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  • Sopa de Pêra Cigana

    Sopa de Pêra Cigana

    Originária da culinária dos ciganos kalderash, a sopa de pêra é uma receita passada de mãe para filha e é uma receita natalina, comumente servida antes da ceia de Natal entre o povo cigano.

    É um prato que sempre faz sucesso e a pêra, ingrediente principal da sopa, acalenta, acalma e é uma das melhores frutas para as grávidas.

    A sopa de pêra cigana fica ótima para entradas, depois pode servir um belo assado no estilo Rhom. Só pelos ingredientes, você verá como essa sopa é única e o modo de preparo não é nada difícil.

    Ingredientes:

    • 4 pêras
    • 1 abóbora média e docinha
    • 1 cebola ralada
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
    • 1/2 colher (café) de noz moscada em pó
    • 1/2 colher (café) de gengibre em pó
    • 1/2 colher (café) de canela em pó
    • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
    • 1 dente de alho bem amassado
    • 1 pitada de sal
    • 1/2 colher (sopa) de curry
    • 2 xícaras (chá) de leite
    • 1 a 2 colheres (sopa) de gengibre cristalizado e salgado
    • Vinho Xerez
    • Biscoitinhos de queijo parmesão ou torrada forte

    Modo de Preparo:

    Separe as fibras internas das peras e da abóbora e leve para cozinhar com um pouquinho de sal por 15 minutos. Enquanto isso, coloque a cebola para dourar com a manteiga em fogo baixo.

    Acrescente o açúcar mascavo, a noz moscada em pó, o gengibre em pó e a canela em pó e refogue por 5 minutos. Coloque o caldo de legumes, o dente de alho, a pitada de sal e o curry.

    Depois de cozidas, bata a pêra e a abóbora no liquidificador com o leite até formar uma massa bem lisa, e acrescente ao refogado com o caldo de legumes.

    Quando abrir fervura, desligue, verifique o sal e acrescente o gengibre cristalizado e salgado. Tampe a panela e prepare os pratos.

    No fundo de cada prato, coloque uma colher (sopa) de vinho xerez, cubra com a sopa e deixe de guarnição os biscoitinhos de queijo parmesão ou torrada forte.

  • Sopa Cigana de Lentilha Amarela

    Sopa Cigana de Lentilha Amarela

    A lentilha é um dos alimentos mais consumidos por ciganos no mundo. Faz parte da alimentação de todas as ramificações – grupos e sub grupos.

    E, aqui, você aprenderá a fazer a sopa cigana de lentilha amarela, uma sopa vegana bem fácil de fazer e que possui três variações: uma com batata e uma com calabresa (para quem não vive sem carne), além de uma torta feita à base desta sopa.

    Ingredientes:

    • 1 cebola pequena ralado
    • 1 pimenta de cheiro fatiada
    • 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
    • 1 colher (sopa) de cebolinha fresca piada
    • 1 dente de alho amassado
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 xícara (chá) cheia de lentilha amarela
    • 4 xícaras (chá) de água quente
    • 1 colher (sobremesa) de sal
    • 1 pitada de açafrão
    • Crótons
    • Gotas de limão

    Modo de Preparo:

    Numa panela de fundo grosso, refogue a cebola, a pimenta de cheiro fatiada, a salsinha, a cebolinha, o alho e o azeite.

    Quando a cebola estiver dourada, coloque a lentilha amarela. Mexa e, em seguida, junte a água quente. Acrescente o sal e o açafrão, tampe e deixe cozinhar.

    Quando a água estiver pela metade, sua sopa estará pronta. Coloque cebolinha fresca picada e crótons. Se espremer umas gotinhas de limão no fundo do prato, melhor ainda.

    Variações:

    Sopa de Lentilha Amarela e Batatas: Seguindo a mesma receita, acrescente 1 batata baroa pequena e ralada e uma batata média ralada na hora de colocar a lentilha. Verifique o sal e siga o restante da receita.

    Sopa de Lentilha Amarela com Calabresa: Se você não sobrevive sem carne – quando refogar os temperos, corte 1 linguicinha calabresa bem fininha e siga com o restante de qualquer uma das duas receitas acima.

    Torta de Lentilha Amarela: Cumpra toda a receita e, quando terminar, retire e leve no liquidificador com 1 copo de creme de leite fresco. Verifique o tempero. Prepare um purê básico e engrosse com a base que está no liquidificador. Despeje numa forma refratária, cubra com queijo ralado e fios de azeite. Leve ao forno até o queijo derreter. Se colocar a calabresa, retire na hora de bater e depois acrescente novamente.

  • Sopa Cigana

    Sopa Cigana

    A sopa cigana é um prato vegano da culinária cigana ideal para dias frios e jantares solo ou em família. É uma sopa recheada de ingredientes e muito saborosa.

    Você não vai levar muito tempo para prepará-la.

    Ingredientes:

    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 1 cebola grande picada
    • 3 dentes de alho ralado ou picadinho
    • 1 talo de aipo picado
    • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
    • 2 xícaras de abóbora picada em cubos
    • 2 xícaras de batata inglesa picada em cubos
    • 1 1/2 xícara de grão de bico cozido
    • 4 xícaras de caldo de legumes
    • 1 folha de louro
    • 2 colheres (chá) de açafrão da terra em pó
    • 2 colheres (chá) de páprica
    • 1 colher (chá) de manjericão desidratado
    • 1/4 colher (chá) de canela moída
    • pimenta chilli em pó a gosto
    • 1 colher (sopa) de shoyu

    Modo de Preparo:

    Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva. Acrescente o aipo picado e deixe refogar bem. Acrescente os tomates, as especiarias, as ervas, os legumes e o caldo.

    Deixe ferver, diminua o fogo, cubra e deixe cozinhar até os legumes amaciarem. Acrescente o grão-de bico já cozido e o shoyu.

    Ajuste o sal, se necessário, e deixe cozinhar um pouco mais em fogo baixo. Está pronto para servir.

  • Sopa de Lentilha com Costelinha de Porco Cigana

    Sopa de Lentilha com Costelinha de Porco Cigana

    Esta Sopa de Lentilha com Costelinha de Porco Cigana é ótima para ser preparada em dias mais frios. Serve bem em jantares e é muito simples de fazer.

    Em pouco tempo ficará pronta e rende 10 porções, podendo servir uma família de até cinco pessoas. Você também pode fazê-la para ofertar ao povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    • 500 gr de costela de porco
    • 150 gr de creme de cebola
    • 2 litros de água morna
    • 600 gr de lentilha
    • 20 gr de salsinha

    Modo de Preparo:

    Retire o sal da costela e reserve. Misture o creme de cebola na água morna e cozinhe a lentilha. Junte a costela já dessalgada para cozinhar com a lentilha até ficar macia.

    Adicione a salsinha e cozinhe por mais 5 minutos. Verifique se a lentilha está macia e a costelinha no ponto. Sirva com pão francês.