Biscoito de Polvilho Cigano com Queijo

O biscoito de polvilho cigano com queijo é feito à base principalmente de polvilho azedo e ovos e seu modo de preparo é simples, com um resultado final muito parecido com pão de queijo.

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de polvilho doce
• 3 e ½ xícara (chá) de polvilho azedo
• 1 xícara (chá) de óleo de soja
• 1 e ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (café) de sal
• 3 ovos
• 1 xícara de queijo ralado (aproximadamente)

Modo de Preparo:

Coloque o polvilho doce de molho em 1 xícara (chá) de leite. Misture o sal no polvilho azedo, e escalde com o óleo fervendo.

Espere esfriar. Desfaça os grumos com a mão, até parecer uma farofa. Acrescente agora o polvilho doce, o leite restante, e os ovos.

Misture bem. Acrescente o queijo ralado até dar o ponto, pode ser 1 xícara, mas verifique se precisa de menos.

A massa deve ficar mole, no ponto de se fazer os biscoitos com uma colher. Asse em forno médio com o tabuleiro untado.

Deixe que fiquem bem dourados. Depois de assados, não coloque um em cima do outro e reserve-os na estufa primeiro.