Chutney de Tomates Cigano

Chutney de tomates cigano é uma receita maravilhosa conhecida e feita pelo povo cigano no Brasil, na Índia e na Inglaterra, até onde se tem conhecimento.

Ele combina com pão, com torradas, como recheio de abobrinhas assadas, no assado de costela de porco cigano e assim por diante.

Além do tomate, vai muito tempero e pode levar em torno de 1 hora para ficar pronto.

Ingredientes:

• 275 gramas de tomate
• 75 gramas de açúcar
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado (ou picado)
• 2 colheres (sopa) de cominhos
• 1 colher (chá) de canela masala
• 1 cravo (ou temperos de sua preferência)
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 cebolas brancas picadas
• 1 xícara (chá) de vinagre ou vinho á gosto

Modo de Preparo:

Retire o caule dos tomates, lave-os bem e corte-os em pedaços pequenos. Misture-o com o restante dos ingredientes numa panela com 1 colher (sopa) de azeite, tampe e deixe até que ferva.

Assim que começar a ferver, baixe o fogo e deixe ferver em fogo brando com a panela destampada. Dependendo do tempo, pode estar pronto em 45 minutos ou mais.

Tempere a gosto, caso precise de mais tempero.