A farofa de miúdos cigana é feita de coração, fígado e moela de galinha e possui um sabor adocicado proporcionado pela ameixa, banana e pêssego.

É uma farofa para se comer quente.

Ingredientes:

• 1 xícara de coração de galinha
• 1 xícara de fígado de galinha
• 1 xícara de moela de galinha
• 1 colher de vinho tinto
• 1 cebola ralada
• Sal à gosto
• 1 colher (sopa) de bacon picado
• 2 espigas de milho raladas
• 1 pimenta de cheiro
• 6 jilós picados em cubos
• 2 colheres de azeite
• 1 xícara de ameixa preta – seca e sem caroço
• 2 bananas picadas
• 2 pêssegos em calda picados em quadradinho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 a 3 xícaras de farinha de milho
• Cebolinha picada à gosto

Modo de Preparo:

Lave bem o coração de galinha, o fígado e a moela e pique-os em pequenos cubos. Deixe repousando no vinho tinto com a cebola ralada, o sal à gosto e o bacon picado por algum tempo.

Depois, misture o milho ralado, a pimenta de cheiro e os jilós picados com os miúdos guardados e coloque tudo numa frigideira larga com o azeite e vá mexendo até fritar.

Acrescente a ameixa preta – seca e sem caroço – e despeje 1 colher (sopa) de água e vá mexendo. Quando a água baixar toda, misture as bananas picadas e os pêssegos em calda picados em quadradinho.

Refogue e verifique o sal. Coloque a manteiga e, quando ela derreter, ponha a farinha de milho. Sirva quente com cebolinha picada por cima.