Cubos de porco à camponesa é uma receita cigana de lombo e pernil de porco com aspargos, tomates e batatas cozidos.

É um ótimo prato cigano pra quem gosta de carne e legumes.

Ingredientes:

• 1 kg de cubos de lombo e pernil
• Sumo de 1 limão
• Azeite à gosto
• Sal à gosto
• 3 dentes de alho
• 1 cebola bem picadinha
• Aspargos à gosto
• Tomates cereja à gosto
• Batatas miúdas à gosto
• Orégano à gosto
• Salsinha fresca picada à gosto

Modo de Preparo:

Limpe os cubos de lombo e pernil e tempere-os com o sumo de limão. Refogue no azeite, sal, alho e cebola. Coloque as batatas para cozinhar com água e sal – você pode deixar as cascas, se quiser.

Quando as batatas estiverem cozidas, refogue-as no azeite com sal e orégano, depois junte os tomates e a salsinha fresca picada.

Quando a carne estiver bem cozida – use uns dois copos grandes de água, deixe que ela seque e, em seguida, vai começar a fritar, então refogue novamente para ela ficar bem douradinha e junte o aspargo.

Abaixe o fogo e tampe a panela. Logo em seguida, acrescente a batata e o tomate. Misture bem e coloque um pinguinho de água – só para subir o vapor, depois tampe e deixe abafado por 5 minutos.

Sirva em seguida.