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Categoria: Receitas

  • Crema de Chocolate e Cappuccino Cigano

    Crema de Chocolate e Cappuccino Cigano

    A crema de chocolate e cappuccino cigano é uma receita cigana fácil, rápida, leve e saborosa. E é uma variação da Crema de Abacaxi Cigana.

    Com poucos ingredientes e em pouco tempo, você obterá uma sobremesa cigana deliciosa.

    Ingredientes:

    • 1 caixa de pó para pudim sabor chocolate
    • 1 pacote de gelatina sem sabor
    • 1 xícara de água quente
    • 1 lata de creme de leite
    • 1 lata de leite condensado
    • 4 colheres (sopa) de cappuccino
    • Nozes para enfeitar

    Modo de Preparo:

    Faça o pudim de chocolate como o indicado na embalagem e deixe esfriar e tomar consistência. Coloque o pudim pronto no liquidificador juntamente com a gelatina sem sabor, a água quente, o creme de leite, o leite condensado e o cappuccino e bata.

    Coloque em taças e, quando ganhar consistência homogênea, enfeite com nozes. Sirva gelada.

  • Crema de Abacaxi Cigana

    Crema de Abacaxi Cigana

    Crema de abacaxi é uma receita cigana fácil e rápida, saborosa e leve. O povo cigano é um povo que sabe apreciar frutas, sempre, as mais variadas.

    E essa é uma receita pra ninguém botar defeito.

    Ingredientes:

    • 1 caixa de pó para pudim sabor baunilha
    • 1 pacote de gelatina de abacaxi
    • 1 xícara de água quente
    • 1 lata de creme de leite
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 colher (sopa) de geléia de abacaxi
    • 1 raminho de hortelã

    Modo de Preparo:

    Faça o pudim de baunilha como o indicado na embalagem e deixe esfriar e tomar consistência. Coloque o pudim pronto no liquidificador com a gelatina de abacaxi, a água quente, o creme de leite e o leite condensado e bata.

    Coloque em taças e, quando ganhar consistência homogênea, coloque a geléia de abacaxi por cima e um raminho de hortelã.

    Sirva gelada.

  • Poguatá (Broa Cigana)

    Poguatá (Broa Cigana)

    Poguatá é uma receita de broa cigana, porém é uma receita que varia muito, sendo impossível saber como seria a receita original.

    A base principal dessa receita é o fubá de milho e a maisena e é uma receita bem fácil de fazer.

    Ingredientes:

    • 1 xícara (chá) de fubá de milho
    • 1 xícara (chá) de maisena
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó (rasa)
    • 1 pitada de sal
    • 2 colheres (sopa) de manteiga bem cheia
    • 2 ovos
    • 2 colheres (sopa) de leite ou de creme de leite

    Modo de Preparo:

    Numa vasilha, coloque o fubá de milho, a maisena, o açúcar, o fermento em pó e a pitada de sal e misture bem. Coloque a manteiga e os ovos e sove a massa.

    Acrescente o leite ou creme de leite e misture bem. A massa deve ficar lisa. Modele as broas e coloque-as em forma untada, levando ao forno quente até ficarem bem douradinhas.

    Coloque-as um tanto quanto separadas, pois elas crescem um pouco.

    Obs. 1: Como os ciganos são apaixonados por queijo, nesta receita, é comum ralarem um prato fundo de queijo minas meia cura, no ralo médio, e misturar à massa.

    Obs. 2: Você também pode acrescentar erva doce, se for do seu gosto.

  • Puchero de Los Gitanos

    Puchero de Los Gitanos

    O puchero de los gitanos é uma receita tradicional calon feita à base de uma variedade de carnes, vinho e legumes.

    É uma receita que dá trabalho fazer, então não espere fazê-la em menos de 1 hora. Porém, é um prato cigano extremamente tradicional, muito saboroso e nutritivo.

    Ao final, você obterá um prato para toda a família e para ocasiões especiais.

    Ingredientes:

    • 1 1/2 kg de patinho em cubos
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 2 pimentas de cheiro
    • 4 dentes de alho amassados
    • 2 cebolas picadas
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 2 paios cortados em rodelas
    • 1 linguiça defumada cortada em rodelas
    • 1 peito de frango em pedaços
    • 2 coxas com sobrecoxas de frango em pedaços
    • 4 tomates picados sem pele e sem sementes
    • 2 batatas picadas
    • 1 batata-doce cortada em quatro
    • 2 cenouras cortadas em rodelas grandes
    • 1 xícara (chá) de vagem manteiga cortadas ao meio
    • Pimenta do reino à gosto
    • 2 colheres (sopa) de cebolinha
    • 2 colheres (sopa) de salsinha
    • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
    • 1 1/2 copo de água
    • 1 copo de vinho branco seco
    • 1 xícara (chá) de repolho bem picadinho
    • 1 xícara (chá) de ervilha
    • 1 xícara (chá) de abóbora picada em pequenos quadradinhos

    Modo de Preparar:

    Primeiro, pegue uma panela mais larga do que funda e coloque o patinho em cubos, o azeite, as pimentas de cheiro, os dentes de alho amassados, as cebolas picadas, o sal e refogue bem por aproximadamente 10 minutos.

    Depois, acrescente os paios cortados em rodelas, a linguiça defumada cortada em rodelas, o peito de frango em pedaços, as coxas com sobre coxas de frango em pedaços e os tomates picados sem pele e sem sementes.

    Refogue bem até que tenham se misturado a carne. Agora, junte as batatas picadas, a batata-doce cortada em quatro, as cenouras em rodelas grandes, as vagens manteiga cortadas ao meio, a pimenta do reino à gosto, a cebolinha, a salsinha e o extrato de tomate.

    Misture bem e acrescente a água e o vinho branco seco. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. Passado esse tempo, acrescente o repolho bem picadinho, a ervilha e a abóbora picada em pequenos quadradinhos.

    Misture e tampe a panela. Deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo médio e sirva.

  • Costelas de Adão Ciganas

    As costelas de Adão ciganas são um prato à base de costelinha de porco defumada com muito tempero e um toque adocicado de mel e ameixas.

    É um prato que você vai levar em torno de 1 hora para fazer.

    Ingredientes:

    • 1 kg costelinha de porco defumada
    • 600 gramas de linguiça semi-defumada
    • 1.200 kg de mandioca picada em cubos cozida
    • 10 jilós
    • 1 cebola picada
    • 7 dentes de alho amassados
    • 1 colher (sobremesa) rasa de páprica doce
    • 2 colheres de Azeite de Oliva
    • 2 colheres de salsinha picada
    • 2 colheres de cebolinha picada
    • 1 colher de mel de laranjeira
    • 20 ameixas pretas em calda e sem caroço

    Modo de Preparo:

    Amasse e frite os dentes de alho, a cebola e a páprica no azeite. Acrescente a costelinha, refogue e cubra com água, deixando cozinhar por, aproximadamente, 20 minutos.

    Em seguida, adicione a mandioca picada em cubinhos e deixe cozinhar até engrossar o caldo (quanto menor ficar, mais grosso fica o caldo).

    Cozinhe a linguiça pra tirar a gordura, pique e acrescente à panela. Verifique o sal. Pique o jiló em quadradinhos bem pequenos e acrescente à água da costela, deixe cozinhar.

    Quando o caldo estiver grosso, borbulhando e sem agarrar no fundo da panela, coloque o mel, a salsinha e a cebolinha, mexa e desligue.

    Tampe. Pique as ameixas pretas em calda e acrescente à panela, misture e sirva em seguida.

  • Suflê de Legumes à Brasileira Cigana

    Suflê de Legumes à Brasileira Cigana

    Este suflê de legumes é preparado do jeitinho brasileiro, mas com uma adaptação cigana. Utilizando legumes provenientes do Brasil e um modo todo cigano de preparar, você obterá um prato ótimo para acompanhar carnes e molhos.

    Ingredientes:

    • 1 colher (sopa) sal
    • 1 chuchu picado
    • 1 cenoura picada
    • 1 batata baroa ou mandioquinha picada
    • 1 batata inglesa picada
    • 1 xícara de vagem picada
    • 2 copos de leite
    • Pimenta à gosto
    • 1/2 cebola ralada
    • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 2 colheres (sopa) de maisena
    • 2 ovos
    • 1 colher (café) de fermento em pó

    Modo de Preparo:

    Leve os legumes picados ao fogo para cozinhar juntamente com o sal. Escorra e coloque no liquidificador junto com o leite, a pimenta a gosto, a cebola ralada, o queijo ralado, a manteiga, a maisena e os ovos.

    Bata bem e acrescente o fermento em pó. Mexa devagar. Leve ao forno em um pirex untado com manteiga. Fique de olho, quando ele dourar, já pode tirar e servir.

    Leva aproximadamente 15 minutos para dourar.

  • Almôndegas à Portuguesa Cigana

    Almôndegas à Portuguesa Cigana

    Essas almôndegas são feitas à moda portuguesa cigana. É uma receita simples de fazer onde você levará em torno de 30 minutos para prepará-la.

    Ingredientes:

    Almôndegas:

    • ½ kg de carne moída
    • 2 ovos inteiros
    • 2 fatias de pão, de molho no leite (5 minutos bastam)
    • 1 colher de sobremesa de sal
    • Pimenta do reino moída
    • 1 punhado de salsa picada (o quanto baste)
    • 1/2 cebola ralada

    Molho:

    • 5 tomates picados
    • 1 cebola ralada
    • Salsa picada à gosto
    • Pimenta à gosto
    • Sal à gosto
    • 1 xícara de água

    Modo de Preparo:

    Junte todos os ingredientes das almôndegas e amasse. Faça bolinhas e passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

    À parte, faça o molho com os tomates picados, a cebola ralada, a salsa picada à gosto, a pimenta à gosto, o sal à gosto e a água.

    Ferva e depois bata no liquidificador. Volte para o fogo e coloque as almôndegas nesse molho. Deixe cozinhar por 10 minutos e sirva.

  • Khir (Doce Indiano e Cigano de Cenoura)

    Khir (Doce Indiano e Cigano de Cenoura)

    Khir é um doce indiano e cigano pouco conhecido feito à base de cenoura, leite condensado e leite. Trata-se de um doce de compota muito gostoso que vai permitir você apreciar tanto um pouco da culinária indiana quanto um pouco da culinária cigana ao mesmo tempo.

    Ingredientes:

    • 3 cenouras médias descascadas e raladas
    • 1 pitada de canela
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
    • 1 litro de leite
    • 5 bagas de cardamomo

    Modo de Preparo:

    Junte as cenouras médias (descascadas e raladas) e a canela e reserve. Numa panela, coloque o leite condensado, a manteiga com sal, o leite e as bagas de cardamomo.

    Misture até ficar bem integrado todos os ingredientes. Retire as bagas de cardamomo, ponha a cenoura e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre.

    Espere dar ponto de doce. Mais mole na segunda fervura, mais durinho na terceira. Desligue o fogo. Espere esfriar bem e ponha numa compoteira.

  • Gulab Jamon (Doce Indiano Cigano)

    Gulab Jamon (Doce Indiano Cigano)

    O gulab jamon é um bolinho de leite indiano, porém também cigano, que é apreciado banhado em calda. O maior diferencial dessa receita seja a adição de água de rosas.

    É muito popular nos países do sul Asiático, em particular na Índia, Sri Lanka, Nepal, Paquistão e Bangladesh. Também é comum em Mauritius e nos países caribenhos de Trinidad e Tobago, Guiana, Suriname e Jamaica.

    Curiosidade: Gulab significa Rosa e Jamun significa bola. Ou seja, o nome do doce já diz tudo: Bola de rosas.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 2 xícaras (chá) de leite em pó
    • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
    • 10 gramas de manteiga sem sal derretida
    • 1/2 colher (sopa) de iogurte
    • 2 colheres (chá) de fermento em pó
    • 1 xícara de leite fresco
    • 1 pitada de açafrão puro
    • 11 gotas de água de rosas

    Calda:

    • 4 xícaras de (chá) de água
    • 11 gotas de água de rosas
    • 4 xícaras (chá) de açúcar
    • 7 unidades de bagas de cardamomo

    Modo de Preparo:

    Prepare a massa juntando todos os ingredientes até que formem uma estrutura consistente. O mais comum são formatos de bolinhas, mas podem ser quadradinhos.

    Uma colher de chá cheia é uma boa porção. Em seguida, frite-as em óleo quente com cuidado e ponha para secar em papeis próprios para absorver o óleo.

    Para a calda, leve ao fogo baixo, o açúcar e a água de rosas dissolvidos na água e com as bagas de cardamomo. Obtenha o que se chama de ponto de fio para a calda.

    Coloque as bolinhas ou quadradinhos já fritos na calda e deixe que absorvam essa calda, maas sem grudar. Prefira uma panela nem muito larga e nem muito baixa.

    Vá virando as bolinhas até ficarem cobertas pelo caramelo. Ponha pra secar em cima de papel manteiga e nunca coloque uma sobre a outra.

  • Pasta Al Vero Pesto Genovese (Massa Cigana)

    Pasta Al Vero Pesto Genovese (Massa Cigana)

    Esta é uma receita de massa cigana com molho pesto. É um típico macarrão linguine ao pesto, porém à moda cigana.

    Ingredientes:

    • 400 gramas de massa de sêmola de grão “durum” Linguine
    • 1 molho de manjericão fresco de folhas graúdas
    • 80 ml de azeite extra virgem Italiano
    • 20 gramas de alho picado
    • 50 gramas de pinoli (pinhões-snubber)
    • 50 gramas de queijo parmesão Italiano ralado
    • 50 gramas de queijo pecorino ralado
    • Sal e pimenta a gosto
    • 100 gramas de vagens pequenas
    • 100 gramas de batatas lavadas e descascadas

    Modo de Preparo:

    O molho pesto precisa ser feito com a ajuda de um liquidificador. Coloca-se primeiramente o azeite, o alho, o sal, os pinhões, as folhas (somente) lavadas e secas do manjericão e, por último, os dois tipos de queijo.

    Liquidificar evitando demorar muito tempo para evitar excessiva perda cromática do manjericão. Obtenha um creme homogêneo e cremoso e reserve.

    Picar de forma minúscula as vagens e as batatas para cozinhar juntamente com a massa em água salgada (1 litro de água para cada 100 gramas de massa) até ficar pronta e al dente, tanto a massa quanto os legumes.

    Escorrer, juntar a frio o molho pesto juntamente com os legumes, misturar bem e servir bem quente. Se ficar muito seco, colocar um pouco da água de coação da massa para aumentar a liquidez do molho pesto.

    OBS: nunca esquentar o molho!!!

  • Pequenos Truques Culinários Ciganos

    Pequenos Truques Culinários Ciganos

    Na cozinha, os ciganos são especialistas em preparar comida saborosa e sabem muitos truques com os alimentos. Além de sabores, eles entendem de aromas e, se você quer tornar seu dia-a-dia na cozinha mais especial, comece a praticar esses pequenos truques culinários ciganos…

    • Ao cozinhar repolho roxo, para ele não ficar desbotado, adicione gotas de limão ou vinagre na hora de refogar.
    • Para a polenta ficar mais saborosa, experimente fazê-la cozinhando o fubá com um caldo de carne e leite ao invés de água. Caso a polenta seja de forno, divida a quantidade de líquidos indicados em duas partes: uma de leite e caldo de carne e a outra de creme de leite ou de queijo.
    • Se a cozinha estiver com cheiro forte de peixe, fritura ou o quer que seja, encha um copo com vinagre tinto e coloque-o sobre a geladeira ou armário.
    • Para tirar o amargo da berinjela, deixe-a de molho na água com um pouco de sal e vinagre por meia hora.
    • Para dar um aroma agradável ao vinagre, coloque no frasco algumas folhas de manjericão ou alecrim e depois tampe bem.
    • Para dar um sabor especial a qualquer prato com batatas cozidas, coloque 2 ou 3 cravos-da-índia na água do cozimento.

  • Requeijão Caseiro Cigano

    O requeijão caseiro cigano é uma receita muito simples para você obter seu próprio requeijão em casa. Com apenas quatro ingredientes, você fará o seu requeijão caseiro cigano.

    Ingredientes:

    • 2 litros de leite
    • 1 xícara de vinagre branco
    • 1 colher de manteiga
    • Sal a gosto

    Modo de Preparo:

    Coloque o leite numa panela e, quando começar a ferver, coloque o vinagre e mexa. Desligue o fogo, escorra o soro e coloque a massinha no liquidificador.

    Adicione a manteiga e o sal e bata até virar um creme!  

  • Frutos do Mar ao Vinho Branco Cigano

    Frutos do Mar ao Vinho Branco Cigano

    Os frutos do mar ao vinho branco é uma receita cigana bem temperada que mistura alcaparras e azeitonas com frutos do mar e vinho branco.

    Trata-se de um refogado delicioso à moda cigana.

    Ingredientes:

    • 4 dentes de alho amassados
    • 1/2 cebola picada em quadradinhos
    • 5 colheres de azeite
    • 4 colheres de sopa de mel
    • 1 colher de sopa de sal
    • 2 colheres de sopa de alcaparras
    • 1 xícara de café de azeitonas pretas picadas
    • 1 prato fundo de camarões médios e grandes
    • 1 prato fundo de mariscos
    • 1 prato fundo de lula picada
    • Vinho branco
    • 1 xícara de tomates cereja inteiros
    • 1 xícara de chá de pimentão verde e amarelo picados em quadrado
    • Coentro à gosto

    Modo de Preparo:

    Coloque em uma frigideira grande, os dentes de alho amassados, a cebola picada em quadradinhos e o azeite. Refogue tudo e acrescente o mel, o sal, as alcaparras e as azeitonas pretas picadas.

    Vá mexendo e acrescentando os camarões e afins sem parar de mexer. Quando estiverem no início da douração, acrescente colheres de vinho branco e, ao baixar, refogue.

    Faça isso 4 vezes. Na terceira vez, acrescente os tomates cereja inteiros e o pimentão verde e amarelo picados em quadrado e não pare de mexer.

    Salpique coentro à gosto e sirva em seguida.

  • Risoto à Kaldera (Cigano)

    Risoto à Kaldera (Cigano)

    O risoto à kaldera é um risoto cigano, mais especificamente dos ciganos kalderash. É um risoto que vai vinho branco, frutos do mar e muito tempero.

    Ingredientes:

    • 1 xícara de chá – bem cheia – de arroz de Camargue
    • 1 xícara de chá de vinho Branco – sugestão: Peñalolen/sauvignon Blanc 2006 – um fantástico vinho chileno
    • 2 xícaras de chá de água fervendo
    • 1 xícara de chá de creme de leite fresco
    • 10 tâmaras sem caroço e picadas
    • 1 xícara de chá de camarão limpo e grande
    • 1 xícara de camarão limpo e médio
    • 1 posta de pescada amarela
    • 1 xícara de anéis de lula
    • 1 xícara de mariscos picados
    • 1 cebola média ralada
    • Sal, salsinha e coentro secos – 2 pitadas de cada
    • ¼ de maçã ralada
    • 1 colher de sopa de curry
    • 4 colheres de sopa de azeite
    • 1 colher de sopa de alho seco
    • 1 limão siciliano

    Modo de Preparo:

    Coloque o azeite, a maçã ralada, o alho, a cebola e os temperos todos para refogar, menos as tâmaras. Quando dourar, ponha o peixe cortado em quadradinhos miúdos, o camarão médio, o grande, a lula cortadinha e os mariscos cortados – reserve 4 inteiros.

    Esprema o limão siciliano e tampe a panela. Quando a água começar a soltar e a baixar, retire os camarões grandes e os mariscos inteiros e reserve.

    Acrescente as tâmaras e o arroz, refogue bem e coloque duas xícaras de água fervente e mexa. Quando a água tiver reduzido pela metade, acrescente o vinho e continue mexendo.

    Quando o liquido reduzir pela metade de novo, prove o sal e acrescente o coentro e a salsa. Misture bem e vá acrescentado o creme de leite e mexendo até soltar como uma bola da panela, uma bola cremosa.

    Enfeite com os mariscos e o camarão inteiro. Tampe a panela e espere uns 5 minutos.

  • Fatias de Pão Aromático Cigano

    Fatias de Pão Aromático Cigano

    As fatias de pão aromático cigano é uma receita saborosa e que pode ser servida como acompanhamento de outras receitas.

    É bem temperada e bem fácil de fazer.

    Ingredientes:

    • Fatias largas de pão
    • 2 tomates cortados em cubo
    • Basílico (o quanto baste)
    • Manjerona (o quanto baste)
    • 3 pitadas de orégano
    • 4 colheres de sopa de vinho tinto
    • 3 colheres de sopa de azeite
    • 2 azeitonas pretas fatiadas
    • 2 pitadas de sal

    Modo de Preparo:

    Coloque as fatias largas de pão numa assadeira e reserve. À parte, misture os tomates cortados em cubo, o basílico, a manjerona, o orégano, o vinho tinto, o azeite, as azeitonas pretas fatiadas e o sal.

    Coloque sobre os pães e leve ao forno até estar totalmente aquecido e as bordas crocantes.

  • Lombo ao Vinho Cigano

    Lombo ao Vinho Cigano

    O lombo ao vinho cigano é uma daquelas receitas ciganas impecáveis feita com carne de porco e uma marinada que só os ciganos sabem fazer.

    Fica pronto em torno de 3 horas. Acompanhado de pão, principalmente o rústico, é maravilhoso. Arroz branco e salada fresca também formam uma companhia e tanto.

    Ingredientes:

    • 1 lombo limpo e roliço de mais ou menos 2 kg

    Marinada:

    • 2 xícaras de café de vinho tinto
    • 1 colher de sopa de molho inglês
    • 1 pimenta de cheiro fatiada
    • 1 cebola média ralada
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 ramo de alecrim
    • 4 colheres de sopa de mel
    • 10 ameixas em calda e retirados os caroços
    • 1 xícara de café de azeite
    • 4 colheres de sopa de salsinha picadinha
    • 1 colher de sopa de sal

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes da marinada e lambuze o lombo. Coloque-o para marinar por 2 horas, coberto e na geladeira, cuidando para vira-lo de 30 em 30 minutos.

    Depois desse período de duas horas, cubra o lombo com papel alumínio e leve ao forno quente por 20 minutos. Nesse momento, ele deve estar cozido.

    Abra o laminado, e recolha a metade do líquido. Reserve. Volte o lombo para o forno com o laminado aberto por mais 20 minutos.

    À parte, junte os dois líquidos: a água formada do cozimento do lombo e a marinada. Leve ao fogo, sem o alecrim, e deixe engrossar.

    Coloque metade desse líquido no fundo de uma frigideira (de preferência, de fundo grosso – a de ferro é melhor), fatie o lombo na grossura de um dedo e vá colocando na frigideira.

    Despeje o restante do caldo por cima e, em fogo baixo, vá aquecendo e virando. Estará pronto quando o caldo já estiver bem grosso e pouco.

  • Pêras ao Vinho Cigano

    Pêras ao Vinho Cigano

    As pêras ao vinho cigano é um preparado com calda de vinho para se deliciar junto com as pêras. Ao final da receita, há três opções para a finalização da calda e para se obter três gostos bastantes diferentes, o que permite variações da receita para cada ocasião.

    Ingredientes:

    6 mini peras ou 3 grandes – descasque e não retire os cabinhos

    Calda:

    • 1 1/2 copo de vinho tinto de mesa (300 ml)
    • 6 cravos da Índia
    • 1 pau de canela
    • 4 colheres de sopa de mel – de laranjeira fica ótimo
    • 1 copo de água (300 ml)
    • 1 laranja cortada em rodelas finas e bem docinha

    Modo de Preparo:

    Misture os ingredientes da calda e leve ao fogo. Quando estiver quente (antes da fervura), abaixe o fogo e coloque as peras, com cuidado.

    Garanta que estejam cobertas por inteiro. Logo estarão macias – mais ou menos 20 minutos. Retire-as com cuidado e prepare a calda (veja as opções abaixo).

    Obs.: Nesse momento e para acompanhar bem, se retira os cravos e a canela.

    Calda 1: Depois de coada, acrescente mais uma xícara de café de vinho e deixe reduzir pela metade do volume inicial. Despeje sobre as peras e sirva.

    Calda 2: Depois de coada, acrescente 7 cardamomos e deixe reduzir. Quando engrossar, retire os cardamomos e acrescente 4 colheres de sopa de creme de leite fresco. Não deixe ferver e sirva em seguida. O gosto é bastante exótico.

    Calda 3: Depois de coada, acrescente uma xícara de café de vinho tinto e misture bem. Deixe reduzir pela metade. No liquidificador, coloque 3 bolas de sorvete de creme, 7 folhas de hortelã frescas e pequenas e a calda. Bata e, logo em seguida, coloque um pouco no fundo das tacinhas, ponha a pêra e sirva.

  • Cebolas e Tomates Recheados Ciganos

    Cebolas e Tomates Recheados Ciganos

    As cebolas e tomates recheados ciganos são ótimos aperitivos para se comer antes do almoço. E tem gostinho de comida de domingo.

    Ingredientes:

    Cebolas:

    • 6 cebolas grandes
    • Cravos da Índia
    • Sal
    • Azeite
    • 1 lata de sardinha ou atum
    • Molho de maionese
    • 4 ovos cozidos picados
    • Folhas de alface
    • Pimentas

    Tomates:

    • 6 tomates grandes
    • 1 maço de agrião
    • Molho de maionese
    • Sal, pimenta, azeite, cheiro-verde e vinagre

    Modo de Preparo:

    Cebolas:

    Afervente as cebolas em água com os cravos da índia, uma pitada de sal e um fio de azeite. Corte a tampa das cebolas e esvazie o miolo com cuidado para não rasgá-las.

    Numa vasilha, misture a sardinha, os ovos picados e o molho de maionese. Lave e pique as alfaces, forre a cebola e recheie com o creme.

    Sirva com pimentas e folhas de alface.

    Tomates:

    Lave os tomates e corte a tampa na parte inferior, retirando com cuidado o miolo. Pique o agrião e tempere com os temperos.

    Recheie os tomates e, por último, na parte de cima, coloque um pouco de maionese.

  • Pão de Dentro de Casa Cigano

    Pão de Dentro de Casa Cigano

    Na época em que tudo se fazia em casa e nada se comprava pronto, e nem mesmo o termo “caseiro” existia para diferenciar o que era feito em casa e o que era comprado pronto, os ciganos faziam este pão, que ganhou este nome justamente por ser feito em casa e por, naquela época, ainda não ter um termo melhor que designasse que a receita era feita à partir de casa.

    Você não vai precisar de muitos ingredientes para fazê-lo e em pouco tempo terá um pão delicioso para saborear.

    Ingredientes:

    • 1 copo de leite
    • ½ copo de água
    • 1 ovo
    • 1 colher de açúcar
    • 2 pitadas de sal
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • ½ kg de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de fermento biológico

    Modo de Preparo:

    Dissolva o fermento num copo de água morna. Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro dela.

    Coloque a água com fermento dissolvido e vá colocando todos os outros ingredientes e misturando. Sove bem e modele a massa.

    Unte uma forma, coloque o pão e deixe ele crescer por mais ou menos 30 minutos, coberto com um pano úmido. Depois, leve para assar em forno quente.

  • Empada Cigana dos 3 Pingos

    Empada Cigana dos 3 Pingos

    A empada cigana dos 3 pingos é um salgado com gostinho de queijo bem fácil de fazer. É ideal para lanches e festas.

    Ingredientes:

    • 3 ovos
    • 1 xícara de leite
    • 1 colher de sal
    • 1/2 xícara de óleo
    • 3 colheres (sopa) cheias de queijo ralado
    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó

    Modo de Preparo:

    Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Quando a massa estiver bastante uniforme, coloque 1 colher de sobremesa de massa em cada forminha já untada de óleo.

    Leve para assar. Quando estiver começando a dar um dourado firme na massa, retire e pincele gema com azeite. Opcionalmente, você pode salpicar manjericão ou orégano por cima.

  • Quadrados de Queijo Ciganos

    Quadrados de Queijo Ciganos

    Os quadrados de queijo cigano são massas recheadas com queijo super fáceis de fazer. Além disso, ficam crocantes e são deliciosos.

    Ingredientes:

    • 250 grs de farinha de trigo
    • 250 grs de manteiga
    • Queijo de sua preferência
    • Orégano

    Modo de Preparo:

    Derreta a manteiga e acrescente a farinha. Amasse bem, divida a massa em duas partas e estenda uma das partes em uma superfície polvilhada.

    Corte quadrados de queijo e coloque em cima da massa estendida. Cubra com outra parte da massa e corte em quadrados.

    Salpique orégano e leve ao forno moderado até dourar.