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Categoria: Receitas

  • Camarão Ensopado Cigano

    Camarão Ensopado Cigano

    O camarão ensopado cigano é um prato fácil de fazer, que vai bem acompanhado de arroz branco. Pra quem gosta de camarão, é um prato cheio; pra quem nunca experimentou camarão, é uma boa desculpa para tentar.

    Ingredientes:

    • 1 kg de camarão rosa grande/limpo e descascado
    • 1 cebola grande ralada
    • Azeite à gosto
    • Sal à gosto
    • 3 dentes de alho amassados
    • Coentro, salsa e cebolinha picados e frescos
    • 2 tomates picados em quadrados pequenos
    • 1 vidro pequeno de leite de coco (opcional)
    • Gotas de limão

    Modo de Preparo:

    Em uma panela, coloque a cebola ralada; o azeite à gosto; o sal à gosto; os dentes de alho amassados; o coentro, a salsa e a cebolinha picados e os tomates picados, e refogue bem.

    Coloque os camarões e mexa delicadamente, misturando tudo. Tampe a panela por 3 minutos para que cozinhe na própria água e, depois, acrescente algumas gotas de limão.

    Em seguida, adicione 2 xícaras (chá) de água quente e deixe cozinhar em fogo médio, até a água reduzir pela metade.

    Ponha o leite de coco – se quiser – e deixe ferver por algum tempo.

  • Pão Bolo de Noel Cigano

    Pão Bolo de Noel Cigano

    O pão bolo de noel é de origem húngara, mas esta versão é à moda cigana brasileira. As nozes é o que traz os ares natalinos para esta receita e o chocolate a torna irresistível.

    É simples de fazer e rende muito.

    Ingredientes:

    • 200 gramas de manteiga ou margarina
    • 4 ovos (gemas e claras separadas)
    • 1 copo de café com leite frio (faça com café amargo e forte)
    • 1 xícara de açúcar
    • 1 xícara de cacau em pó
    • 3 xícaras de farinha de trigo
    • 1/2 xícara de amido de milho
    • 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
    • 1 pitada de sal
    • 1 colher (café) de raspa de casca de limão
    • Canela em pó à gosto
    • 1 xícara de nozes quebradas
    • Pedaços de chocolate meio amargo à gosto

    Modo de Preparo:

    Na batedeira, bata a manteiga ou margarina com o açúcar, o sal e as gemas até formar um creme. Continue batendo e vá colocando o amido de milho, a raspa de casca de limão, o café com leite e a farinha de trigo.

    Desligue a batedeira e continue com a colher de pau. Junte o fermento em pó e as claras batidas em neve e misture muito bem.

    Agora, acrescente a canela, o chocolate em pó, as nozes e o chocolate picado. Despeje numa fôrma untada com muita manteiga, polvilhada com farinha de trigo e um pouco de canela em pó.

    Asse em forno moderado. Essa massa cresce bastante e rende dois pães bolos. Desenforme depois de assado e frio.

  • Escondidinho de Mandioca e Bacalhau Cigano

    Escondidinho de Mandioca e Bacalhau Cigano

    O escondidinho de mandioca e bacalhau cigano fica cremoso e pode ou não ser finalizado no forno, ficando a seu critério.

    É uma boa refeição para a semana santa e uma boa variação de escondidinho, para quem já aprecia o prato. Além de ser muito fácil e simples de fazer.

    Ingredientes:

    • 250 gramas de mandioca cozida com sal
    • Bacalhau à gosto
    • Azeite à gosto
    • Azeitonas à gosto
    • Salsa fresca à gosto
    • 250 gramas de queijo cremoso
    • Queijo ralado à gosto

    Modo de Preparo:

    Esprema as mandiocas, fazendo um purê delas, e reserve. Faça um refogado com o bacalhau, o azeite, as azeitonas e a salsa fresca e acrescente o queijo cremoso.

    Deixe ferver e retire do fogo. Acrescente a mandioca em purê e volte ao fogo para dar a liga. Coloque na travessa e leve ao forno para dourar, ou sirva direto salpicado com queijo ralado por cima.

  • M’Hallabye (Manjar Branco Cigano das Arábias)

    M’Hallabye (Manjar Branco Cigano das Arábias)

    Também conhecido como Comida de Reis e Doce Dedo de Deus, o M’Hallabye é um manjar branco cigano vindo direto das arábias, e é divino.

    Coma sem restrições! É um doce leve, fácil de fazer, pode ser servido em ocasiões especiais e datas comemorativas e essa é a versão cigana!

    Ingredientes:

    • 1 xícara (chá) de damascos fatiados
    • 3 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
    • 1 litro de leite
    • 2 colheres (sopa) de amido de milho
    • 4 colheres (sopa) de açúcar

    Modo de Preparo:

    Hidrate os damascos em uma vasilha com água filtrada juntamente com 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira por 1 hora.

    Enquanto isso, leve o leite ao fogo e deixe ferver. Desligue e acrescente o amido de milho. Misture e volte ao fogo baixo até engrossar.

    Ao engrossar, adicione o 2 colheres (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira. Mexa, desligue e reserve.

    Obs.: Esse creme não chega a endurecer, então não se preocupe com isso.

    Em uma frigideira, coloque 2 colheres (sopa) de açúcar e deixe caramelizar. Escorra a água dos damascos e reserve-a.

    Coloque os damascos na frigideira e vá mexendo em fogo brando por alguns minutos. Acrescente a água reservada e espere que a calda engrosse em ponto fraco – não pode endurecer.

    Em uma vasilha, despeje o manja e, por cima, despeje a calda de damasco até cobrir o manjar. Deixe na geladeira por, no mínimo, 3 horas antes de servir.

  • Salada Cigana de Alface com Molho de Azeite

    A salada cigana de alface com molho de azeite é uma salada, em sua maior parte, de folhas com um molho dos deuses.

    É bem fácil fazê-la, então você pode aproveitar a receita não só em dias quentes, mas também em dias corridos, com pouco tempo para ficar na cozinha.

    Além disso, é uma refeição saudável e balanceada. A quantidade dos ingredientes fica a seu critério.

    Ingredientes:

    Salada:

    • Alface romana
    • Alface roxa
    • Manjericão fresco
    • Maçã
    • Suco de limão
    • Uva passa
    • Rúcula
    • Acelga

    Molho:

    • Azeite
    • Noz moscada
    • Mostarda Dijon

    Modo de Preparo:

    Salada:

    Corte a maçã em fatias e deixe-a de molho no suco de limão por 3 minutos. Em uma bacia, distribua as folhas de alface romana e as folhas de alface roxa alternadamente.

    Acrescente o manjericão fresco, as fatias de maçãs, as uvas passas e a rúcula e a acelga picadas, espalhando-os de forma que fiquem misturados.

    Molho:

    Em uma vasilha, misture o azeite, a noz moscada e a mostarda dijon e, depois, regue a salada.

  • Negrita (Doce Cigano de Inverno)

    Negrita (Doce Cigano de Inverno)

    Negrita é um doce cigano de inverno, ou seja, preparado na maioria das vezes em dias frios e é um doce de tacho de lamber os beiços.

    É um doce muito antigo que pode ser feito com menta ou hortelã ou avelã. É fácil de fazer e em uma hora está pronto para ser devorado.

    Se enrolado e passado no chocolate em pó ou em lascas finas de chocolate amargo, vira um doce de festa memorável.

    Ingredientes:

    • 1 xícara (chá) de água quente
    • 2 xícaras (chá) de leite em pó (sem açúcar)
    • 1 ½ de açúcar cristal – ou açúcar de baunilha ou açúcar mascavo
    • 1 colher (sopa) de manteiga c/ sal (ajuda a equilibrar o doce)
    • 3 colheres (sopa) de menta ou hortelã, picadas finamente ou 200 gramas de avelãs inteiras (caso coloque o hortelã, retire o avelã ou vice versa)
    • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
    • 1 xícara (chá) de lascas de chocolate amargo – pode ser ralado no ralador grosso
    • 1 colher (sopa) de pó de café extra forte

    Modo de Preparo:

    Bata a água quente, o leite em pó, o açúcar e a manteiga no liquidificador ou batedeira até que chegue a consistência firme e guarde na geladeira com filme plástico por pelo menos 30 minutos antes de prosseguir com a receita.

    Passado esse tempo, leve um tacho para o fogo e coloque a mistura que está na geladeira e o pó de café misturado com o chocolate em pó e mexa até que tudo esteja uniforme.

    Quando levantar a segunda fervura, acrescente as lascas de chocolate amargo, a menta ou hortelã ou avelã, misture e engrosse.

    Desligue o fogo e coloque numa travessa para esfriar. Pode ser comido como doce de colher ou você pode enrolar bolinhas, passar no chocolate em pó ou em lascas finas de chocolate amargo e deixar como abaixo:

  • Torta de Maçã Cigana

    Torta de Maçã Cigana

    A torta de maçã cigana é uma das tortas mais simples que existem. Leva poucos ingredientes e é muito fácil e rápido de fazer.

    Pode ser servida como sobremesa ou saboreada a qualquer momento do dia. Fica bem docinha e douradinha.

    Ingredientes:

    • 5 a 7 maçãs
    • 5 ovos (claras e gemas separadas)
    • 1 lata de leite condensado
    • 200 gramas de açúcar

    Modo de Fazer:

    Corte as maçãs em fatias finas e, em seguida, coloque-as num pires untado. Bata as gemas com o leite condensado e despeje por cima das maçãs.

    Ponha para assar por mais ou menos 25 minutos em forno médio (entre 160 a 180° C). Depois de assado, coloque as claras batidas com o açúcar a ponto de suspiro e leve por mais 5 a 8 minutos ao forno, até que doure o suspiro.

  • Sanduíche Aberto de Pernil Cigano

    Sanduíche Aberto de Pernil Cigano

    O sanduíche aberto de pernil cigano é feito com fatias de pão caseiro e leva um recheio incrível. É um bom sanduíche para ser saboreado a qualquer momento e para aproveitar sobras de pernil.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras de pernil picado finamente
    • 1 cebola em cubos
    • 2 dentes de alho amassados
    • 7 ameixas pretas sem caroço
    • Azeite à gosto
    • 1 pitada de sal
    • 1/2 xícara de água
    • Cebolinha e salsinha à gosto
    • Páprica à gosto (opcional)
    • Fatias de pão caseiro
    • Pasta de creme de queijo
    • Geleia de damasco ou hortelã

    Modo de Preparo:

    Leve à frigideira o pernil picado finamente, a cebola em cubos, os dentes de alho amassados, as ameixas pretas sem caroço, o azeite, a pitada de sal e deixe juntar água.

    Refogue até dourar bem e acrescente a água. Verifique o sal e coloque a cebolinha e salsinha a gosto. Se for acrescentar páprica, faça isso agora.

    Tampe a panela e separe uma generosa fatia de pão caseiro – aberto. Pão de trigo saraceno fica ótimo nesta receita.

    Primeiro, coloque uma camada de pasta de creme de queijo e, depois, de geleia. Por fim, coloque o recheio de pernil.

    Serve de 2 a 4 sanduiches.

    Dica: Experimente usar mostarda dijon na base do sanduiche.

  • Feijão Cigano

    Feijão Cigano

    O feijão cigano pode ser feito com praticamente qualquer tipo de feijão e ainda vai carne de porco. É fácil de fazer e, como pode ser feito com vários tipos de feijão, você pode ir experimentando a receita com cada tipo de feijão e fazendo variações.

    O feijão cigano é aquele feijão temperado, caprichado, fácil de fazer e com poucos segredos para sair perfeito.

    Ingredientes:

    • 1 pacote de feijão (pode ser jalo, marronzinho, mineiro, roxinho, mulatinho, etc.)
    • 1 cebola grande ralada
    • 4 dentes de alho bem amassados
    • ½ maço de salsinha fresca picada
    • ½ maço de cebolinha fresca picada
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 4 colheres de azeite
    • 1 pitada de pimenta do reino
    • 2 colheres (sopa) de bacon bem picado
    • Pedaços de porco seco à gosto dessalgados em água fervente 3 vezes

    Modo de Preparo:

    Um dia antes de fazer a receita, à noite, coloque o feijão de molho em água para ele dobrar de tamanho. No dia seguinte, coloque na panela de pressão a cebola grande ralada, os dentes de alho bem amassados, o maço de salsinha fresca picada, o maço de cebolinha fresca picada, o sal, o azeite, a pitada de pimenta do reino e o bacon bem picado.

    Refogue tudo e coloque o feijão. Mexa e misture bem. Então, acrescente água suficiente para cobrir a mistura, mais um copo grande.

    Tampe bem a panela e aguarde 20 minutos. Desligue e espere uns 10 minutos para abrir a tampa – sem dispensar a segurança é claro.

    Verifique o sal do feijão e acrescente os pedaços de porco dessalgados. Vá cozinhando e mexendo, se precisar de água, coloque fria – nesse ponto, ela ajuda a engrossar o caldo.

    Dica: Experimente fazer com feijão jalo, que é bem maior e engrossa bem o caldo.

  • Camarões Cítricos Ciganos

    Camarões Cítricos Ciganos

    Os camarões cítricos ciganos é aquele tipo de receita que é deliciosa e simples. Pode ser servida em ocasiões especiais, em reuniões familiares, em reuniões entre amigos, festas, eventos… enfim, é um prato para compartilhar.

    Ingredientes:

    • 20 camarões grandes – vermelhos
    • Suco de 1 limão siciliano
    • Suco de 1 limão china
    • Suco de 1 laranja
    • Sal à gosto
    • Alho à gosto
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de vinho branco

    Modo de Preparo:

    Em uma vasilha, misture o suco de limão siciliano, o suco de limão china, o suco de laranja, o sal e o alho à gosto, o azeite e o vinho branco.

    Coloque os camarões para descansar nesta mistura por cerca de 1 hora. Passado esse tempo, esquente uma frigideira e despeje os camarões juntamente com o molho.

    Deixe em fogo baixo e vá mexendo sempre por 10 minutos. Passado esse tempo, pode servir, pois já está no ponto.

    A casquinha fica crocante e o camarão muito macio.

  • Arroz Cigano de Camomila com Camarão

    Arroz Cigano de Camomila com Camarão

    O arroz cigano de camomila com camarão é um arroz simples de fazer. A camomila combina muito bem com o camarão e o prato fica cheiroso e com um gosto especial, próprio de sabores que não são estranhos, mas que precisamos redescobrir a cada dia.

    Com poucos ingredientes você poderá fazer esse prato e ainda aproveitar sobra de arroz cozido. Fora que é a refeição ideal para quem está com pouco tempo para cozinhar.

    Ingredientes:

    • 3 xícaras de arroz branco e já cozido
    • 2 colheres (sopa) de alcaparras
    • 1 xícara (chá) de chá de camomila bem forte e sem ser adoçado
    • 500 gramas de camarão médio, descascado e temperado com 1 limão siciliano, flor de sal (pode ser sal do Himalaia) e 1 colher (sopa) de azeite.

    Obs.: O sal rosa do Himalaia pode ser adquirido bruto ou já refinado.

    Modo de Preparo:

    Esquente uma frigideira e coloque o camarão, refogue e despeje o caldinho que se formou. Tampe a panela e abaixe o fogo.

    Espere uns 10 minutos. Acrescente a alcaparra e o arroz. Mexa delicadamente e acrescente o chá de camomila ainda quente.

    Tampe e fique de olho no cozimento. Demora uns 10 minutos e pronto. O prato se apresenta levemente amarelado.

  • Costeletas de Porco da Romênia (Ciganas)

    Costeletas de Porco da Romênia (Ciganas)

    As costeletas de porco da Romênia são um prato cigano feito de batatas, costeletas de porco, um tempero de dar água na boca e alguns legumes.

    É fácil de fazer esse assado cigano que cai bem em qualquer época do ano e em qualquer ocasião, das mais simples às mais sofisticadas.

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas
    • 5 costeletas grandes de carne de porco
    • Sal à gosto
    • Pimenta à gosto
    • 1/2 copo de ervas secas misturadas (podem ser ervas de provence)
    • 1 maçã sem sementes e casca picada em fatias finas
    • Cebolas picadas em cubos à gosto
    • Azeite misturado com 1 xícara (café) de água
    • 4 cenouras picadas em cubos
    • 1 nabo picado em cubos
    • 2 pastinagas ou 2 mandioquinhas picadas em cubos

    Obs.: Pastinagas parecem cenouras grandes e tem um gosto muito mais acentuado, são de um amarelo acentuado e são comuns na Europa, substituindo as batatas.

    Modo de Preparo:

    Coloque as batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas numa assadeira forrada de papel manteiga e reserve.

    Tempere as costeletas de carne de porco com o sal, a pimenta e as ervas secas à gosto e coloque-as por cima das batatas.

    Cubra as costeletas com a maçã picada em fatias finas e, por cima, despeje as cebolas picadas em cubos e o azeite misturado com água.

    Junte, dispondo nas laterais das costeletas, as cenouras, o nabo e as pastinagas ou mandioquinhas cortadas em cubos.

    Coloque para assar em temperatura alta por mais ou menos 1h:30m.

    Dica: Sirva com folhas de alface.

  • Sarmianca Grega Cigana

    Sarmianca Grega Cigana

    A sarmianca grega cigana, também conhecida como recipé de sarmianca horiatiki, ou ainda de salada grega cigana é uma salada de hortaliças e queijo própria para o natal.

    É um prato comum nas ceias ciganas.

    Ingredientes:

    • Sal à gosto
    • 2 colheres (sopa) de azeite temperado
    • 1 colher (sopa) de vinagre de uva
    • 2 colheres (sopa) de alcaparras (sem a água da conserva)
    • 10 azeitonas verdes
    • 10 azeitonas pretas
    • 1 pepino grande cortado em rodelas
    • 1/2 pimentão vermelho picado
    • 1/2 pimentão amarelo picado
    • 1 cebola pequena ralada
    • 250 gramas de queijo feta ou frescal
    • 5 tomates maduros cortados em gomos

    Modo de Preparo:

    Esmigalhe o queijo para que sobre pedaços ainda inteiros e reserve. Misture todos os ingredientes da salada, exceto o queijo, e como a alcaparra é salgada, cuidado com o sal.

    Misture o queijo por último e sirva.

  • Consumê de Legumes Dourados Cigano Para o Natal

    Consumê de Legumes Dourados Cigano Para o Natal

    O consumê de legumes dourados cigano é uma receita para ser feita no natal e leva uma grande variedade de hortaliças.

    Seu preparo é bem fácil e ainda pode lhe render um caldo de legumes para utilizar em outras receitas, caso deseje.

    O consumê de legumes dourados cigano é um prato para ser servido antes da ceia. É para dar aquela forrada no estômago até guardar o prato principal.

    Ingredientes:

    • 4 batatas grandes, cortadas em cubos e sem casca
    • 1 alho poró fatiado
    • 7 dentes de alho descascados
    • 1 cenoura grande picada
    • 1 pimenta de cheiro
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 chuchu cortado em cubos
    • 1 abobrinha pequena, cortada com casca e tudo
    • 3 cardamomos verdes

    Modo de Preparo:

    Coloque tudo em uma panela com 2 litros de água e deixe cozinhar até chegar à metade da água. Se quiser, retire daí uma xícara de caldo de legumes para utilizar em suas receitas.

    O restante, coloque tudo no liquidificador e bata até desmanchar. Volte para a panela e verifique o sal. Acrescente 1 copo de leite misturado com uma colher (sopa) de fubá torrado fino.

    Misture e sirva antes da ceia.

  • Molho de Mostarda e Mel Cigano

    Molho de Mostarda e Mel Cigano

    O molho de mostarda e mel cigano vem da culinária cigana francesa e é bem fácil de fazer. Sirva-o como acompanhamento de carnes.

    Ingredientes:

    • 4 dentes de alho
    • 1 colher (sobremesa) de salsinha fresca
    • 1 colher (sobremesa) de cebolinha fresca
    • 1 xícara de caldo de legumes
    • 1 xícara (café) de água
    • 1 xícara (café) de mel
    • 1 colher (sopa) de alecrim seco
    • 4 cogumelos fatiados finos
    • 1 xícara (café) de mostarda Dijon
    • 1 xícara (chá) de caldo de legumes

    Modo de Preparo:

    Amasse o alho e vá acrescentando aos poucos e sem parar de mexer a mostarda e o mel. Dissolva bem e acrescente os outros ingredientes devagar e sem deixar de mexer.

  • Molho de Ameixa Seca Cigano

    Molho de Ameixa Seca Cigano

    O molho de ameixa seca cigano é fácil de fazer e deve ser servido como acompanhamento de carnes. Pode ser servido na Ceia de Natal como acompanhamento do peru assado.

    Ingredientes:

    • 20 ameixas secas sem caroço picadas
    • 1 cebola grande picada e refogada
    • 1 pimenta de cheiro sem semente picada
    • 1/2 xícara (café) de vinagre branco
    • 1 colher (chá) de canela em pó
    • Suco de 1/2 limão
    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 1/2 xícara (chá) de castanhas ou nozes picadas
    • 4 dentes de alho
    • 5 tomates cereja cortados em cruz
    • 1 xícara (café) de vinho branco
    • 1 xícara (chá) de caldo de legumes

    Modo de Preparo:

    Amasse o alho e vá misturando os ingredientes líquidos (não podem estar quentes), depois misture os secos e acrescente, no final, umas folhinhas de manjerona.

    Guarde fora da geladeira até servir.

  • Pudim de Pão Cigano

    Pudim de Pão Cigano

    O pudim de pão cigano é feito com pães amanhecidos e leva ingredientes que o deixa muito saboroso. Não demora para ficar pronto e deve ser consumido, preferencialmente, frio.

    Com o pudim de pão cigano, você poderá aproveitar os pães que não foram e nem serão comidos e ainda obter uma opção extremamente deliciosa para saborear com café.

    Ingredientes:

    • 5 pães amanhecidos
    • 4 copos de leite
    • 4 ovos
    • 4 colheres (sopa) de manteiga com sal
    • 100 ml de leite de coco
    • 1 copo de açúcar mascavo
    • 1 copo de açúcar cristal
    • 20 ameixas pretas em calda e sem caroço
    • 1 xícara de queijo meia cura ralado
    • 1 xícara de coco ralado

    Modo de Preparo:

    Pique os pães amanhecidos e deixe-os de molho com 1 copo de leite. No liquidificador, bata bem os ovos, a manteiga com sal, o restante do leite (3 copos), o leite de coco, o açúcar mascavo e o açúcar cristal.

    Coloque essa mistura batida por cima dos pães de molho e acrescente as ameixas pretas em calda e sem caroço. Misture até tudo ficar homogêneo.

    Adicione o queijo meia cura ralado e o coco ralado e misture novamente. Despeje em uma forma untada com furo no meio e leve ao forno quente cerca de 20 minutos.

    O ponto deve ser de bolo e deve estar moreninho por cima. Espere esfriar e leve a geladeira.

    Dica: Por cima, você pode salpicar canela em pó para deixá-lo ainda mais gostoso, e cigano.

  • Doce de Papaia Cigano

    Doce de Papaia Cigano

    O doce de papaia cigano é feito do mamão papaia verde e fica pronto em 20 minutos. Essa receita é muito feita no interior, na fazendas ciganas.

    É considerado um doce que alegra a alma, pela simplicidade e pelo sabor sempre de aconchego.

    Ingredientes:

    • 1 mamão papaia verde com casca
    • 1 xícara (chá) de água
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 1 pitada de sal
    • 2 cravos da índia
    • 1 pau de canela
    • 4 cardamomos

    Modo de Preparo:

    Descasque e fatie o mamão e reserve-o. Em uma panela, leve ao fogo médio a água, o açúcar, a pitada de sal, os cravos da índia, o pau de canela e os cardamomos.

    Quando a calda alcançar o ponto de fio, acrescente o mamão e deixe por 10 minutos. Deixe esfriar e leve a geladeira.

  • Compota de Pessach Cigana

    Compota de Pessach Cigana

    A compota de pessach cigana é feita de frutas, especiarias e vinho branco e leva três dias para ficar pronta para ser consumida.

    É muito apreciada na Páscoa Judaica (Pessach) e é difícil encontrar quem não goste desta sobremesa. É leve, simples e cheia de significados.

    Chamamos de compota de pessach cigana, porque ela faz parte da culinária cigana, principalmente dos ciganos judeus, mas não é de origem cigana.

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de ameixas pretas
    • 6 cravos da índia
    • 250 gramas de damasco
    • 250 gramas de uva passa mista sem semente (clara e escura)
    • 1/2 litro de vinho branco
    • Casca de 1/2 limão
    • 1/2 xícara (chá) de açúcar
    • 1/2 litro de água
    • 6 paus de canela

    Modo de Preparo:

    Um dia antes da festa, deixe as ameixas pretas, os cravos da Índia, o damasco e a uva passa de molho em água. No dia seguinte, coloque numa panela o vinho branco, a casca de limão, o açúcar, a água e os paus de canela.

    Misture bem e leve ao fogo por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente as frutas que estavam de molho (escoadas) e deixe ferver por 20 minutos.

    Retire as frutas e coloque numa compoteira. Deixe a calda engrossar um pouco mais na fervura e depois despeje por cima das frutas.

    A calda deve reduzir pela metade e deve ser coada também. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.

  • A Cebola na Culinária do Povo Cigano

    A Cebola na Culinária do Povo Cigano

    Para o povo cigano, as cebolas são reconhecidas como verdadeiras amigas. Nas gripes, nas febres, no frio e no calor.

    Limpam o corpo. Fortalecem o sistema imunológico e retiram de nós infecções e inflamações. São chamadas de termogênicas, pois elevam a temperatura do corpo, fazendo com que líquidos indesejáveis – como muco, coágulos, restos de gripe e outros – sejam eliminados.

    Dão alívio ao corpo e nos fazem pensar melhor, ficamos mais dispostas e ativas. Desde as caravanas antigas, em terras de Jacó, as mulheres plantavam cebolinhas na beira dos rios e lagos.

    Era o tempo do plantio e o tempo da espera. Assim sendo, a cebola está extremamente presente na culinária e receitas do povo cigano.

    Por simpatizarem tanto com esta hortaliça, e por reconhecerem nela tantos benefícios, os ciganos não só cultivam como inserem a cebola em praticamente todas as suas receitas (pelo menos nas salgadas).

    Se você também cultiva cebolas ou não vive sem elas em seus pratos e refeições, e também sabe como essas hortaliças são benéficas, confira à seguir algumas opções de receitas ciganas com cebolas e inclua-as nas suas refeições e cardápios.

    Receitas ciganas onde a cebola é o ingrediente principal:

    Cebolas Douradas Ciganas

    Conserva de Cebolas Agridoces Cigana

    Filés de Frango com Legumes ao Molho de Cebola e Alcaparras Cigano

    Sarmiancas Douradas de Cebola (Saladas Ciganas)

    Cebolas e Tomates Recheados Ciganos

    Receitas ciganas gostosas que incluem cebola no seu preparo:

    Salada Crua de Verão Cigana

    Refogado de Legumes e Frutas Cigano

    Lombo de Porco Aromatizado Cigano e Batatas Fritas Ciganas

    Legumes com Carne de Porco Cigano

    Molho Cigano de Camarão ou Bacalhau com Ervilhas e Grão de Bico

    Tempero Base Cigano Para Carnes, Peixes e Frutos do Mar

    Kibe de Alho Poró Cigano

    Comida Cigana de Peão de Boiadeiro

    Filé de Frango Dourado Cigano e Salada de Pepino Cigana

    Kibe Cigano de Castanha do Pará ou Nozes

    Ukha de Peixe (Sopa de Peixe Cigana)

    Galeto Recheado e Frigideira de Verão Cigana

    Costelinha de Porco à Moda do Campo Cigano

    Pescoço de Peru à Moda Cigana

  • Salada Crua de Verão Cigana

    Salada Crua de Verão Cigana

    A salada crua de verão cigana é o tipo de salada que mistura nozes, hortaliças e frutas. É uma salada toda especial, facílima de fazer.

    Ingredientes:

    • Nozes picadas à gosto
    • Cebola crua picada à gosto
    • Repolho cru picado à gosto
    • Pepino picado à gosto
    • Tomate picado à gosto
    • Laranja picada à gosto
    • Alface picada à gosto
    • Azeitonas pretas picadas à gosto
    • Azeitonas verdes picadas à gosto
    • Suco de 1/2 limão
    • 1 pitada de açúcar
    • 1/2 copo de vinho tinto (de mesa)
    • Azeite à gosto
    • Salsa fresca picada à gosto
    • Alho torrado à gosto
    • Sal à gosto à gosto

    Modo de Preparo:

    Em uma bacia, misture todos os ingredientes picados e misture. Acrescente o suco de limão, o açúcar, o vinho tinto, o azeite, o alho torrado e o sal e misture novamente.