Sopa Cigana

A sopa cigana é um prato vegano da culinária cigana ideal para dias frios e jantares solo ou em família. É uma sopa recheada de ingredientes e muito saborosa.

Você não vai levar muito tempo para prepará-la.

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho ralado ou picadinho
• 1 talo de aipo picado
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 xícaras de abóbora picada em cubos
• 2 xícaras de batata inglesa picada em cubos
• 1 1/2 xícara de grão de bico cozido
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 folha de louro
• 2 colheres (chá) de açafrão da terra em pó
• 2 colheres (chá) de páprica
• 1 colher (chá) de manjericão desidratado
• 1/4 colher (chá) de canela moída
• pimenta chilli em pó a gosto
• 1 colher (sopa) de shoyu

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva. Acrescente o aipo picado e deixe refogar bem. Acrescente os tomates, as especiarias, as ervas, os legumes e o caldo.

Deixe ferver, diminua o fogo, cubra e deixe cozinhar até os legumes amaciarem. Acrescente o grão-de bico já cozido e o shoyu.

Ajuste o sal, se necessário, e deixe cozinhar um pouco mais em fogo baixo. Está pronto para servir.