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Etiqueta: Porco

  • Costelinha de Porco à Moda do Campo Cigano

    Costelinha de Porco à Moda do Campo Cigano

    A costelinha de porco à moda do campo cigano é um prato à base de costelinhas de porco muito fácil de fazer. E ainda tem uma variação à moda morisca cigana.

    Ingredientes:

    • Costelinhas de porco
    • 4 cebolas bem picadas
    • Alho à gosto (quanto mais, melhor)
    • Salsa e cebolinha picadas à gosto (quanto mais, melhor)
    • 1 pitada de páprica
    • Suco de limões
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 3 colheres (sopa) de mel

    Modo de Preparo:

    Corte as costelinhas e tempere-as com a cebola, o alho, a salsa e a cebolinha picadas, a páprica, o suco de limões e o azeite.

    Misture tudo, coloque em uma panela tampada e leve ao fogo. Vá jogando água aos poucos até que dourem bem devagar.

    Vá mexendo e acrescente aos poucos o mel em fio.

    Variação: Costelinhas de Porco à Moda Morisca Cigana

    Costelinhas de Porco à Moda Morisca Cigana
    Costelinhas de Porco à Moda Morisca Cigana

    Nesta variação, corte as costelinhas e tempere-as com o alho, a salsa e a cebolinha picadas, a páprica, o suco de limões e o azeite.

    Pingue gotas de manteiga e leve para assar coberto com papel alumínio por 20 minutos. Retire o papel alumínio, volte para o forno e deixe chegar no ponto.

    No final do assado, acrescente cebolas miúdas inteiras cozidas; pimentão verde, amarelo e vermelho cortados em quadrados médios; e ameixas secas.

  • Cubos de Porco à Camponesa

    Cubos de Porco à Camponesa

    Cubos de porco à camponesa é uma receita cigana de lombo e pernil de porco com aspargos, tomates e batatas cozidos.

    É um ótimo prato cigano pra quem gosta de carne e legumes.

    Ingredientes:

    • 1 kg de cubos de lombo e pernil
    • Sumo de 1 limão
    • Azeite à gosto
    • Sal à gosto
    • 3 dentes de alho
    • 1 cebola bem picadinha
    • Aspargos à gosto
    • Tomates cereja à gosto
    • Batatas miúdas à gosto
    • Orégano à gosto
    • Salsinha fresca picada à gosto

    Modo de Preparo:

    Limpe os cubos de lombo e pernil e tempere-os com o sumo de limão. Refogue no azeite, sal, alho e cebola. Coloque as batatas para cozinhar com água e sal – você pode deixar as cascas, se quiser.

    Quando as batatas estiverem cozidas, refogue-as no azeite com sal e orégano, depois junte os tomates e a salsinha fresca picada.

    Quando a carne estiver bem cozida – use uns dois copos grandes de água, deixe que ela seque e, em seguida, vai começar a fritar, então refogue novamente para ela ficar bem douradinha e junte o aspargo.

    Abaixe o fogo e tampe a panela. Logo em seguida, acrescente a batata e o tomate. Misture bem e coloque um pinguinho de água – só para subir o vapor, depois tampe e deixe abafado por 5 minutos.

    Sirva em seguida.

  • Feijão Branco com Legumes e Porco Salgado Cigano

    Feijão Branco com Legumes e Porco Salgado Cigano

    O feijão branco com legumes e porco salgado cigano é uma comida de kumpania, ou seja, quando o tempo fechava e esfriava, era comum as companhias ciganas fazerem caldeiradas com pratos como esse.

    Antigamente, como os acampamentos ciganos eram bem maiores, fazia-se essa receita para 30 à 40 pessoas, mas como os grupos ciganos diminuíram exponencialmente, aqui vai uma receita para 4 pessoas.

    Receita essa que faz sucesso absoluto.

    Ingredientes:

    • 250 gramas de feijão branco
    • Azeite à gosto
    • 1 cebola picada
    • 150 gramas de porco salgado
    • 2 copos grandes de água quente
    • 2 batatas grandes picadas
    • Pedaços de vagem à gosto
    • Cebolinha picada à gosto

    Modo de Preparo:

    Pique o porco salgado e escalde em água quente duas vezes. Após fazer isso, refogue o feijão branco com o azeite, a cebola picada e o porco salgado picado e escaldado.

    Acrescente também a água quente e tampe a panela. Coloque as batatas e vá cozinhando. Acrescente água – sempre quente – e deixe a panela tampada, quando começar a engrossar, acrescente a vagem e vá cozinhando até ficar bem cremoso e a batata derreter.

    Verifique o sal e coloque cebolinha picadinha. Opcionalmente, você pode colocar uma pimenta amassada no fundo para ajudar a espantar o frio.

    Esse é o tipo de receita cigana que esquenta e alimenta.

  • Churrasco de Lombo de Porco e Molho de Maçã Ciganos

    Churrasco de Lombo de Porco e Molho de Maçã Ciganos

    O churrasco de lombo de porco e molho de maçã ciganos são receitas deliciosas para ocasiões especiais ou um final de semana em família.

    Com poucos ingredientes, você poderá fazer essas duas receitas e combiná-las em uma refeição super saborosa. E com a dica de variação final, você terá um pretexto para fazer a receita de novo.

    Ingredientes:

    • 1 peça de lombo de porco (com mais ou menos 2 kg) com a capa de gordura (parte superior)
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sopa) de açúcar ou mel
    • 1 xícara (café) de vinho branco ou vinagre de maçã
    • 1 pitada de pimenta do reino em pó
    • 2 colheres de azeite
    • 1 colher (sopa) de cebola ralada
    • 2 dentes de alho amassados

    Modo de Preparo:

    Limpe as laterais do lombo de porco e coloque-o numa vasilha. Acrescente o sal, o açúcar (ou mel), o vinho branco (ou vinagre de maçã), a pitada de pimenta do reino em pó, o azeite e lambuze o lombo.

    Junte a cebola ralada e o alho amassado à mistura e deixe ficar uma noite de molho ou, pelo ao menos, umas 3 horas – fique virando.

    Na hora de assar, na brasa é muito melhor, tipo churrasco. Cubra com papel alumínio por 20 minutos e, depois, retire e deixe assar até ficar bem dourado e a gordura quase pururuca.

    Jogue o molho de maçã por cima antes de servir.

    Molho de Maçã:

    Ingredientes:

    • 1 maçã
    • Suco de 1 limão
    • 1 xícara (café) de água
    • 1 xícara (café) de vinho branco
    • 1/2 xícara de azeite
    • 1 pitada de sal

    Modo de Preparo:

    Rale a maçã e acrescente o suco de limão, a água, o vinho branco, o azeite e uma pitada de sal e bata tudo no liquidificador.

    Coe, se quiser.

    Obs.: Pode variar picando hortelã, manjericão ou cardamomo em pó, mas só na hora de servir.