Jardineira Cigana de Legumes com Linguiça Portuguesa

A jardineira cigana de legumes com linguiça portuguesa é um prato com ovos, legumes e linguiça simples de fazer e que ainda pode render um consumê.

A receita à seguir rende 1 porção.

Ingredientes:

• 1 batata
• 1 cebola
• Cravo à gosto
• Sal à gosto
• Azeite à gosto
• 2 ovos
• Pimenta do reino fresca à gosto
• 1 pimentão vermelho cortado em quadrados
• 1 linguiça calabresa defumada cortada em pedaços de 3 cm, mais ou menos
• 1 abobrinha anã fatiada em rodelas
• Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo:

Coloque a batata (com a casca) e a cebola para cozinharem com cravo, sal e azeite à gosto. Cozinhe os ovos, corte-os ao meio e tempere-os com pimenta do reino fresca, sal e azeite à gosto e reserve.

Refogue a linguiça com um pouco de água, a abobrinha anã fatiada e o suco de limão. Acrescente 2 colheres (sopa) de água e o pimentão vermelho e misture.

Apague o fogo e tampe a panela. Depois de cozidas, corte a cebola ao meio e a batata em quatro e regue com azeite.

Acrescente o refogado de linguiça, abobrinha e pimentão ao prato e os ovos temperados, e está pronto para degustar.

A cebola perde toda a aspereza e fica adocicada.

Dica:

Para fazer um consumê com o caldo da batata, coe-o para retirar o cravo e reserve. Refogue 1 cenoura e cozinhe com pouca água, depois bata no liquidificador com o caldo que reservou e verifique o sal.

Sirva com torradinhas. O gosto é divino, leve e muito nutritivo.