Feijão Cigano

O feijão cigano pode ser feito com praticamente qualquer tipo de feijão e ainda vai carne de porco. É fácil de fazer e, como pode ser feito com vários tipos de feijão, você pode ir experimentando a receita com cada tipo de feijão e fazendo variações.

O feijão cigano é aquele feijão temperado, caprichado, fácil de fazer e com poucos segredos para sair perfeito.

Ingredientes:

• 1 pacote de feijão (pode ser jalo, marronzinho, mineiro, roxinho, mulatinho, etc.)
• 1 cebola grande ralada
• 4 dentes de alho bem amassados
• ½ maço de salsinha fresca picada
• ½ maço de cebolinha fresca picada
• 1 colher (sopa) de sal
• 4 colheres de azeite
• 1 pitada de pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) de bacon bem picado
• Pedaços de porco seco à gosto dessalgados em água fervente 3 vezes

Modo de Preparo:

Um dia antes de fazer a receita, à noite, coloque o feijão de molho em água para ele dobrar de tamanho. No dia seguinte, coloque na panela de pressão a cebola grande ralada, os dentes de alho bem amassados, o maço de salsinha fresca picada, o maço de cebolinha fresca picada, o sal, o azeite, a pitada de pimenta do reino e o bacon bem picado.

Refogue tudo e coloque o feijão. Mexa e misture bem. Então, acrescente água suficiente para cobrir a mistura, mais um copo grande.

Tampe bem a panela e aguarde 20 minutos. Desligue e espere uns 10 minutos para abrir a tampa – sem dispensar a segurança é claro.

Verifique o sal do feijão e acrescente os pedaços de porco dessalgados. Vá cozinhando e mexendo, se precisar de água, coloque fria – nesse ponto, ela ajuda a engrossar o caldo.

Dica: Experimente fazer com feijão jalo, que é bem maior e engrossa bem o caldo.