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Categoria: Receitas

  • Pudim de Doce de Leite Cigano

    Pudim de Doce de Leite Cigano

    O pudim de doce de leite cigano leva poucos ingredientes, é fácil de fazer e é uma sobremesa irresistível. Experimente fazer com a calda de rosas.

    Ingredientes:

    • 1 lata de leite condensado cozida na panela de pressão ou o doce de leite de corte (mais durinho) na medida da lata
    • 1 1/2 medidas da lata de leite
    • 1/2 medida da lata de creme de leite ou nata fresca
    • 3 ovos
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha

    Modo de Preparo:

    Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão, cubra com água, tampe e leve ao fogo. Quando iniciar a pressão, abaixe o fogo e conte 35 minutos.

    Desligue o fogo e aguarde a pressão terminar por completo. Retire a lata da panela e aguarde que esteja fria para só então abrir.

    Enquanto isso, prepare a calda colocando em fogo baixo a forma de pudim (de +/- 20 cm de diâmetro) com o açúcar dentro.

    Depois gire para distribuir a calda por igual e reserve. Aqui você também pode usar a calda de rosas, substituindo a calda de caramelo.

    No liquidificador, bata o leite condensado cozido, o leite, o creme de leite ou nata fresca, os ovos e a essência de baunilha.

    Despeje na forma reservada, cubra com papel laminado e leve ao forno médio em banho-maria. Quando estiver firme (pode demorar cerca de uma hora e meia), retire do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira por no mínimo seis horas.

    Desenforme num prato e sirva.

  • Calda Cigana de Rosas Para Bolo

    Calda Cigana de Rosas Para Bolo

    A calda cigana de rosas para bolo é uma calda simples e gostosa para incrementar a maioria dos bolos.

    Ingredientes:

    • 3 rosas brancas
    • 2 copos americanos de água
    • 4 colheres (sopa) de açúcar

    Modo de Preparo:

    Despetale as rosas, lave as pétalas e coloque-as em uma panela com a água e o açúcar. Deixe reduzir e está pronto.

  • Bolinhos em Calda de Rosas Cigano

    Bolinhos em Calda de Rosas Cigano

    Os bolinhos em calda de rosas cigano vem da Índia e é um receita feita para atrair felicidade, harmonia e prosperidade.

    Trata-se de um doce frito recheado em calda para se comer quente.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras de açúcar refinado
    • 1 xícara de farinha de trigo peneirada
    • 3 colheres (chá) de fermento em pó
    • 1 1/2 xícara de leite em pó desnatado
    • 3 colheres (chá) de manteiga derretida
    • 250 ml de coalhada bem firme (pode ser ricota)
    • 100 gramas de uvas passas
    • Óleo vegetal para fritar
    • Pétalas de rosas coloridas
    • 5 bagas de cardamomo verde
    • 1 colher (chá) de água de rosas
    • 1 pitada de fios de açafrão

    Modo de Preparo:

    Em uma panela, coloque meio litro de água e o açúcar e mexa bem até que a mistura esteja homogênea. Deixe ferver por cinco minutos, junte as bagas de cardamomo, a água de rosas, os fios de açafrão e conserve quente.

    Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o leite em pó. Acrescente a manteiga e a coalhada até que a massa fique macia e no ponto para fazer as bolinhas.

    Passe farinha nas mãos e divida a massa em cerca de 24 bolinhas. Com o dedo indicador, faça um buraco em cada uma delas e coloque de duas a três passas.

    Em uma panela ou frigideira funda, frite os bolinhos. Escorra em papel toalha e logo em seguida junte a calda. Sirva ainda quente com pétalas de rosa na cor de sua preferência.

  • Arroz Turco / Cigano com Amêndoa e Uva Passa

    Arroz Turco / Cigano com Amêndoa e Uva Passa

    O arroz turco / cigano com amêndoa e uva passa é uma receita simplíssima de fazer que leva não mais que 50 minutos para ficar pronta.

    É um arroz turco, porém muito difundida na culinária cigana, já que combina o salgado com o doce, o que os ciganos adoram.

    Ingredientes:

    • 2 copos (tipo americano) de arroz
    • 100 gramas de margarina com sal
    • 50 gramas de amêndoas inteiras
    • 50 gramas de uva passa branca e escura
    • 4 copos de caldo de carne (que pode ser de tablete – 1 tablete ou de bacon)
    • Salsinha e cebolinha frescas picadas
    • Sal à gosto

    Modo de Preparo:

    Em uma panela, coloque as amêndoas na água até cobri-las e deixe ferver por alguns minutos. Depois de cozidas, retire as cascas.

    Deixe as uvas passas na água até cobrir. Em uma frigideira, frite as amêndoas na margarina (1 colher de sopa) derretida, em fogo médio, até dourar.

    Tire a frigideira do fogo. Frite o arroz lavado e as amêndoas (novamente) na margarina (3 colheres de sopa) durante uns 10 minutos.

    Em seguida, coloque o caldo de carne e o sal. Assim que ferver, tampe deixando no fogo brando durante 10 minutos.

    Tire a tampa da panela, coloque as uvas passas e mexa. Tampe, deixando por mais 10 minutos no fogo brando. Desligue o fogo e deixe de 15 à 20 minutos descansando.

    A salsinha e a cebolinha frescas podem ir por cima ou na hora de refogar o arroz, faça à seu gosto.

  • Macarrão Cigano com Nozes e Alho

    Macarrão Cigano com Nozes e Alho

    O macarrão cigano com nozes e alho provavelmente é diferente de todos os outros que você já viu, além de ser muito simples de fazer.

    Ingredientes:

    • 1 pacote de lasanha quebrada em três partes
    • 1 cabeça de alho descascada e amassada
    • Suco de 1/2 limão
    • 1 cálice de vinho
    • Sal à gosto
    • Salsinha picada à gosto
    • Cardamomo em pó à gosto
    • Manjerona em pó à gosto
    • 1 cálice de azeite
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 xícara (chá) de nozes inteiras

    Modo de Preparo:

    Cozinhe o a lasanha como explicado no pacote, ponha para escorrer e reserve. Em uma frigideira larga, coloque os outros ingredientes até dourarem.

    Coloque o macarrão e não pare de mexer por alguns minutos. Depois, despeje em uma travessa de vidro e sirva.

  • Creme de Limão Siciliano Cigano

    Creme de Limão Siciliano Cigano

    O creme de limão siciliano cigano é uma boa sobremesa para quem gosta da fruta e das receitas mais simples. É gostoso e pode conquistar até os paladares mais sensíveis.

    Ingredientes:

    • 4 colheres (sopa) de leite condensado
    • Raspas finas de 1 limão siciliano
    • 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
    • 300 ml de creme de leite fresco
    • Fatias de limão siciliano para decorar
    • Canudinhos de biscoito para servir

    Modo de Preparo:

    Em uma tigela pequena, junte o leite condensado, as raspas limão e o suco de limão. Em outra tigela, bata o creme de leite fresco com o mixer até virar chantilly, formando picos firmes, e então acrescente à mistura de limão delicadamente.

    Distribua o creme de limão em 4 copos e decore com as fatias de limão. Sirva com canudinhos de biscoito, se quiser.

    Dica: Para quem gosta de sabores mais intensos, acrescente um pouco mais de suco de limão.

  • Frango com Manga e Cardamomo Cigano

    Frango com Manga e Cardamomo Cigano

    O frango com manga e cardamomo cigano é pra quem gosta da mistura do doce com o salgado. Fica muito bom acompanhado de arroz e salada de rúculas.

    E rende duas boas porções.

    Ingredientes:

    • 2 coxas e 2 sobre coxas de frango
    • Sal à gosto
    • Sumo de 1 limão Tahiti (de casca verde)
    • 1 colher (chá) rasa de pimenta do reino em pó
    • 1/2 cebola picada
    • 5 sementes de cardamomo
    • 1 manga madura picada
    • 1/2 xícara de vinho branco seco

    Modo de Preparo:

    Desosse e tire a pele das coxas e sobre coxas de frango. Pique em pedaços médios (ou pequenos) e reserve. Coloque uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio e deixe que aqueça.

    Para saber se já está aquecida, você pode pingar algumas gotas de água na frigideira. Se elas evaporarem ao tocar a frigideira, está no momento de colocar o frango picado dentro (sem azeite nem óleo).

    Acrescente sal a gosto, o sumo da metade do limão e deixe o frango dourar, mexendo sempre. Quando ele estiver quase no ponto, acrescente à frigideira a pimenta do reino em pó e a cebola picada e deixe dourar também até que a cebola fique transparente e levemente dourada (não deixe queimar).

    Quando a cebola estiver no ponto, acrescente à frigideira 1/2 xícara de água e as sementes de cardamomo. Deixe secar novamente e acrescente a manga madura picada.

    Acrescente 1 xícara de água, o sumo da outra metade do limão e o vinho branco seco e vá mexendo de vez em quando.

    Deixe engrossar. Quando a manga estiver soltando do fundo da panela, estará pronto.

    Dicas:

    • Frango: Você pode usar peito de frango no lugar das coxas e sobre coxas, se preferir.
    • Cebola: Você também pode usar cebola desidratada. Neste caso, coloque a cebola depois de acrescentar a água (para que reidrate), e não para dourar.
    • Cardamomo e outras especiarias: Você pode colocar os cardamomos juntos em um saquinho de tecido de trama grossa para retirar as sementes quando o prato estiver pronto. Também pode usar o cardamomo em pó (1 colher de chá é o suficiente). Mas só o faça se quiser o sabor distribuído por igual. Seguindo a receita acima, o sabor fica mais suave no geral do prato, mas muito intenso quando se morde uma sementinha de cardamomo.
  • Salada Caprese Cigana

    Salada Caprese Cigana

    A salada caprese cigana é uma das saladas ciganas mais fáceis de fazer. Vai apenas três ingredientes e basta misturá-los para a salada estar pronta.

    Ingredientes:

    • Tomates cereja picados
    • Manjericão fresco picado
    • Mussarela de búfala picada

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes e sirva.

  • Filé de Frango Dourado Simples Cigano

    Filé de Frango Dourado Simples Cigano

    O filé de frango dourado simples cigano é um prato de frango temperado, cozido, realmente simples e saudável. É pra quem gosta de sabor, mas não abandona a praticidade.

    Ingredientes:

    • 1 bandeja de coxa e sobre coxa de frango desossadas
    • 3 dentes de alho
    • Sal à gosto
    • 1 cálice de vinho branco seco
    • Orégano à gosto

    Modo de Preparo:

    Tempere as coxas e sobre coxas de frango com os dentes de alho, o sal a gosto, o cálice de vinho branco seco e o orégano.

    Coloque em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio, com um pouco água (sem adicionar azeite ou óleo).

    Vá virando o frango. A água vai cozinhá-lo. Acrescente mais água fervente conforme ela for secando, até que ele esteja completamente cozido.

    Este processo leva de 40 a 50 minutos.

  • Isca de Peixe Cigana

    Isca de Peixe Cigana

    A isca de peixe cigana é um aperitivo para se saborear com aquele limãozinho ou com molhos e patês. Serve como tira gosto ou pode ainda incrementar uma refeição simples.

    Ingredientes:

    • Tiras ou cubos de peixe (cação, merluza, etc.)
    • Sumo de 1 limão
    • Sal à gosto
    • 1 dente de alho amassado
    • 1 fio de azeite
    • Farinha de trigo

    Modo de Preparo:

    Tempere o peixe com o sumo de limão, o sal e o alho amassado e deixe por duas horas. Vai juntar uma água. Acrescente o fio de azeite.

    Passe as tiras ou cubos de peixe na farinha de trigo e frite logo em seguida. Esse é o segredo para ficarem sequinhos e crocantes.

  • Arroz com Brócolis Cigano

    Arroz com Brócolis Cigano

    O arroz com brócolis cigano é feito com arroz basmati, mas é muito simples de fazer e, depois, pode ser aproveitado em outras receitas.

    Ingredientes:

    • Flores de 1 brócolis
    • 1 colher (sopa) de manteiga de sálvia
    • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
    • Sal à gosto
    • 1 dente de alho
    • 3 copos americanos de arroz basmati
    • 3 copos de água quente

    Modo de Preparo:

    Refogue as flores de brócolis, a manteiga de sálvia, o azeite, o sal e o alho. Depois, adicione o arroz e a água quente e mexa.

    Tampe a panela e abaixe o fogo. Aguarde a água secar (leva uns 15 minutos) e não mexa mais.

    Dica: Você pode fazer esse arroz para depois preparar um arroz de forno ou para acompanhar um bacalhau ao molho.

  • Peixe com Alcaparras Cigano

    Peixe com Alcaparras Cigano

    O peixe com alcaparras cigano deve ser feito com um peixe firme e passa por dois processos de cozimento, primeiro no forno, depois na frigideira.

    E ainda vem com um molho delícia por cima…

    Ingredientes:

    • 4 postas limpas de pescada amarela ou abadejo, ou outro peixe firme
    • 3 colheres (sopa) de alcaparras escorridas
    • Suco de 1 laranja
    • Suco de 1 limão
    • 2 dentes de alho picados
    • 4 pitadas de sal
    • 1 cálice de vinho branco
    • Coentro à gosto
    • Azeite à gosto
    • 2 colheres cheias de manteiga com sal

    Modo de Preparo:

    Faça um molho misturando o suco de laranja, o suco de limão, o coentro, o alho, o sal, o vinho e o azeite e regue o peixe com esse molho.

    Deixe o peixe de molho por duas horas. Depois, retire o peixe, coloque em papel alumínio e leve ao forno quente por 15 minutos.

    Enquanto isso, em uma frigideira, coloque a manteiga com sal, a água com tempero que criou do peixe de molho e as alcaparras e aqueça em fogo baixo.

    Retire o papel alumínio do peixe e deixe-o direto no forno por mais 10 minutos, então retire e banhe ele na frigideira, com o cuidado de não quebrar.

    Coloque o molho por cima e sirva.

  • Calda Cigana de Frutas Vermelhas ao Molho de Vinho

    Calda Cigana de Frutas Vermelhas ao Molho de Vinho

    A calda cigana de frutas vermelhas ao molho de vinho é ideal para sorvetes, principalmente de creme e de chocolate branco.

    É simples de fazer e deixa qualquer sorvete divino.

    Ingredientes:

    • Morangos à gosto
    • Cerejas à gosto
    • Framboesas à gosto
    • Suco de 1/2 limão
    • 1/2 xícara (chá) de açúcar
    • 1 xícara de vinho tinto

    Modo de Preparo:

    Coloque em banho maria os morangos, as cerejas, as framboesas, o suco de limão e o açúcar. Misture devagar e deixe que as frutas se misturem.

    Quando isso acontecer, retire a espuma que se forme e verifique o ponto – quando desgrudar da panela. Desligue o fogo e acrescente o vinho tinto.

    Misture bem e volte ao fogo baixo apenas para levantar fervura e deite sobre o sorvete.

  • Boca de Leão à Jardineira Cigana

    A boca de leão à jardineira cigana, também conhecida como bucatine à jardineira, é um prato feito de macarrão e bife.

    É um refogado bem simples de fazer.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de macarrão Boca de Leão cozido somente em água
    • 2 xícaras de flores de brócolis
    • 1 xícara de milho verde
    • 10 azeitonas pretas cortadas
    • 1 colher (sopa) de pasta de alho
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto
    • Cebola picada à gosto
    • Salsinha picada à gosto
    • 4 bifes cortados em pedaços (frango, porco, filé, pernil, etc.)

    Modo de Preparo:

    Numa panela larga ou frigideira, refogue os bifes e depois acrescente as flores de brócolis, o milho verde, as azeitonas pretas cortadas, a pasta de alho, o sal, o azeite, a cebola picada e a salsinha picada.

    Refogue novamente e, depois, junte o macarrão, Mexa, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por 5 minutos. Desligue e sirva.

  • Sanduíche Cigano de Peru

    Sanduíche Cigano de Peru

    O sanduíche cigano de peru é uma alternativa ao sanduíche de frango com muito mais sabor e excelente para dias em que se deseja provar algo diferente ou sair da mesmice.

    Ingredientes:

    • 1 coxa de peru cozida e desfiada
    • 1 colher (sobremesa) de alho torrado
    • 1 colher (sopa) de cebola ralada
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • Cebolinha e salsinha picadas
    • 1 colher (sopa) de mostarda
    • Pão
    • Tiras de queijo branco
    • 1 colher (sopa) de maionese light

    Modo de Preparo:

    Refogue e frite a coxa de peru cozida e desfiada, o alho torrado, a cebola ralada e a manteiga, depois, acrescente a cebolinha e a salsinha picadas.

    Acrescente a mostarda e desligue. Deixe esfriar um pouco e acrescente a maionese light. Mexa e está pronto para rechear o pão.

    Acrescente as tiras de queijo branco ao pão juntamente com o recheio. Sirva com folhas de acelga ou alface escura.

    Obs.: Você encontra coxa de peru a venda nos supermercados, assim como peito e asas. Além do pescoço de peru.

  • Lentilha Cigana com Jiló e Bacon

    Lentilha Cigana com Jiló e Bacon

    A lentilha cigana com jiló e bacon é um refogado simples de lentilha para acompanhar arroz, carnes e saladas. É um prato fácil e rápido de fazer.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de lentilha
    • 1 cebola roxa picada
    • 3 dentes de alho amassados
    • Pimenta do reino à gosto
    • 8 jilós cortados
    • Pedaços pequenos de bacon
    • Sal a vontade

    Modo de Preparo:

    Refogue todos os ingredientes, misturando bem. Depois acrescente água quente e deixe cozinhar até a lentilha ficar macia.

    Leva em torno de 30 minutos para ficar pronta.

  • Arroz Basmati com Amêndoas Cigano

    Arroz Basmati com Amêndoas Cigano

    O arroz basmati com amêndoas cigano é um arroz simples, porém um excelente acompanhamento para carnes e saladas.

    Ingredientes:

    • 30 gramas de amêndoas fatiadas para cada caneca de arroz
    • Azeite à gosto
    • Sal à gosto
    • Manjerona ou tomilho seco à gosto

    Modo de Preparo:

    Refogue o azeite, o sal, as amêndoas e a manjerona ou o tomilho seco e jogue o arroz sem lavar. Mexa e acrescente água quente de acordo com a quantidade de arroz que você está fazendo.

    Obs.: Caso não saiba quanto de água colocar para cada medida de arroz, verifique a embalagem do arroz.

    Abaixe o fogo e fique de olho até a água secar.

  • Tender à Coca Cola Cigano

    Tender à Coca Cola Cigano

    O tender à coca cola cigano talvez seja a receita cigana mais diferente que você vai encontrar. De tradicional não tem nada, mas vai muito bem acompanhado de arroz e salada.

    A receita é basicamente deixar o tender marinar por algum tempo e depois refogá-lo com o caldo da marinada.

    Ingredientes:

    • 1 lata de coca cola
    • 1 tender médio
    • 1 cebola branca picada
    • 1 xícara (chá) de mostarda Dijon
    • 1 pimenta de cheiro picada
    • Azeite à gosto
    • 1 colheres (sopa) de alho picado

    Modo de Preparo:

    De véspera, prepare o molho para deixar o tender curtindo. Ele vai amaciar. Misture a coca cola, a cebola picada, a mostarda Dijon, a pimenta de cheiro, o azeite e o alho picado e coloque o tender de molho de 4 a 8 horas.

    Pode colocar à noite e tirar logo pela manhã. Leve para cozinhar em fogo médio por uns 30 minutos. A coca cola espuma, mas não transborda.

    Depois, corte o tender em gomos e deixe na panela mesmo. Quando o caldo engrossar, coloque os gomos em uma frigideira e vá virando e acrescentando o caldo espesso até dourar.

    Dica: Dourar o tender em frigideira de ferro dá um aspecto de que foi levado ao forno.

  • Pescoço de Peru Cigano

    Pescoço de Peru Cigano

    O pescoço de peru cigano é um refogado feito com vagem. É um prato muito simples, porém muito saboroso. Serve muito bem em qualquer refeição.

    Ingredientes:

    • 1 bandeja de vagem tipo japonesa limpas e sem os talos
    • 1 cebola roxa picada
    • 1 cebola branca picada
    • 4 cabeças de alho bem picados
    • Sumo de 1 limão
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 4 colheres (sopa) de vinagre vermelho
    • 1 colher (sopa) de sal
    • Pimenta do reino à gosto
    • 2 colheres (sopa) de mel
    • Pescoços de peru

    Modo de Preparo:

    Junte as cebolas picadas, o alho picado, o sumo de limão, o azeite, o vinagre vermelho, o sal, a pimenta do reino e o mel numa panela funda e refogue até que as cebolas já estejam bem macias.

    Acrescente o pescoço de peru já limpo e misture. Tampe a panela e deixe que a própria água se junte para o primeiro refogado.

    Misture novamente e acrescente 2 xícaras de água quente e deixe cozinhar até ser reduzido pela metade. Destampe, acrescente a vagem e vá misturando até tenha que colocar uma pequena quantidade de água, tampando novamente a panela.

    Quando começar a fritar, misture e desligue.

  • Risoto de Camarão Cigano

    Risoto de Camarão Cigano

    O risoto de camarão cigano é um prato simples e rápido de fazer e fica divino, principalmente acompanhado de vinho branco.

    Ingredientes:

    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 400 gramas de camarão rosa – descascado, limpo e posto em limão, sal e alho por 30 minutos
    • 200 gramas de camarão rosa pequeno para molho – limpo e descascado
    • 2 xícaras (chá) de arroz branco – cru
    • 4 colheres (sopa) de alcaparras
    • 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
    • 1 colher (sopa) de pimentão amarelo picado
    • 2 xícaras de água quente
    • 1 colher de nata fresca
    • 1 colher de manteiga com sal
    • 1 xícara (café) de vinho branco
    • 2 copos de água quente

    Modo de Preparo:

    Leve o azeite, os pimentões e os camarões (com o tempero) ao fogo, mexa e verá que vai criar uma água. Abaixe o fogo e deixe ferver uns dois minutos.

    Coloque o vinho e a manteiga com sal. Mexa e acrescente o arroz. Esse procedimento garante a maciez do camarão.

    Quando tudo estiver incorporado, coloque a água quente, mexa e deixe cozinhar, tampado e no fogo baixo por uns 10 minutos.

    Destampe, coloque a nata fresca e a alcaparra e mexa delicadamente o arroz. Desligue e deixe descansar por 5 minutos.

  • Docinho Cigano de Coco com Ameixa

    Docinho Cigano de Coco com Ameixa

    O docinho cigano de coco com ameixa é muito parecido com um brigadeiro e é uma boa opção de sobremesa (dura 06 dias) ou de doce de festa.

    Ingredientes:

    • 1 lata ou caixa de leite consensado
    • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
    • 20 ameixas secas e picadas
    • 4 colheres (sopa) de coco ralado e mais para enrolar

    Modo de Preparo:

    Leve todos os ingredientes em fogo baixo e vá misturando até o ponto de brigadeiro ou até desgrudar do fundo da panela.

    Deixe esfriar e enrole, passando pelo restante do coco ralado e sirva.

    Obs.: Também pode passar no açúcar após enrolar.