O peixe com alcaparras cigano deve ser feito com um peixe firme e passa por dois processos de cozimento, primeiro no forno, depois na frigideira.

E ainda vem com um molho delícia por cima…

Ingredientes:

• 4 postas limpas de pescada amarela ou abadejo, ou outro peixe firme
• 3 colheres (sopa) de alcaparras escorridas
• Suco de 1 laranja
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho picados
• 4 pitadas de sal
• 1 cálice de vinho branco
• Coentro à gosto
• Azeite à gosto
• 2 colheres cheias de manteiga com sal

Modo de Preparo:

Faça um molho misturando o suco de laranja, o suco de limão, o coentro, o alho, o sal, o vinho e o azeite e regue o peixe com esse molho.

Deixe o peixe de molho por duas horas. Depois, retire o peixe, coloque em papel alumínio e leve ao forno quente por 15 minutos.

Enquanto isso, em uma frigideira, coloque a manteiga com sal, a água com tempero que criou do peixe de molho e as alcaparras e aqueça em fogo baixo.

Retire o papel alumínio do peixe e deixe-o direto no forno por mais 10 minutos, então retire e banhe ele na frigideira, com o cuidado de não quebrar.

Coloque o molho por cima e sirva.