Tarhonya Cigana

Tahronya é uma das poucas comidas antigas que foram preservadas intactas. Foi um dos principais alimentos dos ciganos.

Prático, era preparado no outono e conservado em sacos de algodão, durante todo o inverno, o maior inimigo natural dos nômades.

Sua receita é muito simples.

Ingredientes:

Massa:

• 4 ovos
• Sal
• Farinha de trigo

Molho:

• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras de caldo de galinha, carne ou legumes

Modo de Preparo:

Massa:

Bata os ovos em uma vasilha e misture à eles o sal e a farinha de trigo até formar uma massa bem dura. Aperte a massa e faça um bastão grosso.

Depois, rale o bastão da massa em um ralador de queijo grosso. Espalhe os grãos da massa em uma peneira e deixe secar ao sol.

Hoje em dia, é possível conservá-lo no freezer por longos meses.

Molho:

Frite a cebola na manteiga até que fique transparente. Junte a Tahronya, mexendo sempre, até a massa perder seu aspecto opaco.

Adicione o caldo de galinha, carne ou legumes e deixe ferver. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo.

Cozinhe por 25 minutos, vigiando a mistura para acrescentar mais caldo ou sal, se for necessário. Desligue o fogo quando a massa estiver quase macia.