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Etiqueta: Cigana

  • Sopa de Tomate Cigana

    Sopa de Tomate Cigana

    A sopa de tomate cigana é uma sopa que vai muito tomate e uma boa dose de tempero. Não tem sopa mais simples e fácil de fazer e, se você gosta de tomate, vale à pena experimentar essa deliciosa receita.

    Ingredientes:

    • 20 tomates maduros – sem semente e sem casca
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • Sal
    • 1 pitada de açúcar
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 copo de água
    • 1 copo de caldo de carne ou de legumes
    • 1 colher (sobremesa) de páprica salgada (levemente apimentada)
    • Suco de 1 limão

    Modo de Preparo:

    Numa frigideira, coloque a manteiga para derreter, o sal, o açúcar, os tomates e o caldo de legumes. Quando o tomate desmanchar, desligue, espere esfriar um pouco e coloque no liquidificador, bata bem e reserve.

    Numa panela, aqueça o azeite e despeje os tomates já batidos, misture e acrescente a páprica, o suco de limão e o copo de água.

    Espere ferver, desligue e está pronta pra servir, quentinha ou mais fria.

  • Costela Cigana

    Costela Cigana

    A costela cigana é uma receita de como se preparar uma costela de porco do jeito cigano. Bem simples de fazer e bem saborosa.

    Ingredientes:

    • 1 ou 2 costelas inteiras
    • Suco de 2 limões
    • 1 cebola cortada em rodelas
    • Sal à gosto
    • 4 dentes de alho
    • 1 colher de azeite
    • 2 colheres de mel dissolvidas em 5 colheres de água

    Modo de Preparo:

    Tempere as costelas inteiras com o suco dos limões, a cebola cortada em rodelas, o sal à gosto, os dentes de alho e o azeite.

    Tampe e deixe na geladeira durante a noite toda. No dia seguinte, corte os pedaços que vai usar e embale o restante para congelar.

    Quando for fazer, não coloque nenhum óleo, ponha 3 colheres de água na panela e vá deixando a carne cozinhar e dourar, ela vai secar.

    Aí, coloque mais um pouquinho de água, repita mais 1 vez e, por último, acrescente o mel dissolvido na água. Coloque sobre a carne e mexa bem as costelas até absorverem o líquido.

  • Adja a Sastimôs (Sopa da Sorte Cigana)

    Adja a Sastimôs (Sopa da Sorte Cigana)

    A Adja à Sastimôs é uma sopa da sorte cigana feita, naturalmente, em pães redondos, tal qual a roda da vida. Além dos pães, é feita basicamente de lentilha e ervilhas, o que faz dela uma sopa verde, combinada com carne.

    E, ao prepará-la, deve-se atentar ao corte do pão, que nunca deve ser feito com faca, somente com as mãos.

    Ingredientes:

    • Pães de sal para rechear
    • 1/2 xícara (chá) de lentilha
    • 4 xícaras de ervilhas secas
    • 1 xícara de ervilhas frescas
    • 1 xícara de ervilhas em favas
    • 1 cebola picada
    • 4 colheres (sopa) de azeite ou 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 1/2 maço de cebolinha picada
    • 4 dentes de alho amassados
    • 1 colher (sopa) de sal
    • Tiras de bacon ou de pernil à gosto

    Modo de Preparo:

    Numa panela alta e em fogo brando, coloque a cebola picada, o azeite ou manteiga, a cebolinha picada, os dentes de alho amassados e o sal.

    Refogue até dourar. Coloque agora os grãos secos: as ervilhas secas e as lentilhas. Mexa até tudo estar integrado e ponha 2 litros de água.

    Aumente o fogo e deixe ferver até engrossar e desmanchar. À parte, frite as tiras de bacon ou pernil na própria gordura com um pouquinho de água.

    Junte à panela a carne e as favas, misture e prove o sal. Acrescente a ervilha fresca e veja se precisa de um pouquinho mais de água, no máximo um copo.

    Desligue o fogo e recheie o pão. Neste momento, não deve cortá-lo com faca, faça com as mãos, retire o miolo, mas não alcance o fundo, pois pode furar.

  • Adja de Náuatle (Sopa de Tomates Cigana)

    Adja de Náuatle (Sopa de Tomates Cigana)

    O tomate é um fruto inca que percorreu o mundo e foi parar na mesa do povo cigano. E você poderá comprovar isso através da adja de náuatle, uma sopa de tomates cigana levemente apimentada e simples de fazer.

    Ingredientes:

    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
    • 8 grãos de pimenta-do-reino
    • 2 folhas de louro (opcional)
    • 1 canela em pau
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 cebola média picada
    • 6 a 8 de tomates picados
    • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
    • 2 colheres (chá) de açúcar
    • 1/2 colher (chá) de sal
    • 1 pitada de pimenta em pó (opcional)
    • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

    Modo de Preparo:

    Ferva 825 ml de água. Separadamente, aqueça o azeite e a manteiga numa panela grande em temperatura média. Adicione os grãos de pimenta-do-reino, as folhas de louro (caso decida usar) e a canela em pau e frite, mexendo, por muito pouco tempo, para não queimar, ou até que sinta o aroma das especiarias.

    Coloque o alho e a cebola e continue mexendo até que a cebola esteja dourada. Acrescente os tomates e frite até ficarem macios.

    Despeje a água fervente, mexa e abaixe o fogo. Deixe cozinhar sem a tampa por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

    Coloque agora o gengibre ralado, o açúcar, o sal e cozinhe por mais 5 minutos. Retire o pau de canela. Bata a sopa no liquidificador e coe (se quiser) em um pano.

    Coloque de volta na panela. Aqueça novamente e sirva quente, regado com um fio de azeite e salpicado de pimenta-do-reino moída na hora ou salsa fresca.