A caldeirada cigana de pescada amarela é um refogado de peixe encorpado que, além de ser uma comida típica cigana, é uma comida típica de domingo.

Ingredientes:

• Alho cortado em lascas
• 2 cebolas grandes muito bem picadas
• 2 colheres de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 postas de pescada amarela cortadas em tiras ou cubos
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo:

Numa panela de ferro, coloque o alho em lascas, as cebolas grandes muito bem picadas, o azeite e a manteiga. Deixe queimar e acrescente o peixe e um pouco de água – tampe e deixe juntar água.

Faça tudo isso no fogo baixo. Será essa queimadinha que vai garantir o caldo moreno e encorpado. Acrescente o suco de limão e o sal.

Coloque 1 copo de água e deixe cozinhar sem ficar mexendo. Sempre no fogo baixo. Sirva acompanhado de uma boa farinha ou um arroz branco.