acrescente a ervilha fresca e veja se precisa de um pouquinho mais de água, no máximo um copo.

    Desligue o fogo e recheie o pão. Neste momento, não deve cortá-lo com faca, faça com as mãos, retire o miolo, mas não alcance o fundo, pois pode furar.

  • Adja de Náuatle (Sopa de Tomates Cigana)

    Adja de Náuatle (Sopa de Tomates Cigana)

    O tomate é um fruto inca que percorreu o mundo e foi parar na mesa do povo cigano. E você poderá comprovar isso através da adja de náuatle, uma sopa de tomates cigana levemente apimentada e simples de fazer.

    Ingredientes:

    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
    • 8 grãos de pimenta-do-reino
    • 2 folhas de louro (opcional)
    • 1 canela em pau
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 cebola média picada
    • 6 a 8 de tomates picados
    • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
    • 2 colheres (chá) de açúcar
    • 1/2 colher (chá) de sal
    • 1 pitada de pimenta em pó (opcional)
    • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

    Modo de Preparo:

    Ferva 825 ml de água. Separadamente, aqueça o azeite e a manteiga numa panela grande em temperatura média. Adicione os grãos de pimenta-do-reino, as folhas de louro (caso decida usar) e a canela em pau e frite, mexendo, por muito pouco tempo, para não queimar, ou até que sinta o aroma das especiarias.

    Coloque o alho e a cebola e continue mexendo até que a cebola esteja dourada. Acrescente os tomates e frite até ficarem macios.

    Despeje a água fervente, mexa e abaixe o fogo. Deixe cozinhar sem a tampa por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

    Coloque agora o gengibre ralado, o açúcar, o sal e cozinhe por mais 5 minutos. Retire o pau de canela. Bata a sopa no liquidificador e coe (se quiser) em um pano.

    Coloque de volta na panela. Aqueça novamente e sirva quente, regado com um fio de azeite e salpicado de pimenta-do-reino moída na hora ou salsa fresca.

  • Sopa Cigana de Grão de Bico

    Sopa Cigana de Grão de Bico

    A sopa cigana de grão de bico é uma sopa suculenta, com muitos ingredientes, mas muito fácil de fazer. Esta sopa é boa para quem está desejando emagrecer, mas comendo comida gostosa e fácil de fazer.

    Ingredientes:

    • 1 1/2 copo de grão de bico
    • 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo
    • 2 cebolas grandes picadas
    • 4 dentes de alho amassados
    • 1 colher (sopa) de turmeric, cúrcuma ou gengibre em pó
    • 2 batatas doces descascadas e cortadas em cubos
    • 1/2 xícara de salsão picado fino
    • 1 pimentão cortado em rodelas
    • 4 tomates frescos picados ou 1 lata de tomates descascados e sem pele
    • 2 pimentas de cheiro picadas
    • 2 colheres (sopa) de páprica picante
    • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
    • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
    • 1 xícara (chá) de alho poró
    • 1 folha de louro
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 pitada de canela

    Modo de Preparo:

    Deixe o grão de bico á noite de molho e vá trocando a água. No dia seguinte, cozinhe-o por mais ou menos 15 minutos com bastante água, sal e óleo, e reserve.

    Numa caçarola, ponha o azeite ou o óleo, as cebolas grandes picadas, os dentes de alho amassados, o turmeric ou cúrcuma ou gengibre em pó, as batatas doces descascadas e cortadas em cubos, o salsão picado fino, o pimentão cortado em rodelas, os tomates frescos picados ou a lata de tomates descascados e sem pele, as pimentas de cheiro picadas, a páprica picante, a salsinha, a cebolinha, o alho poro, a folha de louro, o sal, a pitada de canela e 4 copos de água.

    Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Acrescente o grão de bico, 2 copos de água e retire a folha de louro. Cozinhe numa panela de pressão, mais 20 minutos de fervura.

    Verifique se os legumes estão bem cozidos e sirva com crótons ou pão fresco de centeio.

  • Sopa de Rhomí de Legumes Ralados

    A sopa rhomí de legumes ralados é feita à base de vários legumes ralados no ralo grosso com uma pitada cigana. É uma sopa cigana, cremosa e saborosa.

    Ingredientes:

    • 1 beterraba ralada no ralo grosso
    • 2 batatas grandes raladas no ralo grosso
    • 1 abobrinha verde ralada no ralo grosso
    • 2 cenouras grandes raladas no ralo grosso
    • 1 inhame médio ralado no ralo grosso
    • 1 cebola grande ralada no ralo grosso
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 pitada de canela em pó
    • 1 colher (sopa) de sal (rasa)
    • Salsinha e cebolinha à gosto
    • 5 xícaras (chá) de água
    • 2 ovos batidos

    Modo de Preparo:

    Refogue os dentes de alho e doure com a manteiga. Coloque os ingredientes ralados e acrescente a pitada de canela em pó, o sal, a salsinha e a cebolinha.

    Refogue tudo muito bem e acrescente a água. Deixe ferver por 20 minutos na panela de pressão. Deve virar um creme.

    Vá despejando os ovos batidos aos poucos e em fio, até cozinharem. Está pronto para servir.

  • Sopa de Rhomí de Ervilha e Tomate

    Sopa de Rhomí de Ervilha e Tomate

    A sopa de rhomí de ervilha e tomate é uma sopa proteica e saborosa. É uma sopa cigana fácil e rápida de fazer.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de ervilha verde seca
    • 1 cebola cortada em rodelas
    • 1 dente de alho amassado
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sopa) de manjericão picado
    • 2 tomates picados
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 xícara (café) de bacon picado
    • 1 xícara de folhas de beterraba ou de cenoura
    • 6 xícaras de água
    • 1 pitada de noz moscada

    Modo de Preparo:

    Refogue a ervilha verde seca, a cebola cortada em rodelas, o dente de alho amassado, o sal, o manjericão picado, os tomates picados, o azeite e o bacon picado.

    Depois que tiver bem refogado, acrescente as folhas de beterraba ou de cenoura, mexa e coloque a água. Ferva por 20 minutos e verifique se está grossa.

    Verifique o sal também. Ponha uma pitada de noz moscada e mexa. Apague o fogo e sirva.

  • Sopa de Rhomá de Mandioca e Batata

    Sopa de Rhomá de Mandioca e Batata

    A sopa de rhomá de mandioca e batata é uma sopa cremosa e proteica ideal para dias frios.

    Dica de cigano: Não pegue vento depois de tomá-la. Essa é uma sopa forte que faz a pessoa suar.

    Ingredientes:

    • 1 mandioca grande picada em cubos
    • 2 batatas baroa ou mandioquinha descascadas e picadas
    • 300 gramas de costelinha de porco
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 colher de sal
    • 1 cebola grande ralada
    • 1 pimenta de cheiro picada
    • 1 pitada de páprica doce
    • 1 colher de azeite
    • 6 copos de água
    • 3 folhas grandes de couve rasgadas (sem o talo)
    • 1/2 limão espremido
    • 7 gotinhas de molho de pimenta

    Modo de Preparo:

    Coloque a mandioca grande picada em cubos, as batatas baroa ou mandioquinha descascadas e picadas, a costelinha de porco, os dentes de alho amassados, o sal, a cebola grande ralada, a pimenta de cheiro picada, a pitada de páprica doce e o azeite para refogar.

    Depois de refogado, acrescente a água e deixe cozinhar por 30 minutos na panela de pressão. Abra a panela e veja se a mandioca e as batatas já derreteram, o caldo deve estar grosso.

    Verifique o sal. Coloque as couves rasgadas, misture e tampe a panela, enquanto prepara o prato. Coloque no fundo da cuia ou terrina de sopa o limão espremido e o molho de pimenta e despeje a sopa por cima.

    Sirva em seguida.

  • Sopa de Rhomá de Feijão

    Sopa de Rhomá de Feijão

    A sopa de rhomá é de feijão é uma sopa à base de feijão, verduras e legumes. É muito bem temperada, como qualquer comida cigana, e possui um sabor inigualável.

    Uma boa dica é deixar o feijão de molho na noite anterior para fazer no almoço no dia seguinte ou deixar de molho de manhã para fazer á noite.

    Ingredientes:

    • 1 xícara (chá) de feijão
    • 1 xícara (chá) de espinafre picado
    • 1 xícara (chá) de batata cortada
    • 1 xícara (chá) de goulash de porco
    • 1 xícara (chá) de folha de beterraba picada
    • 1 xícara (chá) de folha de brócolis
    • 2 dentes de alho
    • 1 cebola média ralada
    • 1 tomate picadinho
    • 1 colher grande óleo
    • 1 xícara (chá) de salsinha fresca picada
    • 1 xícara (chá) de cebolinha fresca picada
    • 1 pitada de pimenta do reino
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 litro de água
    • Suco de limão

    Modo de Preparo:

    Refogue os dentes de alho com a cebola média ralada e o tomate picadinho numa panela alta com o óleo. Junte o goulash e refogue bem.

    Acrescente a salsinha e a cebolinha frescas e a pitada de pimenta do reino. Coloque o feijão, o espinafre picado, a batata cortada, a folha de beterraba picada, a folha de brócolis e frite um pouco.

    Coloque o sal e a água e deixe cozinhar por 30 minutos na panela de pressão. Verifique o sal. Sirva com suco de limão no fundo do prato.

  • Adja de Legumes (Sopa Cigana de Legumes)

    Adja de Legumes (Sopa Cigana de Legumes)

    A adja de legumes é uma sopa cigana de legumes e frango. É uma receita rápida de fazer e é a melhor sopa pra parturiente, revigora a alma.

    Ingredientes:

    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 cebola cortadas em cubos
    • 1 coxa e sobrecoxa de frango sem pele
    • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
    • 1 batata grande picada em quadradinhos
    • 1 cenoura grande picada em quadradinhos
    • 1 pedaço de abóbora ou moranga picada em quadradinhos
    • 1 colher (sopa) de açafrão da terra
    • 2 colheres (sopa) de fubá

    Modo de Preparo:

    Refogue o alho com a cebola e adicione a coxa e sobrecoxa de frango sem pele. Coloque o sal e 1 litro de água.

    Acrescente a batata, a cenoura e a abóbora ou moranga à sopa e retire o frango. Desfie-o e volte-o desfiado para a panela.

    Adicione o açafrão da terra e deixe cozinhar. Numa frigideira, torre o fubá e acrescente à sopa quando a água tiver reduzido pela metade.