O pão sírio cigano é um pão feito de farinha de trigo e água com um modo de preparo que merece atenção, mas com um resultado final maravilhoso.

É considerado um pão religioso, pois é feito principalmente para as slavas (festas de agradecimento aos santos).

Ingredientes: 

• 4 copos americanos de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ½ xícara de água (aproximadamente)

Modo de Preparo: 

Em uma travessa funda, misture bem a farinha de trigo e o sal. À parte, misture o fermento, o açúcar e meia xícara de água na temperatura ambiente.

Faça uma abertura no centro da farinha de trigo e coloque nela a mistura do fermento. Deixe o reservatório coberto sem mexer o conteúdo por dez a quinze minutos.

Passado esse tempo, você verá uma espuma. Então, é hora de misturar a farinha com a mistura do fermento e a água restante.

O uso da água depende da umidade ambiente e do tipo de farinha, por isso é impossível prever. Comece a prestar atenção na quantidade exata de água.

Dica: A massa deve ficar mais úmida do que a massa de pizza, por exemplo.

Deixe a massa descansar por 10 minutos. Divida a massa em porções medias e sove. Faça bolas com um pouco de farinha para não grudar e deixe descansar por 3 horas.

Abra as bolinhas da massa com a mesa enfarinhada, de modo que fique fina, na espessura de meio centímetro, aproximadamente.

Dica: Abra um pano de cozinha limpo em uma bandeja, polvilhe o pano com um pouco de farinha de trigo, coloque o disco da massa aberto no pano com farinha, polvilhe mais farinha por cima da massa, cubra o pão com o mesmo pano ou com outro, e repita a operação até acabar os pães, sempre com farinha polvilhada dos dois lados.

Deixe descansar em cima do fogão, ou em um local aquecido, por 30 minutos. Pré-aqueça o forno para a temperatura de 300 graus ou maior.

Use a própria base do forno para assar os pães. Um de cada vez, até ele estufar e ficar dourado de ambos os lados.

Pode ser que precise virar o pão enquanto assa.