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Etiqueta: Pão

  • Pão Cigano Recheado com Queijo Branco e Passas

    Pão Cigano Recheado com Queijo Branco e Passas

    Esse pão cigano recheado com queijo branco e passas assemelha-se muito ao rocambole, porém é mais seco e crocante.

    Seu modo de preparo divide-se em duas etapas: massa e recheio, e esta receita rende 3 pães.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 1 quilo de farinha de trigo
    • 1 ovo
    • 1 pitada de sal
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • 2 copos de água morna
    • 3 colheres de fermento em pó (sopa)
    • óleo e manteiga

    Recheio:

    • 1 dúzia de ovos misturados (levemente batidos)
    • 1 quilo de queijo branco picado
    • ½ quilo de passas
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • canela e um pouco açúcar pra polvilhar a massa (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque a farinha em uma vasilha e abra uma cova. Coloque o ovo, o fermento, o sal e o açúcar. Amasse por 2 minutos e coloque a água.

    Misture por 15 minutos. Corte a massa em 3 partes e deixe descansar por 1 hora e meia; Abra a massa com as mãos até o máximo possível.

    Depois, continue abrindo em cima de uma toalha enfarinhada. Estique ao máximo até ficar transparente. Unte a massa com óleo e manteiga misturados.

    Para fazer o recheio, misture todos os ingredientes (menos a canela, se fizer a opção de polvilhar a massa antes do recheio).

    Com o recheio pronto, divida-o em três partes e espalhe a terça parte do recheio na massa que você esticou. Depois, vá enrolando a massa em forma de rocambole com o auxílio da toalha.

    A massa deverá ficar bem juntinha. Coloque em tabuleiro untado e asse por 45 minutos. Sirva cortado em fatias. Se gostar mais coradinho, pincele gema com um pouquinho de leite antes de levar para assar.

    Você também pode polvilhar um pouquinho de açúcar cristal antes de assar (opcional).

    Obs: Proceda da mesma forma com as outras duas partes de massa e recheio.

  • Pão da Cigana

    Pão da Cigana

    O pão da cigana é uma receita de pão de trigo sabor queijo que você vai amar. É só misturar os ingredientes, amassar e modelar os pães.

    Ingredientes:

    • 50 gr de fermento biológico fresco
    • 1 kg de farinha de trigo
    • 6 ovos
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 100 gr de queijo ralado
    • 1 copo de leite morno
    • 1 copo de gordura vegetal hidrogenada ou banha de porco, ou manteiga

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes, amasse com as mãos e molde os pãezinhos. Deixe crescer e leve ao forno até dourarem.

  • Pão Metro de Lombinho Canadense e Queijo Prato Cigano

    Pão Metro de Lombinho Canadense e Queijo Prato Cigano

    O Pão Metro de Lombinho Canadense e Queijo Prato Cigano é um pão super saboroso e o melhor: vem da culinária cigana.

    Para fazê-lo, primeiro, prepara-se um patê e, depois, recheia-se o pão, que é comprado pronto. Muito fácil de fazer e muito simples.

    Ele pode ser feito para lanches, festas e como oferenda para o povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    • 1/2 xícara de maionese
    • 3 colheres (sopa) de iogurte natural
    • 2 colheres (sopa) de hortelã
    • 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado
    • 2 colheres (sopa) de manjericão
    • 1 pão de metro
    • 300 g de lombo canadense fatiado
    • 200 g de queijo prato ralado
    • 2 tomates picados
    • 1/2 pé de alface lavado e picado
    • 1 e 1/2 xícara de batata palha
    • Cerejas para decorar

    Modo de Preparo:

    No liquidificador, bata a maionese, o iogurte, a hortelã, o cheiro verde e o manjericão até ficar homogêneo.

    Corte o pão ao meio na horizontal, espalhe o patê, coloque o lombo, o queijo, os tomates, a alface e a batata palha.

    Pode deixar o recheio saindo. Feche e decore com palitos espetados com cereja. Você pode também enfeitar com azeitonas verdes ou pretas, tomate cereja, champignons, etc.

    Cada pão deste serve 12 pessoas.

  • Pão Metro de Atum Cigano

    Pão Metro de Atum Cigano

    O Pão Metro de Atum Cigano é um delicioso pão proveniente da culinária cigana, ótimo para lanches e para matar a fome, podendo também marcar presença em festas e reuniões familiares e entre amigos.

    Ele também pode ser feito como oferenda ao povo cigano espiritual. É muito fácil fazê-lo. Basta fazer o recheio e rechear o pão, que é comprado pronto.

    Ingredientes:

    • 3 latas de atum escorridas (560 g)
    • 1 xícara (chá) de maionese
    • 1 cebola picada
    • 4 colheres (sopa) cheiro verde picado
    • Sal e pimenta do reino a gosto
    • 1 pão metro
    • 2 tomates grandes fatiados
    • 1/2 pé de alface crespa higienizada
    • Cerejas para decorar

    Modo de Preparo:

    Misture o atum, a maionese, a cebola, a salsa, a cebolinha, o sal e a pimenta. Corte o pão no meio, na horizontal, e espalhe a mistura de atum.

    Coloque os tomates e as folhas de alface, deixando-os bem á mostra. O grande lance do pão de metro é este.

    Feche e espete palitos com cerejas para enfeitar.

  • Pão Doce com Cobertura de Creme Cigano

    Pão Doce com Cobertura de Creme Cigano

    O Pão Doce com Cobertura de Creme Cigano é um pão muito popular encontrado em padarias e supermercados, mas de origem cigana.

    Ele é ideal para lanches e pode ser feito como oferenda para o povo cigano espiritual. Seu modo de preparo consiste em duas etapas: massa e cobertura.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 1 colher (chá) de sal
    • 3 tabletes de fermento biológico fresco
    • 2 xícaras (chá) de leite morno
    • 1 xícara (chá) de óleo de soja
    • 3 unidades de ovo
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
    • 1 kg de farinha de trigo

    Cobertura:

    • 1 xícara (chá) de água
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 6 colheres (sopa) de açúcar
    • 4 colheres (sopa) (bem cheias) de amido de milho
    • 4 colheres (chá) de essência de baunilha

    Modo de Preparo:

    Massa:

    Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo. Se quiser apressar o crescimento da massa, coloque o pacote de farinha por mais ou menos um minuto no microondas ou alguns minutos em forno quente, para que fique morna.

    Despeje o conteúdo do liquidificador em uma vasilha grande e vá misturando farinha com uma colher de pau. Quando a massa ficar firme demais para ser mexida com a colher de pau, continue com as mãos.

    Amasse até a massa ficar lisa e soltar das mãos, usando mais farinha se preciso. Abra com o rolo, recheie e modele de acordo com o tipo de pão que queira fazer e deixe crescer no forno de microondas em temperatura mínima por cerca de 15 minutos (leia atentamente as instruções do fabricante do seu microondas para não estragar a massa) ou em forno morno até que dobre de volume.

    Pincele com clara de ovo sem bater e leve ao forno para assar.

    Cobertura:

    Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo e continue mexendo até esfriar.

    Coloque no saco de confeitar com bico pitanga e empregue a gosto. Quando o pão estiver frio, coloque montinhos do creme de baunilha decorativamente sobre o pão e sobre eles fixe metades de cerejas ao maraschino.

    Informações Adicionais:

    A massa é maravilhosa, super saborosa e fofinha. Para facilitar a aplicação da gema de ovo antes de assar, é interessante adicionar um pouquinho de café, isto ajuda a fluidez.

  • Pão Doce de Coco Cigano

    Pão Doce de Coco Cigano

    O Pão Doce de Coco Cigano é uma receita cigana muito saborosa e ideal para lanches e café da tarde. Ele também pode ser feito como oferenda ao povo cigano espiritual.

    A receita é dividida em 4 partes: massa, recheio, calda e montagem, e leva em torno de 90 minutos para ficar pronto.

    Massa:

    Ingredientes:

    • 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
    • 1 e 1/2 xícara (chá) de água
    • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite condensado (1 lata)
    • 1 xícara (chá) de manteiga
    • 3 ovos
    • 1 kg farinha de trigo

    Modo de Preparo:

    Junte os ingredientes e amasse até obter uma massa macia e que desgrude das mãos. Deixe crescer por 30 minutos.

    Você pode usar a máquina de fazer pão, caso tenha.

    Recheio:

    Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de coco ralado
    • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
    • 1 ovo peneirado
    • 3 colheres (sopa) de açúcar

    Modo de Preparo:

    Misture tudo e reserve.

    Calda:

    Ingredientes:

    • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
    • 3 colheres (sopa) de leite de coco

    Modo de Preparo:

    Misture o açúcar com o leite de coco e reserve.

    Montagem:

    Divida a massa em 2 partes e abra uma delas com o rolo. Espalhe o recheio e enrole como uma trança. Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada.

    Repita o processo com a outra metade da massa ou modele do modo que preferir e pincele gema. Aguarde crescer um pouco e leve para assar em forno pré-aquecido (180º) por 40 minutos.

    Retire do forno e cubra com a calda.

  • Pão de Linguiça Cigano

    Pão de Linguiça Cigano

    O Pão de Linguiça Cigano é uma excelente receita cigana para café da manhã, café da tarde e lanches, assim como para ofertar ao povo cigano espiritual.

    É simples de fazer e fica muito saboroso. Afinal, pão é a especialidade culinária dos ciganos. No entanto, espere gastar pelos menos umas 3 horas para fazer essa delícia.

    Ingredientes:

    • 1 colher (sopa) de sal
    • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
    • 1 colher (chá) de açúcar
    • 1 kg de farinha de trigo
    • 1 ½ xícara (chá) de água morna
    • 50 g de fermento biológico
    • 200 g de linguiça calabresa defumada
    • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 150 g de mussarela ralada grosso

    Modo de Preparo:

    Coloque o fermento em uma tigela funda e salpique com o açúcar. Com um garfo, amasse o fermento e o açúcar até obter uma pasta.

    Acrescente metade da água morna e misture. Coloque, na mistura, 1 xícara de farinha de trigo, misture e deixe repousar por 15 minutos.

    Acrescente a farinha restante e o sal, misture bem e vá acrescentando água morna aos pouco para obter uma massa lisa e macia.

    Amasse por 10 minutos e coloque a massa novamente na tigela. Cubra com um pano úmido. Deixe a massa dobrar de volume por cerca de 40 minutos, dependendo da temperatura do dia.

    Fatie finamente a linguiça calabresa. Amasse novamente a massa por 5 minutos, abra com um rolo formando um retângulo de aproximadamente 50×30 cm.

    Arrume sobre a massa a linguiça fatiada e salpique com a mussarela e o parmesão. Enrole como se fosse um rocambole e, com a ponta dos dedos, aperte bem a emenda e as pontas.

    Faça um circulo com a massa unindo bem as extremidades. Coloque o pão em uma fôrma de bolo de 25 cm (com furo no meio).

    Cubra novamente com um pano e deixe o pão crescer novamente por cerca de 30 minutos. Pré-aqueça o forno em fogo médio.

    Pincele o pão com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora. Deixe esfriar completamente para retirar da fôrma.

  • Pão da Virgem Negra (Pão Cigano)

    Pão da Virgem Negra (Pão Cigano)

    O Pão da Virgem Negra é um pão cigano feito para as slavas de Santa Sara Kali, a santa padroeira do povo cigano.

    Para os ciganos, o pão é um alimento sagrado e este, em particular, não deve ser cortado com a faca, mas repartido com as mãos entre todos os presentes, e consumido em silêncio, juntamente com o vinho, enquanto cada um faz seus próprios pedidos de graças.

    A magia do pão é tão somente a intenção de quem o faz, a sua energia pessoal, por isso na hora de prepara-lo é bom estar com pensamentos bons e puros, pensando somente coisas boas.

    É símbolo da vida, da harmonia e da amizade. É bem fácil de fazer e leva em torno de 50 minutos para ficar pronto.

    Ingredientes

    • 150 ml de leite
    • 250 gramas trigo integral
    • 100 gramas de açúcar mascavo
    • 1 colher (sobremesa) de sal
    • 2 colheres de fermento em pó
    • 2 gemas para pincelar
    • 1 xícara (café) de açúcar refinado (para polvilhar sobre a gema)

    Modo de Preparo

    Coloque o leite, o trigo integral, o açúcar mascavo, o sal e o fermento em pó numa vasilha e trabalhe a massa com as mãos, sem sovar.

    Reparta a massa em treze partes e coloque-as em uma assadeira untada e polvilhada de farinha de trigo.

    Pincele as gemas e polvilhe o açúcar refinado. Leve para assar em forno pré-aquecido, por 35 minutos, pelo menos.

    Curiosidade

    O Pão da Virgem Negra, ou Pão da Virgem Sara, é consumido durante as slavas e um maior é colocado sobre a mesa para ser dividido por todos.

    No manrô (pão) redondo, que é furado no meio, os ciganos colocam um punhado de sal junto com uma vela.

    Esse pão é posto em uma bandeja cheia de arroz cru para chamar saúde e prosperidade e, ao término do almoço, ele é dividido entre os convidados pelos donos da casa junto com essas palavras de bênção:

    Thie avês thiailô lon, manrô tai sunakai!

    (Que você seja abençoado com o sal, com o pão e com o ouro!)

    Optchá Santa Sara Kali!!!

    Receitas de Comidas e Culinária Cigana Simples
  • Braço Cigano (Pão Recheado)

    Braço Cigano (Pão Recheado)

    O Braço Cigano é um tipo de pão recheado típico da culinária cigana. Parece muito o popular pão pizza de algumas regiões do Brasil.

    É fácil de preparar e serve bem em lanches, festas e como oferenda para o povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 1 e 1/2 tablete de fermento biológico fresco ou 1 pacote de fermento biológico seco
    • 1 colher de chá de açúcar
    • 220 ml de leite morno
    • 2 colheres (café) de sal
    • 1 colher de sopa de margarina
    • 400 g de farinha de trigo
    • 1 gema batida com margarina para pincelar

    Recheio:

    • 200 g de presunto
    • 200 g de mussarela
    • 1 tomate picado
    • Orégano a gosto

    Modo de Preparo:

    Dissolva o fermento com o açúcar e acrescente o leite morno, o sal e a margarina. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as mãos.

    Mexa até desgrudar das mãos e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa ao meio (como 2 laranjas). Abra uma delas e coloque camadas de mussarela, presunto, tomate picado e orégano.

    Enrole a massa como um rocambole. Faça o mesmo processo com a outra metade da massa. Deixe descansar um pouco antes de assar.

    Pincele a gema batida com margarina e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.

  • Kolaco (Pão Cigano)

    Kolaco (Pão Cigano)

    O pão é um alimento sagrado e o Kolaco (pão cigano) não deve ser cortado jamais com faca. Deve ser repartido com as mãos entre todos os presentes, pois é servido pelos Romani nas Slavas (festas comemorativas em louvor aos Santos), batizados, casamentos e cerimônias especiais.

    A magia do pão é tão somente a intenção de quem o faz, a sua energia pessoal, por isso, na hora de prepara-lo, é bom estar com pensamentos bons e puros, pensando somente coisas boas.

    O Kolaco (pão cigano) é símbolo da vida, da harmonia e da amizade. A receita à seguir faz três pães.

    Ingredientes:

    • 1 quilo de farinha de trigo
    • 1 litro de leite morno
    • 50 gramas de fermento para pão
    • 3 ovos inteiros
    • 1 colher e meia de manteiga
    • Sal a gosto
    • Manteiga derretida
    • 1 punhado de Erva-Doce
    • 1 pouco de Cravo da Índia
    • Canela em casca

    Modo de Fazer:

    Misture a farinha de trigo e o fermento dissolvido no leite morno. Acrescente os ovos e a manteiga, trabalhe a massa, sem sová-la. Acrescente um punhado de cravo da índia e sal a gosto.

    Deixe a massa descansar coberta com um pano úmido, até crescer. Depois, forme três ou mais pães redondos, e coloque-os para assar em um tabuleiro untado e polvilhado com farinha de trigo.

    Decore os pães com cravos e canela em casca. Derreta 3 colheres de manteiga e regue os pães. Deixe assar em forno pré-aquecido à 250 graus, por 40 minutos.

    Caso, ao final deste tempo, ainda não estejam dourados e crescidos, mantenha-os no forno até que fiquem prontos.

    Autora: Sathya Mandir

  • Pão com Frutas Cigano

    Pão com Frutas Cigano

    O pão com frutas cigano é um pão à base de farinha de trigo, doce e que leva frutas cristalizadas. É muito fácil fazer esse pão e fica muito gostoso, podendo ser servido em cafés da manhã, lanches da tarde ou até em oferendas ciganas.

    Ingredientes:

    • 1 kg de farinha de trigo integral
    • 2 tabletes de fermento biológico
    • 2 copos duplos de água morna
    • 1 xícara de óleo
    • 1 colher de chá de sal
    • 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
    • 1 xícara de frutas cristalizadas cortadas em pedaços pequenos
    • ½ xícara de uva passa

    Modo de Fazer:

    Dissolva o fermento na água morna, acrescente o açúcar, a farinha, o óleo e o sal. Amasse bastante. Misture as frutas e divida a massa em 2 partes iguais.

    Unte 2 fôrmas e coloque a massa, que deve atingir a metade da altura da fôrma. Cubra e deixe crescer por 3 horas. Asse em forno quente. Este pão é uma delicia.

    Autora: Cigana Ana Natasha