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Etiqueta: Cigano

  • Pão Bolo de Noel Cigano

    Pão Bolo de Noel Cigano

    O pão bolo de noel é de origem húngara, mas esta versão é à moda cigana brasileira. As nozes é o que traz os ares natalinos para esta receita e o chocolate a torna irresistível.

    É simples de fazer e rende muito.

    Ingredientes:

    • 200 gramas de manteiga ou margarina
    • 4 ovos (gemas e claras separadas)
    • 1 copo de café com leite frio (faça com café amargo e forte)
    • 1 xícara de açúcar
    • 1 xícara de cacau em pó
    • 3 xícaras de farinha de trigo
    • 1/2 xícara de amido de milho
    • 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
    • 1 pitada de sal
    • 1 colher (café) de raspa de casca de limão
    • Canela em pó à gosto
    • 1 xícara de nozes quebradas
    • Pedaços de chocolate meio amargo à gosto

    Modo de Preparo:

    Na batedeira, bata a manteiga ou margarina com o açúcar, o sal e as gemas até formar um creme. Continue batendo e vá colocando o amido de milho, a raspa de casca de limão, o café com leite e a farinha de trigo.

    Desligue a batedeira e continue com a colher de pau. Junte o fermento em pó e as claras batidas em neve e misture muito bem.

    Agora, acrescente a canela, o chocolate em pó, as nozes e o chocolate picado. Despeje numa fôrma untada com muita manteiga, polvilhada com farinha de trigo e um pouco de canela em pó.

    Asse em forno moderado. Essa massa cresce bastante e rende dois pães bolos. Desenforme depois de assado e frio.

  • Escondidinho de Mandioca e Bacalhau Cigano

    Escondidinho de Mandioca e Bacalhau Cigano

    O escondidinho de mandioca e bacalhau cigano fica cremoso e pode ou não ser finalizado no forno, ficando a seu critério.

    É uma boa refeição para a semana santa e uma boa variação de escondidinho, para quem já aprecia o prato. Além de ser muito fácil e simples de fazer.

    Ingredientes:

    • 250 gramas de mandioca cozida com sal
    • Bacalhau à gosto
    • Azeite à gosto
    • Azeitonas à gosto
    • Salsa fresca à gosto
    • 250 gramas de queijo cremoso
    • Queijo ralado à gosto

    Modo de Preparo:

    Esprema as mandiocas, fazendo um purê delas, e reserve. Faça um refogado com o bacalhau, o azeite, as azeitonas e a salsa fresca e acrescente o queijo cremoso.

    Deixe ferver e retire do fogo. Acrescente a mandioca em purê e volte ao fogo para dar a liga. Coloque na travessa e leve ao forno para dourar, ou sirva direto salpicado com queijo ralado por cima.

  • Negrita (Doce Cigano de Inverno)

    Negrita (Doce Cigano de Inverno)

    Negrita é um doce cigano de inverno, ou seja, preparado na maioria das vezes em dias frios e é um doce de tacho de lamber os beiços.

    É um doce muito antigo que pode ser feito com menta ou hortelã ou avelã. É fácil de fazer e em uma hora está pronto para ser devorado.

    Se enrolado e passado no chocolate em pó ou em lascas finas de chocolate amargo, vira um doce de festa memorável.

    Ingredientes:

    • 1 xícara (chá) de água quente
    • 2 xícaras (chá) de leite em pó (sem açúcar)
    • 1 ½ de açúcar cristal – ou açúcar de baunilha ou açúcar mascavo
    • 1 colher (sopa) de manteiga c/ sal (ajuda a equilibrar o doce)
    • 3 colheres (sopa) de menta ou hortelã, picadas finamente ou 200 gramas de avelãs inteiras (caso coloque o hortelã, retire o avelã ou vice versa)
    • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
    • 1 xícara (chá) de lascas de chocolate amargo – pode ser ralado no ralador grosso
    • 1 colher (sopa) de pó de café extra forte

    Modo de Preparo:

    Bata a água quente, o leite em pó, o açúcar e a manteiga no liquidificador ou batedeira até que chegue a consistência firme e guarde na geladeira com filme plástico por pelo menos 30 minutos antes de prosseguir com a receita.

    Passado esse tempo, leve um tacho para o fogo e coloque a mistura que está na geladeira e o pó de café misturado com o chocolate em pó e mexa até que tudo esteja uniforme.

    Quando levantar a segunda fervura, acrescente as lascas de chocolate amargo, a menta ou hortelã ou avelã, misture e engrosse.

    Desligue o fogo e coloque numa travessa para esfriar. Pode ser comido como doce de colher ou você pode enrolar bolinhas, passar no chocolate em pó ou em lascas finas de chocolate amargo e deixar como abaixo:

  • Sanduíche Aberto de Pernil Cigano

    Sanduíche Aberto de Pernil Cigano

    O sanduíche aberto de pernil cigano é feito com fatias de pão caseiro e leva um recheio incrível. É um bom sanduíche para ser saboreado a qualquer momento e para aproveitar sobras de pernil.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras de pernil picado finamente
    • 1 cebola em cubos
    • 2 dentes de alho amassados
    • 7 ameixas pretas sem caroço
    • Azeite à gosto
    • 1 pitada de sal
    • 1/2 xícara de água
    • Cebolinha e salsinha à gosto
    • Páprica à gosto (opcional)
    • Fatias de pão caseiro
    • Pasta de creme de queijo
    • Geleia de damasco ou hortelã

    Modo de Preparo:

    Leve à frigideira o pernil picado finamente, a cebola em cubos, os dentes de alho amassados, as ameixas pretas sem caroço, o azeite, a pitada de sal e deixe juntar água.

    Refogue até dourar bem e acrescente a água. Verifique o sal e coloque a cebolinha e salsinha a gosto. Se for acrescentar páprica, faça isso agora.

    Tampe a panela e separe uma generosa fatia de pão caseiro – aberto. Pão de trigo saraceno fica ótimo nesta receita.

    Primeiro, coloque uma camada de pasta de creme de queijo e, depois, de geleia. Por fim, coloque o recheio de pernil.

    Serve de 2 a 4 sanduiches.

    Dica: Experimente usar mostarda dijon na base do sanduiche.