Assado de Panela Cigano (Lombo Dourado Cigano)

O assado de panela cigano é um lombo dourado feito à moda cigana e que dá para servir com vários tipos de acompanhamentos.

Atenção à variação que pode render um delicioso almoço ou jantar à solo, à dois, em família ou com amigos.

Ingredientes:

• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola branca picada em quadrados bem pequenos
• 2 colheres de azeite
• Sal à gosto
• 1 pimenta de cheiro verde
• 2 colheres (sopa) de geleia de cebola caramelizada
• Raspas de gengibre à gosto
• Suco de 1 limão
• 1 lombo de porco inteiro (grande) – corte-o ao meio, como se fosse dois grandes bifes

Modo de Preparo:

Misture os dentes de alho amassados, a cebola branca picada, o azeite, o sal a gosto, a pimenta de cheiro verde, a geleia de cebola caramelizada, as raspas de gengibre (a gosto) e o suco de limão e tempere o lombo de porco com essa mistura.

Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo médio até dourar. Acrescente água aos poucos até ficar pronto. Leva em torno de 1 hora para ficar pronto.

Coma acompanhado de queijo, azeitonas e pão fresco.

Variação: Assado de Panela Cigana Servido em Cama de Purê

Opcionalmente, você pode fazer uma receita chamada Cama de Purê para servir ao assado de panela por cima. Veja como fazer…

Ingredientes:

• 500 gramas de abóbora baiana cortada em pedaços
• 2 batatas grandes descascadas e cortadas em pedaços
• 1 cebola picada
• Salsinha e cebolinha picadas à gosto
• Sal à gosto
• 3 litros de água
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200 gramas de nata fresca sem soro
• 150 gramas de catupiry culinário

Modo de Preparo:

Coloque a abóbora baiana cortada em pedaços, as batatas grandes descascadas e cortadas em pedaços, a cebola picada, a salsinha e cebolinha picadas à gosto, o sal à gosto e a água para ferver, tudo junto, em uma panela.

Quando estiver cozido, coe e amasse no espremedor de batatas. Leve o azeite e a manteiga ao fogo até derreter e despeje a massa do purê.

Acrescente a nata fresca sem soro e o catupiry culinário. Abaixe o fogo e misture até que o creme esteja no ponto de servir.

A consistência é cremosa. Verifique o sal. Você pode servir acompanhado por arroz de alho e brócolis.