Bolo dos Pedidos Cigano

O bolo dos pedidos cigano tem esse nome, porque quem come, sempre pede mais e faz até promessa. Parece um bolinho infantil, é simples e tem gosto de bolo caseiro, porque é feito de trigo e fubá.

Ingredientes:

• 150 gramas de farinha de trigo
• 200 gramas de fubá mimoso
• 7 ovos
• 350 gramas de manteiga ou de margarina
• 350 gramas de açúcar
• 1 xícara de coco ralado grosso e sem açúcar
• Geleia de framboesa e morango

Modo de Preparo:

Bata bem o açúcar e a manteiga e, quando estiver um creme homogêneo, coloque os ovos um a um, batendo sempre e vá alternando com colheradas da farinha de trigo e do fubá, que deverão ser peneirados juntos.

Bata bem. Coloque, por último, o coco ralado. Prepare as forminhas individuais. Agora, acrescente em cada forminha, uma colher de sobremesa de geleia de framboesa e morango.

Coloque em forno moderado e, a partir de meia hora, comece a fazer o teste do palito e feche o forno sem pressa, mas não tão lentamente.

Desenforme apenas depois de frio.