A sopa de pêra cigana é uma receita típica cigana à base de pêra, mandioquinha e muito tempero. É fácil de fazer e fica pronta em pouco tempo.

Você pode servi-la juntamente com os biscoitos de parmesão ciganos ou com as torradas fortes ciganas.

Ingredientes:

• 6 peras sem sementes
• 3 colheres de azeite
• 4 mandioquinhas sem casca
• 10 dentes de alho amassados
• 1 xícara de vinho branco
• 1 xícara de água
• 2 xícaras de caldo de frango ou legumes
• 1 cebola média ralada
• ½ colher (sopa) de páprica picante
• 1 pimenta de cheiro fatiada
• ½ colher (sopa) de curry
• Creme de leite

Modo de Preparo:

Refogue o alho, a cebola, a páprica picante, a pimenta de cheiro e o curry no azeite e acrescente as peras e as mandioquinhas bem picadinhas.

Coloque a água e deixe cozinhar em fogo baixo. Acrescente o caldo de legumes e ferva por mais 10 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador.

Volte para a panela com 1 colher (sopa) de azeite e o vinho. Ela fica quase um creme. Quando for servir, coloque uma colher de creme de leite no fundo.