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Categoria: Receitas

  • Kibe Cigano de Lentilhas à Moda Espanhola

    Kibe Cigano de Lentilhas à Moda Espanhola

    O kibe cigano de lentilhas à moda espanhola é uma receita cigana, porém feita ao modo dos espanhóis. A base da receita é a farinha de kibe que, bem temperado e com algumas azeitonas, tomates e mussarela, se torna um delicioso prato assado.

    Ingredientes:

    • 4 xícaras de farinha de kibe
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 2 cebolas médias raladas
    • 7 dentes de alho
    • 2 pimentas de cheiro
    • 2 xícaras (chá) de lentilhas partidas e secas
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sopa) de curry
    • Salsinha picada à gosto
    • 4 copos de água
    • 1 xícara (café) de azeitona preta picada
    • 1 xícara (café) de azeitona verde picada
    • 300 gramas de tomate seco picado
    • 300 gramas de mussarela de búfala picada
    • 1 ramo de alecrim
    • Limão

    Modo de Preparo:

    Ponha a farinha de kibe de molho e vá trocando a água. Aqueça o azeite e refogue as cebolas e os dentes de alho. Acrescente as pimentas de cheiro, as lentilhas, o sal, o curry e a salsinha picada.

    Coloque a água e deixe cozinhar. Espere a lentilha esfriar e junte ao kibe já seco. Misture bem e acrescente azeite para ajudar na liga.

    Misture as azeitonas picadas, o tomate seco picado e a mussarela picada e verifique o sal. Abra um papel alumínio e coloque a massa do kibe bem apertadinha.

    Coloque o ramo de alecrim em cima, enrole e feche dos lados. Coloque na grelha quente para assar e vire depois de 20 minutos, deixando mais 20 minutos.

    Abra, pingue limão enquanto estiver quente e está pronto.

  • Bolo de Kibe Cigano

    Bolo de Kibe Cigano

    O bolo de kibe cigano é uma receita feita de farinha para kibe com ingredientes típicos de pratos ciganos. Leva em torno de 50 à 1h10min para fazer.

    Ingredientes:

    • 4 xícaras de farinha para kibe
    • 1 xícara de vagens picadas
    • 4 dentes de alho amassados
    • 1 cebola ralada
    • 1 pimenta de cheiro
    • 1 xícara (chá) de alho poró fatiado fino
    • Salsinha picada à gosto
    • Cebolinha picada à gosto
    • 7 cardamomos
    • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (café) de sal
    • 700 gramas de lombo moído com pedaços de bacon
    • 1 kg de batatas cozidas e amassadas
    • Hortelã picada à gosto
    • 1 colher (café) de canela
    • 2 ou 3 ovos
    • Suco de 2 limões
    • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

    Modo de Preparo:

    Lave e deixe de molho a farinha para kibe e vá trocando a água. Em uma panela, cozinhe e refogue as vagens picadas, os dentes de alho amassados, a cebola ralada, a pimenta de cheiro, o alho poró fatiado fino, a salsinha, a cebolinha picada, os cardamomos, o gengibre ralado, o azeite e o sal.

    Acrescente o lombo moído com pedaços de bacon e continue a refogar até que a carne tome a coloração de cozida.

    Numa vasilha, junte o purê de batatas com 2 colheres (sopa) de azeite e misture bem. Acrescente a hortelã picada e a canela.

    Acrescente a farinha do kibe já seca e misture bem. Adicione dois ou três ovos e continue misturando bem. Por último, acrescente o refogado de legumes com a carne e torne a misturar.

    Devagar, ponha o suco de limão e a farinha de trigo. Coloque em um tabuleiro justo, na altura de 3 dedos e regue com azeite.

    Leve para assar em forno quente por uns 25 à 35 minutos. A superfície deve ficar morena. Coma quente, com molho de pimenta e limão.

  • Tabule à Moda Zíngara (Sarmianca Cigana)

    Tabule à Moda Zíngara (Sarmianca Cigana)

    O tabule à moda zíngara é uma sarmianca cigana, ou seja, uma salada cigana, feita à base de farinha para kibe, frutas e legumes.

    O preparo dessa receita deve começar logo cedo e espere obter uma salada com um toque apimentado e bem perfumada.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras de farinha para kibe
    • 1 maçã picada em pequenos quadradinhos, com casca
    • Suco de 1 laranja
    • Pimenta moída na hora
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 2 tomates picados
    • 14 tomates cereja partidos ao meio
    • 1 cebola ralada
    • 1 pimentão amarelo picado em quadradinhos
    • 1 pimentão vermelho picado em quadradinhos
    • 1 endívia pequena fatiada bem fininha
    • 1 colher (sopa) de alho crocante
    • 7 folhas de alface americana picada bem fininha
    • 2 colheres (sopa) de alcaparras
    • 2 colheres (sopa) de nozes bem picadas
    • 1 xícara (chá) de queijo branco picado em quadradinhos
    • 1 fatia de melão picado em quadradinhos

    Modo de Preparo:

    Pela manhã, coloque a farinha para kibe de molho e vá trocando a água por 4 horas. Coloque a maçã picada em pequenos quadradinhos, com casca, de molho no suco de laranja.

    Seque e esprema bem a farinha de kibe, ela deve ficar solta, e tempere com um pouco de pimenta moída na hora e azeite.

    Vá acrescentando os outros ingredientes, exceto a maçã e o limão, e a cada um deles, mexa bem. Coloque a maçã e reserve o suco de laranja.

    Em um potinho, misture 2 colheres (sopa) de água, 2 colheres (sopa) de azeite, o suco da laranja, o suco de 1 limão siciliano e 1 colher (café) de sal mal medida.

    Misture muito bem e vá colocando na salada, aos poucos, e assim misturando todos os ingredientes. Coloque por último de tudo algumas folhas frescas de hortelã, elas perfumam a alma.

  • Sopa Cigana de Grão de Bico

    Sopa Cigana de Grão de Bico

    A sopa cigana de grão de bico é uma sopa suculenta, com muitos ingredientes, mas muito fácil de fazer. Esta sopa é boa para quem está desejando emagrecer, mas comendo comida gostosa e fácil de fazer.

    Ingredientes:

    • 1 1/2 copo de grão de bico
    • 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo
    • 2 cebolas grandes picadas
    • 4 dentes de alho amassados
    • 1 colher (sopa) de turmeric, cúrcuma ou gengibre em pó
    • 2 batatas doces descascadas e cortadas em cubos
    • 1/2 xícara de salsão picado fino
    • 1 pimentão cortado em rodelas
    • 4 tomates frescos picados ou 1 lata de tomates descascados e sem pele
    • 2 pimentas de cheiro picadas
    • 2 colheres (sopa) de páprica picante
    • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
    • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
    • 1 xícara (chá) de alho poró
    • 1 folha de louro
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 pitada de canela

    Modo de Preparo:

    Deixe o grão de bico á noite de molho e vá trocando a água. No dia seguinte, cozinhe-o por mais ou menos 15 minutos com bastante água, sal e óleo, e reserve.

    Numa caçarola, ponha o azeite ou o óleo, as cebolas grandes picadas, os dentes de alho amassados, o turmeric ou cúrcuma ou gengibre em pó, as batatas doces descascadas e cortadas em cubos, o salsão picado fino, o pimentão cortado em rodelas, os tomates frescos picados ou a lata de tomates descascados e sem pele, as pimentas de cheiro picadas, a páprica picante, a salsinha, a cebolinha, o alho poro, a folha de louro, o sal, a pitada de canela e 4 copos de água.

    Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Acrescente o grão de bico, 2 copos de água e retire a folha de louro. Cozinhe numa panela de pressão, mais 20 minutos de fervura.

    Verifique se os legumes estão bem cozidos e sirva com crótons ou pão fresco de centeio.