Arroz com Costelinha de Porco Cigano

Arroz com costelinha de porco cigana é uma receita bem temperada e fácil de fazer, que garante um bom almoço. Além disso, trata-se de uma típica receita incorporada, que pode levar pimentão verde e vermelho na hora de refogar (ele some e fica apenas o gostinho) e muitos a fazem com costela bovina.

Ninguém sabe quem fez pela primeira vez, só se sabe que muitos ciganos kalon de Minas Gerais e Goiás costumam fazê-la.

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 1 pimenta de cheiro
• 3 dentes de alho amassados
• 1 kg de costelinha de porco limpa e cortada em pedaços pequenos
• Bacon picado à gosto
• 2 tomates picados
• Sal à gosto (ou 1 colher de sobremesa)
• Suco de 1 limão
• 2 xícaras de arroz lavado
• 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque a cebola picada, a pimenta de cheiro e os dentes de alho amassados. Acrescente a costelinha de porco e o bacon picado.

Não adicione óleo, misture tudo e tampe a panela. Ela vai juntar água. Coloque os tomates picados, o sal e o suco de limão e deixe cozinhar e fritar.

De vez em quando, vá pondo um pouco de água e misturando. Quando tudo estiver frito e cozido, retire da panela e retire também o excesso de óleo que se formou.

Volte o refogado, junte o arroz lavado e a salsinha e cebolinha picadas. Refogue e coloque 3 xícaras de água. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos.

Verifique se secou a água e sirva.