Alcachofras Ciganas

As alcachofras ciganas são um tipo de salada cigana com alcachofras, vinagre e outros ingredientes saborosos. O resultado final é belíssimo e saboroso.

Ingredientes:

• 7 alcachofras grandes
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal

Molho Vinagrete:

• 1/2 xícara de chá de vinagre
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino
• 1 xícara de chá de cogumelos em conserva picados
• 1 pimentão grande em tiras
• 3 tomates picados
• Folhas de alface para decorar

Modo de Fazer:

Lave as alcachofras e corte o talo rente à base. Cozinhe em água com suco de limão e sal por 40 minutos. Retire as folhas e a parte fibrosa, conservando apenas o fundo.

Misture o vinagre ao azeite, sal e pimenta do reino. Junte, à metade dessa mistura, os cogumelos, pimentão e tomates.

Forre uma travessa com as folhas de alface. Disponha por cima os fundos da alcachofra. Cubra com o molho misturado aos cogumelos, tomates e pimentão.

Regue tudo com o restante do molho vinagrete. Sirva depois de 30 minutos.