O pescoço de peru à moda cigana é um preparo de pescoço de peru com jiló e ameixa seca simples de fazer. É um dos pratos ciganos mais impressionantes e que agrada do rico ao pobre.

Ingredientes:

• 1 pacote com mais ou menos 1 kg de pescoço de peru
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• Salsinha e cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de óleo
• Jiló à gosto
• Ameixa seca sem caroço à gosto
• Sal à gosto

Modo de Preparo:

Lave e limpe os pescoços de peru e coloque-os numa panela juntamente com a cebola picada, os dentes de alho amassados e a salsinha e a cebolinha picadas.

Acrescente o óleo e refogue. Os pescoços vão soltar água e fritar sozinhos, então acrescente água aos poucos e vá cozinhando.

Deixe secar e continue mexendo. Repita a operação umas 4 vezes. Na última, acrescente o jiló e a ameixa seca sem caroço à gosto.

Coloque um copo de água e deixe chegar no ponto que quiser, com mais ou menos água. O sal deve ir à gosto.