Tortilha Cigana Rigo Jancsi

Esta famosa tortilha leva o nome do cigano húngaro Rigo Jancsi, que raptara uma princesa por amor. No casamento dos dois, serviu-se a torta em homenagem aos noivos, pois era o doce predileto de Rigo, com o qual presenteava sua amada.

O nome Rigo Jancsi significa João Canário. A tortilha leva vários ingredientes, mas é fácil de fazer e pode ser servida como sobremesa.

Ingredientes:

• 8 colheres de sopa de manteiga
• 13 colheres de sopa de açúcar
• 4 ovos
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 100 gramas de chocolate em barra
• 4 xícaras de chá de creme de leite sem soro
• 30 gramas de geléia de damasco
• 150 gramas de chocolate meio amargo derretido

Modo de Fazer:

Misture a manteiga e três colheres de sopa da açúcar até formar um creme. Bata as quatro claras em neve com cinco colheres de sopa de açúcar, e junte ao creme.

Depois, acrescente a farinha de trigo e o cacau em pó. Estenda a massa numa espessura de cerca de 2 cm e coloque numa assadeira redonda média, coberta com papel manteiga.

Leve ao forno pré-aquecido a 220º C. Quando a massa estiver assada, polvilhe sua superfície com farinha de trigo e vire-a, retirando o papel e deixando-a esfriar.

Agora, derreta o chocolate em banho-maria. Ferva o creme de leite e espere esfriar. Depois bata-o com cinco colheres de açúcar até o ponto de chantili.

Acrescente ao chocolate quente, aos poucos, batendo sempre para não encaroçar. A seguir, corte a massa em duas partes iguais e uma delas cubra com geleia de damasco e, depois, com o chocolate derretido.

Cubra a outra metade da massa com o chantili misturado ao chocolate. Em seguida, junte as duas metades e cubra a torta com chocolate derretido em creme de leite e guarde na geladeira.

Sirva como sobremesa.