Molho de Tomate Cigano

O molho de tomate cigano é composto por ervas finas e muito sabor. Você pode fazer à moda antiga, desmanchando os tomates ao fogo, ou utilizar o liquidificador para acelerar o preparo.

Ingredientes:

• 30 tomates maduros
• 1 maço de salsinha picada (só as folhas)
• 1 maço de cebolinha picada
• 1 xícara (café) de orégano
• 1 ramo de majerona fresco
• 4 colheres (sopa) de sal
• 1 xícara (café) de mel
• 3 cebolas picadas
• 5 dentes de alho amassados

Modo de Preparo:

Coloque os tomates em uma panela e cubra com água até 5 dedos acima dos tomates. Adicione os outros ingredientes e espere ferver.

Enquanto ferve, vá mexendo com uma colher de pau e jogando azeite em fio, controlando o fogo para não queimar.

Mexa só no sentido horário e vá apertando os tomates, que vão se quebrando e engrossando o caldo.

Dica: Para facilitar, você pode bater os tomates no liquidificador ao invés de desmanchá-los vagarosamente no fogo.