Pastéis Russos à Moda Cigana

Os pastéis russos à moda cigana é uma receita de pastel russo adaptada por uma cigana, ou seja, com muito mais recheio e sabor.

Ingredientes:

Recheio:

• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de azeite
• 500 gramas de carne moída temperada (pode ser de qualquer carne – frango, porco ou carne de gado)
• 1 pimenta de cheiro picada
• Sal à gosto
• 1 colher (sopa) de pimentão verde picadinho
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
• 1 ovo cozido picado

Massa:

• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 30 gramas de fermento biológico (1 tablete ou 2 cubos)
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 gema pra pincelar
• 1 ovo inteiro
• 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente (1 tablete e com sal)

Modo de Preparo:

Recheio:

Leve a frigideira ao fogo com o azeite, a cebola e o alho e frite-os. Junte a carne moída e o tempere com a pimenta e o sal.

Refogue e deixe no ponto de servir, sem molho. Adicione o pimentão, a farinha de trigo e deixe por mais alguns minutos no fogo.

Desligue e coloque a cebolinha, a salsa e, por último, o ovo cozido picadinho. Misture tudo muito bem. Reserve.

Massa:

Misture o fermento com o açúcar muito bem. Junte o leite, a farinha, o ovo e a manteiga. Amasse bem até obter uma massa homogênea.

Deixe descansar coberta por uns 30 minutos. Divida a massa, corte em rodelas e abra cada rodela com a mão, até que fique no formato ovalado, nem muito grande e nem muito pequena.

Recheie e feche apertando com os dedos na parte de cima. Parece uma trouxinha. Pincele com a gema. Coloque em assadeira sem untar e sobre papel manteiga.

Leve ao forno quente à 200°C preaquecido, até que dourem. Fique de olho, isso varia muito de forno pra forno, de 30 à 45 minutos.