Sopa de Rhomí de Legumes Ralados

A sopa rhomí de legumes ralados é feita à base de vários legumes ralados no ralo grosso com uma pitada cigana. É uma sopa cigana, cremosa e saborosa.

Ingredientes:

• 1 beterraba ralada no ralo grosso
• 2 batatas grandes raladas no ralo grosso
• 1 abobrinha verde ralada no ralo grosso
• 2 cenouras grandes raladas no ralo grosso
• 1 inhame médio ralado no ralo grosso
• 1 cebola grande ralada no ralo grosso
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de canela em pó
• 1 colher (sopa) de sal (rasa)
• Salsinha e cebolinha à gosto
• 5 xícaras (chá) de água
• 2 ovos batidos

Modo de Preparo:

Refogue os dentes de alho e doure com a manteiga. Coloque os ingredientes ralados e acrescente a pitada de canela em pó, o sal, a salsinha e a cebolinha.

Refogue tudo muito bem e acrescente a água. Deixe ferver por 20 minutos na panela de pressão. Deve virar um creme.

Vá despejando os ovos batidos aos poucos e em fio, até cozinharem. Está pronto para servir.