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Categoria: Receitas

  • Pão Doce com Cobertura de Creme Cigano

    Pão Doce com Cobertura de Creme Cigano

    O Pão Doce com Cobertura de Creme Cigano é um pão muito popular encontrado em padarias e supermercados, mas de origem cigana.

    Ele é ideal para lanches e pode ser feito como oferenda para o povo cigano espiritual. Seu modo de preparo consiste em duas etapas: massa e cobertura.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 1 colher (chá) de sal
    • 3 tabletes de fermento biológico fresco
    • 2 xícaras (chá) de leite morno
    • 1 xícara (chá) de óleo de soja
    • 3 unidades de ovo
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
    • 1 kg de farinha de trigo

    Cobertura:

    • 1 xícara (chá) de água
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 6 colheres (sopa) de açúcar
    • 4 colheres (sopa) (bem cheias) de amido de milho
    • 4 colheres (chá) de essência de baunilha

    Modo de Preparo:

    Massa:

    Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo. Se quiser apressar o crescimento da massa, coloque o pacote de farinha por mais ou menos um minuto no microondas ou alguns minutos em forno quente, para que fique morna.

    Despeje o conteúdo do liquidificador em uma vasilha grande e vá misturando farinha com uma colher de pau. Quando a massa ficar firme demais para ser mexida com a colher de pau, continue com as mãos.

    Amasse até a massa ficar lisa e soltar das mãos, usando mais farinha se preciso. Abra com o rolo, recheie e modele de acordo com o tipo de pão que queira fazer e deixe crescer no forno de microondas em temperatura mínima por cerca de 15 minutos (leia atentamente as instruções do fabricante do seu microondas para não estragar a massa) ou em forno morno até que dobre de volume.

    Pincele com clara de ovo sem bater e leve ao forno para assar.

    Cobertura:

    Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo e continue mexendo até esfriar.

    Coloque no saco de confeitar com bico pitanga e empregue a gosto. Quando o pão estiver frio, coloque montinhos do creme de baunilha decorativamente sobre o pão e sobre eles fixe metades de cerejas ao maraschino.

    Informações Adicionais:

    A massa é maravilhosa, super saborosa e fofinha. Para facilitar a aplicação da gema de ovo antes de assar, é interessante adicionar um pouquinho de café, isto ajuda a fluidez.

  • Pão Doce de Coco Cigano

    Pão Doce de Coco Cigano

    O Pão Doce de Coco Cigano é uma receita cigana muito saborosa e ideal para lanches e café da tarde. Ele também pode ser feito como oferenda ao povo cigano espiritual.

    A receita é dividida em 4 partes: massa, recheio, calda e montagem, e leva em torno de 90 minutos para ficar pronto.

    Massa:

    Ingredientes:

    • 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
    • 1 e 1/2 xícara (chá) de água
    • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite condensado (1 lata)
    • 1 xícara (chá) de manteiga
    • 3 ovos
    • 1 kg farinha de trigo

    Modo de Preparo:

    Junte os ingredientes e amasse até obter uma massa macia e que desgrude das mãos. Deixe crescer por 30 minutos.

    Você pode usar a máquina de fazer pão, caso tenha.

    Recheio:

    Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de coco ralado
    • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
    • 1 ovo peneirado
    • 3 colheres (sopa) de açúcar

    Modo de Preparo:

    Misture tudo e reserve.

    Calda:

    Ingredientes:

    • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
    • 3 colheres (sopa) de leite de coco

    Modo de Preparo:

    Misture o açúcar com o leite de coco e reserve.

    Montagem:

    Divida a massa em 2 partes e abra uma delas com o rolo. Espalhe o recheio e enrole como uma trança. Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada.

    Repita o processo com a outra metade da massa ou modele do modo que preferir e pincele gema. Aguarde crescer um pouco e leve para assar em forno pré-aquecido (180º) por 40 minutos.

    Retire do forno e cubra com a calda.

  • Pão de Linguiça Cigano

    Pão de Linguiça Cigano

    O Pão de Linguiça Cigano é uma excelente receita cigana para café da manhã, café da tarde e lanches, assim como para ofertar ao povo cigano espiritual.

    É simples de fazer e fica muito saboroso. Afinal, pão é a especialidade culinária dos ciganos. No entanto, espere gastar pelos menos umas 3 horas para fazer essa delícia.

    Ingredientes:

    • 1 colher (sopa) de sal
    • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
    • 1 colher (chá) de açúcar
    • 1 kg de farinha de trigo
    • 1 ½ xícara (chá) de água morna
    • 50 g de fermento biológico
    • 200 g de linguiça calabresa defumada
    • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 150 g de mussarela ralada grosso

    Modo de Preparo:

    Coloque o fermento em uma tigela funda e salpique com o açúcar. Com um garfo, amasse o fermento e o açúcar até obter uma pasta.

    Acrescente metade da água morna e misture. Coloque, na mistura, 1 xícara de farinha de trigo, misture e deixe repousar por 15 minutos.

    Acrescente a farinha restante e o sal, misture bem e vá acrescentando água morna aos pouco para obter uma massa lisa e macia.

    Amasse por 10 minutos e coloque a massa novamente na tigela. Cubra com um pano úmido. Deixe a massa dobrar de volume por cerca de 40 minutos, dependendo da temperatura do dia.

    Fatie finamente a linguiça calabresa. Amasse novamente a massa por 5 minutos, abra com um rolo formando um retângulo de aproximadamente 50×30 cm.

    Arrume sobre a massa a linguiça fatiada e salpique com a mussarela e o parmesão. Enrole como se fosse um rocambole e, com a ponta dos dedos, aperte bem a emenda e as pontas.

    Faça um circulo com a massa unindo bem as extremidades. Coloque o pão em uma fôrma de bolo de 25 cm (com furo no meio).

    Cubra novamente com um pano e deixe o pão crescer novamente por cerca de 30 minutos. Pré-aqueça o forno em fogo médio.

    Pincele o pão com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora. Deixe esfriar completamente para retirar da fôrma.

  • Pão da Virgem Negra (Pão Cigano)

    Pão da Virgem Negra (Pão Cigano)

    O Pão da Virgem Negra é um pão cigano feito para as slavas de Santa Sara Kali, a santa padroeira do povo cigano.

    Para os ciganos, o pão é um alimento sagrado e este, em particular, não deve ser cortado com a faca, mas repartido com as mãos entre todos os presentes, e consumido em silêncio, juntamente com o vinho, enquanto cada um faz seus próprios pedidos de graças.

    A magia do pão é tão somente a intenção de quem o faz, a sua energia pessoal, por isso na hora de prepara-lo é bom estar com pensamentos bons e puros, pensando somente coisas boas.

    É símbolo da vida, da harmonia e da amizade. É bem fácil de fazer e leva em torno de 50 minutos para ficar pronto.

    Ingredientes

    • 150 ml de leite
    • 250 gramas trigo integral
    • 100 gramas de açúcar mascavo
    • 1 colher (sobremesa) de sal
    • 2 colheres de fermento em pó
    • 2 gemas para pincelar
    • 1 xícara (café) de açúcar refinado (para polvilhar sobre a gema)

    Modo de Preparo

    Coloque o leite, o trigo integral, o açúcar mascavo, o sal e o fermento em pó numa vasilha e trabalhe a massa com as mãos, sem sovar.

    Reparta a massa em treze partes e coloque-as em uma assadeira untada e polvilhada de farinha de trigo.

    Pincele as gemas e polvilhe o açúcar refinado. Leve para assar em forno pré-aquecido, por 35 minutos, pelo menos.

    Curiosidade

    O Pão da Virgem Negra, ou Pão da Virgem Sara, é consumido durante as slavas e um maior é colocado sobre a mesa para ser dividido por todos.

    No manrô (pão) redondo, que é furado no meio, os ciganos colocam um punhado de sal junto com uma vela.

    Esse pão é posto em uma bandeja cheia de arroz cru para chamar saúde e prosperidade e, ao término do almoço, ele é dividido entre os convidados pelos donos da casa junto com essas palavras de bênção:

    Thie avês thiailô lon, manrô tai sunakai!

    (Que você seja abençoado com o sal, com o pão e com o ouro!)

    Optchá Santa Sara Kali!!!

    Receitas de Comidas e Culinária Cigana Simples