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  • Ukha de Peixe (Sopa de Peixe Cigana)

    Ukha de Peixe (Sopa de Peixe Cigana)

    A ukha de peixe é uma sopa de peixe cigana vinda diretamente da Rússia. Ela é feita de batatas, bons temperos e o peixe da sua escolha.

    Em torno de 30 minutos sua ukha de peixe ficará pronta e você ainda poderá fazer algumas pequenas variações, caso deseje.

    Ingredientes:

    • 3 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
    • 4 colheres (sopa) de salsa picada
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (café) de sal
    • 500 gramas de filés ou postas de peixe (robalo, bacalhau, salmão, etc.)
    • Sumo de 2 limões
    • Pimenta do reino moída na hora à gosto
    • 2 dentes de alho em tiras
    • 2 cebolas pequenas raladas
    • 2 tomates picados grosso (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque as batatas, a salsa picada, 1 colher (sopa) de azeite e o sal em uma panela funda e acrescente 2 litros de água. Deixe cozinhar em fogo alto por 10 a 15 minutos.

    Enquanto isso, corte em cubos ou tiras ou filés ou postas de peixe. Acrescente aos peixes, o sumo de limões, um pouquinho de sal e pimenta do reino moída na hora.

    Vai juntar um caldinho. Aqueça, numa frigideira larga, 2 colheres (sopa) de azeite, os dentes de alho em tiras, as cebolas raladas e mais o suco de ½ limão.

    Se quiser, acrescente os tomates picados grosso. Aqueça essa mistura e coloque o peixe com o caldinho que formou.

    Quando começar a cheirar, está pronto. Transfira o conteúdo da frigideira direto para a panela com as batatas. Tampe e deixe cozinhar mais uns 10 minutos.

    Observação: Quanto menor as batatas e os pedaços de peixe, mais grossa fica a sopa.

    Dicas:

    • Para variar a receita, você pode colocar coentros no lugar da salsa.
    • Se usar limão siciliano – use apenas 1 e 1/2.
  • Sopa Fria de Melão Cigana

    Sopa Fria de Melão Cigana

    A sopa fria de melão cigana é uma sopa doce, facílima de fazer. Se você nunca experimentou uma sopa fria antes, vai apreciar muito essa opção cigana.

    Ingredientes:

    • 1 ramo de hortelã
    • 2 colheres (sopa) de licor
    • 1/2 melão
    • 1 colher de mel

    Modo de Preparo:

    Descasque o melão e retire as sementes. Corte-o em cubos triture no liquidificador. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem.

    Para a apresentação ficar caprichada, utilize azeite e ervas de sua preferência para polvilhar.

  • Sopa de Tomate Cigana

    Sopa de Tomate Cigana

    A sopa de tomate cigana à seguir é uma sopa que necessita de tomates grandes e suculentos, no entanto é muito fácil de fazer.

    E cai muito bem com pedaços de pão e queijo derretido.

    Ingredientes:

    • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 1 xícara (café) de azeite ou óleo de girassol
    • 6 tomates grandes e suculentos picados
    • 50 gramas de manteiga
    • 1 copo de leite
    • Sal à gosto
    • Cominho à gosto

    Modo de Preparo:

    Em uma panela, frite a farinha com o azeite ou o óleo de girassol. Coloque os tomates e mexa um pouco. Adicione um pouco de água fria e o leite mexendo sem parar (se precisar, pode colocar mais água, ela é colocada à gosto da pessoa, alguns gostam da sopa bem grossa, outros mais mole).

    Ponha o sal e o cominho e deixe cozinhar até levantar à fervura. Assim que ferver, desligue o fogo. Em uma frigideira, derreta a manteiga até dourar e adicione por cima da sopa.

  • Sopa de Lentilha Vermelha Cigana

    Sopa de Lentilha Vermelha Cigana

    A sopa de lentilha vermelha cigana é uma sopa de origem turca que possui muitos nomes e muitas formas de fazer, mas são sempre de um sabor apurado e bem peculiar ao ingrediente que se deseja usar.

    É mais comum nas casas ciganas da Turquia, sendo conhecida lá como Mercimek Çorbas.

    Ingredientes:

    • 200 gramas de lentilha vermelha
    • ½ cebola ralada ou bem picadinha
    • 5 copos de água
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de hortelã picadinha
    • 1 limão
    • Sal, azeite e pimenta calabresa a gosto

    Modo de Preparo:

    Lave as lentilhas e coloque na panela. Adicione a cebola, a hortelã picada e 4 copos de água. Deixe cozinhar até as lentilhas dissolverem.

    Bata no liquidificador para ficarem em forma de creme. Frite a farinha na margarina derretida e adicione um copo de água, mexendo sempre pra não criar bolinhos.

    Quando estiver pronto, acrescente o creme da lentilha e o sal. Numa frigideira pequena, esquente um pouco de azeite com a pimenta calabresa.

    Regue por cima da sopa junto com gotas de limão.