O medalhão de peru cigano é feito de peito de peru moído e vira bifinhos redondos fritos maravilhosos. Pode ser feito com restos de peru de natal e servir um saboroso jantar.

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de farinha de quibe (trigo mourisco)
• Água quente
• 400 gramas de peito de peru moído
• Sal à gosto
• Pimenta-do-reino à gosto
• 2 colheres (sopa) de hortelã picadinha
• Louro em pó à gosto
• 1 ovo batido
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Faça crescer a farinha de quibe deixando-a de molho na água quente (é mais rápido que na água fria). Esprema até sair toda a água.

Misture toda a carne de peru com o sal, a pimenta-do-reino, a hortelã e o louro. Escorra a água da farinha de quibe e junte-a à carne.

Faça medalhas (bifinhos redondos) e passe no ovo batido. Frite em óleo quente. Ao resfriar, sirva com vinho branco suave ou seco.