O biscoito de polvilho frito cigano é feito à base de ovos, polvilho, água e óleo e ainda pode ser acrescentado queijo parmesão ou curado para dar sabor.

O modo de preparo é um pouco demorado e a fritura exige cuidados, mas é um biscoito irresistível, salgadinho e crocante.

Ingredientes:

• 1 quilo de polvilho azedo
• 1 colher (sopa) de sal
• 8 ovos
• 1 copo de água cheia
• 1 copo de óleo
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ou curado (opcional)

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, misture o polvilho e o sal, e reserve. Leve ao fogo uma panela com a água e o óleo. Deixe ferver e derrame sobre o polvilho para escaldar.

Misture e deixe esfriar (demora um pouco), só então esfarele a massa. Abra um buraco no meio e acrescente os ovos.

Misture com a mão até dar a consistência de enrolar. Caso deseje, coloque o queijo parmesão ou curado. Faça biscoitos pequenos.

Depois de enrolados, coloque os biscoitos na gordura meio fria e ligue o fogo para fritar. Retire quando o biscoito estiver duro por fora.

Atenção: Nunca frite em óleo quente, pois espirra muito e pode queimar você. Na segunda leva, desligue o fogo e espere esfriar a gordura ou faça em duas panelas, ou num taco grande, que cabe muito de uma só vez.