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Etiqueta: Pão

  • Pão Sírio Cigano

    Pão Sírio Cigano

    O pão sírio cigano é um pão feito de farinha de trigo e água com um modo de preparo que merece atenção, mas com um resultado final maravilhoso.

    É considerado um pão religioso, pois é feito principalmente para as slavas (festas de agradecimento aos santos).

    Ingredientes: 

    • 4 copos americanos de farinha de trigo
    • ½ colher (sopa) de fermento biológico
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1 ½ xícara de água (aproximadamente)

    Modo de Preparo: 

    Em uma travessa funda, misture bem a farinha de trigo e o sal. À parte, misture o fermento, o açúcar e meia xícara de água na temperatura ambiente.

    Faça uma abertura no centro da farinha de trigo e coloque nela a mistura do fermento. Deixe o reservatório coberto sem mexer o conteúdo por dez a quinze minutos.

    Passado esse tempo, você verá uma espuma. Então, é hora de misturar a farinha com a mistura do fermento e a água restante.

    O uso da água depende da umidade ambiente e do tipo de farinha, por isso é impossível prever. Comece a prestar atenção na quantidade exata de água.

    Dica: A massa deve ficar mais úmida do que a massa de pizza, por exemplo.

    Deixe a massa descansar por 10 minutos. Divida a massa em porções medias e sove. Faça bolas com um pouco de farinha para não grudar e deixe descansar por 3 horas.

    Abra as bolinhas da massa com a mesa enfarinhada, de modo que fique fina, na espessura de meio centímetro, aproximadamente.

    Dica: Abra um pano de cozinha limpo em uma bandeja, polvilhe o pano com um pouco de farinha de trigo, coloque o disco da massa aberto no pano com farinha, polvilhe mais farinha por cima da massa, cubra o pão com o mesmo pano ou com outro, e repita a operação até acabar os pães, sempre com farinha polvilhada dos dois lados.

    Deixe descansar em cima do fogão, ou em um local aquecido, por 30 minutos. Pré-aqueça o forno para a temperatura de 300 graus ou maior.

    Use a própria base do forno para assar os pães. Um de cada vez, até ele estufar e ficar dourado de ambos os lados.

    Pode ser que precise virar o pão enquanto assa.

  • Matzá (Pão Cigano)

    Matzá (Pão Cigano)

    Matzá é um pão cigano feito de trigo, sal, azeite e água. Seu preparo é rápido e seu resultado final é crocante.

    É um pão considerado religioso, pois faz parte das slavas (festas de agradecimento aos santos) e é o pão da fuga do antigo Egito.

    Obs.: A preparação da massa não deve exceder 18 minutos para garantir que a massa não fermente.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1/3 xícara de azeite de oliva
    • 1/2 de xícara de água
    • 1 colher (sobremesa) de sal

    Modo de Preparo:

    Pré-aqueça o forno no máximo. Misture a água ao azeite. Acrescente a farinha e o sal e forme uma massa homogênea.

    Divida a massa em 12 pedaços. Jogue farinha na mesa e abra a massa com ajuda de um rolo. Cada pedaço deve ficar bem fininho, a massa fica quase transparente.

    Coloque em assadeiras (não é necessário untar). Com o forno bem quente, deixe 2 minutos de um lado e 1 minuto do outro.

    O segredo é deixar crocante e douradinho, mas sem queimar.

    Atenção: Eles saem do forno parecendo que ainda não estão totalmente crocantes, mas eles secam em seguida.

  • Pão Cigano de Batata Recheado

    Pão Cigano de Batata Recheado

    O pão cigano de batata recheado é feito de batata, trigo e cresce muuuiiito. Você precisará reservar um pouco de tempo para fazê-lo, mas vale muito à pena, porque fica fofo e delicioso com praticamente qualquer recheio.

    Coma feito na hora e aproveite as dicas no final da receita.

    Ingredientes:

    • 200 gramas de batata (ou 2 batatas grandes)
    • 3 tabletes de fermento biológico fresco (ou 2 envelopes de fermento biológico seco)
    • 1/2 copo de leite morno
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 ovo inteiro e 1 gema
    • 1/2 colher (chá) de sal
    • 1 colher (sopa) bem cheia de creme de leite
    • 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
    • 400 gramas de farinha de trigo

    Modo de Preparo:

    Cozinhe as batatas e descasque-as depois de cozidas. Passe-as pelo espremedor enquanto ainda estiverem quentes e reserve.

    Enquanto isso, à parte, dissolva o fermento biológico no leite morno e reserve. Acrescente a manteiga às batatas espremidas e misture para que derreta.

    Bata ligeiramente o ovo inteiro e a gema e junte às batatas com o sal, o fermento bem dissolvido no leite, o creme de leite, o açúcar e misture.

    Agora, acrescente a farinha de trigo (se necessário, acrescente até a massa soltar das mãos) e sove bem a massa.

    Obs.: Essa massa é fofa e leve, então não coloque farinha demais.

    Enfarinhe uma superfície lisa, limpa e seca (como uma bancada de granito, por exemplo) e abra a massa com um rolo.

    Corte em círculos, com um cortador, recheie cada pãozinho com o recheio de sua preferência e feche a massa formando uma bola.

    Se preferir, em vez de abrir a massa toda com um rolo, faça bolinhas (de tamanhos iguais), abra cada uma em sua mão, recheie e feche.

    Sugestão de Recheio: Mussarela fatiada e peito de peru fatiado (pode fazer alguns mistos e outros só de queijo). Basta colocar as fatias uma em cima da outra, cortar ao meio e fazer rolinhos.

    Coloque em uma forma untada e enfarinhada e deixe crescer por meia hora em um local sem corrente de ar. Ligue o forno em temperatura média antes de terminar o tempo de crescimento da massa.

    Pincele os pãezinhos com 01 gema e um pouco de água e leve-os ao forno por aproximadamente 25 minutos, ou até que estejam bem dourados.

    Obs.: Fica mais gostoso se servido quente. A quantidade de pãezinhos vai depender do tamanho que você os fizer ou do recheio que você colocar.

    Dicas:

    • As claras (das duas gemas usadas na receita) podem ser congeladas para serem utilizadas em outra receita depois. Você pode ir anotando no potinho quantas claras tem, ou pode pesar as claras quando quiser usá-las (cada clara tem entre 30g e 35g). Para utilizá-las, basta tirá-las do congelador até que cheguem à temperatura ambiente. Você pode acrescentar novas claras ao potinho no congelador, mas ATENÇÃO: depois de descongelar as claras, não poderá congelá-las novamente. Pudim de claras, ovos nevados, bolo branco (ou bolo de claras) são algumas receitas nas quais podemos utilizar as claras guardadas.
    • Os recheios podem variar infinitamente. A receita original é com pedaços de queijo, mas você pode colocar creme de queijo com presunto; frango desfiado; linguiças; calabresa com queijo, azeitonas, cebolas e orégano (fica com ar de pizza portuguesa). Também pode fazê-lo sem recheio e comê-lo bem quentinho com manteiga ou requeijão. Enfim, você pode colocar o recheio que você mais gostar. Apenas evite ingredientes que soltem muito líquido (como tomates frescos, por exemplo).
    • Se você quiser fazer mais de um sabor, você pode colocar alguma marca nos pãezinhos para saber qual é qual. Por exemplo, nos pães recheados com queijo pode-se pôr um pouco de queijo ralado por cima, e nos de presunto e queijo pode-se colocar um pouco de orégano.
  • Pão de Queijo Cigano

    Pão de Queijo Cigano

    O pão de queijo cigano é uma receita rápida que rende uns 15 pães de queijo e pode servir como entrada de pratos principais em festas.

    É simples, fácil e gostoso de fazer.

    Ingredientes:

    • 1 copo americano de polvilho doce
    • 1 copo americano de queijo curado
    • 1 caixa de creme de leite

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes e verifique o sal. Enrole os pães e coloque-os em uma forma para assar. Você pode colocá-los em formas de papel para garantir que não vão esparramar na forma, se quiser.

    Eles crescem e ficam lindos.

  • Bolo dos Reis ou Pão dos Magos Cigano

    Bolo dos Reis ou Pão dos Magos Cigano

    O bolo dos reis ou pão dos magos cigano é a doce representação dos presentes oferecidos pelos Reis Magos ao Menino Jesus.

    A parte exterior simboliza o ouro, as frutas secas e as cristalizadas representam a mirra, o incenso está representado no aroma do bolo.

    Ingredientes:

    • 4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 2 tabletes de fermento biológico
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 4 colheres (sopa) de leite
    • 5 ovos
    • 3 colheres (sopa) de vinho do Porto
    • 2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
    • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
    • 1/2 xícara (chá) de uva passa sem semente
    • 4 colheres (sopa) de amêndoas picadas
    • 4 colheres (sopa) de nozes picadas
    • 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
    • 100g de cerejas cristalizadas
    • 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

    Modo de Preparo:

    Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e reserve. Em outro recipiente, misture o fermento e três colheres (sopa) de açúcar até obter uma pasta.

    Acrescente o leite aquecido e quatro colheres (sopa) de farinha de trigo, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos para crescer.

    Coloque em outra tigela quatro ovos, o vinho do porto e as raspas de laranja e bata rapidamente com um batedor manual e reserve.

    Em uma superfície lisa, coloque a farinha de trigo restante e faça uma cavidade no centro. Junte o azeite de oliva (reserve 1/2 colher de sopa) e o açúcar restante.

    Com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa, acrescente a massa crescida e misture. Junte, aos poucos, os ovos batidos e sove a massa por 5 minutos.

    Adicione as uvas passas, as amêndoas, as nozes e metade das frutas cristalizadas, misture delicadamente e transfira a massa para uma tigela.

    Cubra com filme plástico e deixe a massa descansar por 1 hora. Em seguida, modele a massa, formando um anel, de modo que no centro tenha 15 cm de diâmetro, transfira a massa para uma assadeira para pizza com 30 cm de diâmetro, untada com o azeite reservado.

    Deixe crescer por mais 30 minutos, ligue o forno à temperatura média e distribua sobre a massa o restante das frutas cristalizadas e as cerejas.

    Pressione ligeiramente com os dedos e pincele toda a superfície com o ovo restante batido e leve o bolo ao forno por 40 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

    Retire do forno, desenforme ainda morno e disponha em um prato grande. Em seguida, distribua por cima o açúcar de confeiteiro em montinhos.

    Se preferir, no momento de servir, coloque fios de ovos na parte central do bolo.

  • Pão Bolo de Noel Cigano

    Pão Bolo de Noel Cigano

    O pão bolo de noel é de origem húngara, mas esta versão é à moda cigana brasileira. As nozes é o que traz os ares natalinos para esta receita e o chocolate a torna irresistível.

    É simples de fazer e rende muito.

    Ingredientes:

    • 200 gramas de manteiga ou margarina
    • 4 ovos (gemas e claras separadas)
    • 1 copo de café com leite frio (faça com café amargo e forte)
    • 1 xícara de açúcar
    • 1 xícara de cacau em pó
    • 3 xícaras de farinha de trigo
    • 1/2 xícara de amido de milho
    • 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
    • 1 pitada de sal
    • 1 colher (café) de raspa de casca de limão
    • Canela em pó à gosto
    • 1 xícara de nozes quebradas
    • Pedaços de chocolate meio amargo à gosto

    Modo de Preparo:

    Na batedeira, bata a manteiga ou margarina com o açúcar, o sal e as gemas até formar um creme. Continue batendo e vá colocando o amido de milho, a raspa de casca de limão, o café com leite e a farinha de trigo.

    Desligue a batedeira e continue com a colher de pau. Junte o fermento em pó e as claras batidas em neve e misture muito bem.

    Agora, acrescente a canela, o chocolate em pó, as nozes e o chocolate picado. Despeje numa fôrma untada com muita manteiga, polvilhada com farinha de trigo e um pouco de canela em pó.

    Asse em forno moderado. Essa massa cresce bastante e rende dois pães bolos. Desenforme depois de assado e frio.

  • Pudim de Pão Cigano

    Pudim de Pão Cigano

    O pudim de pão cigano é feito com pães amanhecidos e leva ingredientes que o deixa muito saboroso. Não demora para ficar pronto e deve ser consumido, preferencialmente, frio.

    Com o pudim de pão cigano, você poderá aproveitar os pães que não foram e nem serão comidos e ainda obter uma opção extremamente deliciosa para saborear com café.

    Ingredientes:

    • 5 pães amanhecidos
    • 4 copos de leite
    • 4 ovos
    • 4 colheres (sopa) de manteiga com sal
    • 100 ml de leite de coco
    • 1 copo de açúcar mascavo
    • 1 copo de açúcar cristal
    • 20 ameixas pretas em calda e sem caroço
    • 1 xícara de queijo meia cura ralado
    • 1 xícara de coco ralado

    Modo de Preparo:

    Pique os pães amanhecidos e deixe-os de molho com 1 copo de leite. No liquidificador, bata bem os ovos, a manteiga com sal, o restante do leite (3 copos), o leite de coco, o açúcar mascavo e o açúcar cristal.

    Coloque essa mistura batida por cima dos pães de molho e acrescente as ameixas pretas em calda e sem caroço. Misture até tudo ficar homogêneo.

    Adicione o queijo meia cura ralado e o coco ralado e misture novamente. Despeje em uma forma untada com furo no meio e leve ao forno quente cerca de 20 minutos.

    O ponto deve ser de bolo e deve estar moreninho por cima. Espere esfriar e leve a geladeira.

    Dica: Por cima, você pode salpicar canela em pó para deixá-lo ainda mais gostoso, e cigano.

  • Pão Cigano Salgado e Doce

    Pão Cigano Salgado e Doce

    O pão cigano pode ser feito de muitas maneiras. Aqui, você encontra uma receita de pão cigano salgado e uma receita de pão cigano doce.

    Compre ou faça sua própria massa de pão simples e siga as instruções abaixo para obter o seu pão cigano salgado ou o seu pão cigano doce.

    Pão Cigano Salgado:

    Ingredientes:

    • 1 massa de pão simples pronta
    • 1 dúzia de ovos batidos ligeiramente
    • Queijo cortado em fatias à gosto

    Modo de Preparo:

    Abra a massa de pão simples pronta em duas partes iguais. Recheie uma das partes com o ovo batido, coloque o queijo fatiado e cubra com a outra parte da massa.

    Deixe descansar até dobrar de tamanho aproximadamente e asse em forno quente.

    Pão Cigano Doce:

    Ingredientes:

    • 1 massa de pão simples pronta
    • 1 dúzia de ovos batidos
    • 1 lata / caixa de leite condensado
    • 1 embalagem de marmelada cortada em fatias
    • Uva passa à gosto
    • 1 pacote de coco ralado

    Modo de Preparo:

    Abra a massa de pão simples pronta em duas partes e, em uma das partes, acrescente o ovo misturado com o leite condensado.

    Por cima, coloque a marmelada cortada em fatias, a uva passa e o coco ralado. Cubra com a outra parte da massa e deixe descansar até dobrar de tamanho aproximadamente.

    Asse em forno quente.

  • Pão das Calins (Pão Cigano)

    Pão das Calins (Pão Cigano)

    O pão das calins é um pão cigano de trigo muito fácil de fazer e muito rápido de assar. Rende 4 pães grandes. Fica ótimo para o café da tarde.

    Ingredientes:

    • 2 kg de farinha de trigo
    • 1 colher de sal
    • 1 pitada de açúcar
    • 2 tabletes de fermento
    • Água

    Modo de Preparo:

    Misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento e, depois, vá adicionando água aos poucos até dar o ponto de sova.

    Amasse e sove, cubra com um guardanapo e deixe descansar por algum tempo. Faça os pães e ponha no forno quente.

    O tempo varia de forno pra forno, mas chega a uns 25 minutos.

  • Pão de Queijo Crocante Cigano

    Pão de Queijo Crocante Cigano

    O pão de queijo crocante cigano segue a regra dos copos e vai bem com café, chá, suco… e você ainda pode fazer um pernil para acompanhá-lo.

    Se quiser temperar, pode acrescentar orégano, salsinha e cebolinha à massa.

    Ingredientes:

    • 1 copo de leite
    • 1 copo de água
    • 1 copo de óleo (menos dois dedos)
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 4 copos de polvilho doce
    • 1 copo de polvilho azedo
    • 8 ovos grandes
    • 4 copos de queijo curado ralado fino

    Modo de Preparo:

    Leve o leite, a água, o óleo e o sal para ferver. Numa bacia ou gamela, coloque os polvilhos e quando o leite estiver fervido, despeje e misture bem com uma colher de pau.

    Aguarde duas horas para esfriar. Depois de frio, coloque cerca de 8 ovos grandes e misture. Acrescente o queijo curado ralado fino.

    A massa está pronta para enrolar. Unte a mão e a forma com um pouquinho de óleo. Se não quiser, coloque papel manteiga para forrar a forma.

    Enrole as bolinhas e coloque na forma, deixando um bom espaço entre eles, pois crescem. Leve para assar por 30 à 45 minutos, lembrando que a primeira fornada demora mais e as outras vão mais rápido.

  • Pão de Fubá Cigano (Malao)

    Pão de Fubá Cigano (Malao)

    O pão de fubá cigano, também conhecido como malao, fica extremamente crocante por fora e macio por dentro. O mais tradicional pão de fubá cigano não leva erva-doce, mas você pode colocar, se assim desejar.

    Você pode levar em torno de 2 horas para fazer esse pão, mas vale muito à pena, fica muito bom com um cafézinho.

    Ingredientes:

    • 1 tablete de fermento biológico
    • 1/2 de xícara (chá) de açúcar
    • 1 xícara (chá) de leite morno
    • 1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
    • 1 ovo médio
    • 1/2 colher (chá) de sal
    • 1 xícara (chá) de fubá
    • 1/2 colher (chá) de erva doce (opcional)
    • Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

    Modo de Preparo:

    Unte a forma para pão com margarina, enfarinhe com trigo e reserve. Dissolva o fermento no açúcar e junte metade do leite morno e 1/3 de xícara (chá) da farinha de trigo.

    Deixe crescer por 30 minutos para formar a esponja. Acrescente a essa esponja o leite restante, o ovo, a erva doce, o sal e o fubá.

    Misture bem e adicione a farinha de trigo restante aos poucos, até desgrudar das mãos. Deixe crescer, coberto com um filme plástico ou um pano limpo, até dobrar o volume.

    Amasse novamente e forme um pão. Coloque na forma e deixe crescer por mais 30 minutos. Leve ao forno, em temperatura média (200 C), por cerca de 40 minutos.

    Retire do forno, desenforme e deixe esfriar em uma grelha, para que não fique úmido no fundo.

    Dica 1: Se quiser, pode retirar o açúcar da receita. Neste caso, dissolva o fermento no leite morno.

    Dica 2: Você pode substituir o fubá por farinha de milho.

  • Payn Dinah (Pão de Mel Cigano)

    Payn Dinah (Pão de Mel Cigano)

    Payn Dinah é o pão de mel cigano. Com poucos ingredientes você pode fazer essa delícia. Se você já gosta de pão de mel, vai amar essa versão cigana.

    Esse pão é dedicado a Diná, ou Dinah, que deu à luz ao que seria o futuro imperador do Egito. Parteira, filha única entre doze irmãos e a sétima e última filha de Léa/Lia ou Leah e Jacob.

    Neta de Rebeca e Issac (Isaque), irmã de José – governador do Egito, mãe do filho do imperador, Siquém. Seus seis irmãos fazem parte das doze tribos de Israel.

    Diná revelou o uso da Mandrágora – como planta usada na época para ajudar na fertilidade.

    Ingredientes:

    • 2 ovos inteiros
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 xícara (chá) rasa de açúcar
    • 1 xícara (chá) cheia de mel
    • 3 xícaras de farinha de trigo
    • 1 xícara de leite
    • 1 colher (sopa) de canela em pó (opcional)
    • 1 colher (sobremesa) de noz moscada (opcional)
    • 1 colher (sobremesa) de cravo em pó (opcional)
    • Farinha de rosca para enfarinhar a forma

    Modo de Preparo:

    Em uma vasilha, adicione os 2 ovos inteiros, a manteiga, o açúcar e o mel e bata até formar um creme liso e homogêneo.

    Cuidado: o mel deve ser de boa qualidade!

    Aqueça o forno na temperatura de 200 a 180 graus. Sem parar de bater, coloque 1 xícara de farinha de trigo, bata e acrescente 1/2 xícara de leite.

    Adicione mais 1 xícara de farinha de trigo e continue batendo. Coloque mais ½ xícara de leite, bata e, por último, adicione mais uma xícara de farinha de trigo e bata por 2 minutos.

    Se desejar, misture a canela em pó, a noz moscada e o cravo em pó e acrescente a massa, mexendo delicadamente.

    Unte uma forma média redonda com manteiga e enfarinhe com farinha de rosca. Coloque a massa e asse por 10 minutos em forno quente, abaixe o fogo ao máximo e asse por mais 20 minutos.

    Assim que passar o ponto, enfie um palito e veja se sai limpo. Retire do forno, passe uma faca em volta para desgrudar (por causa do mel) e desenforme.

  • Pão Gordo Cigano

    Pão Gordo Cigano

    O pão gordo cigano, ou pão de preguiçosa, é um pão recheado com linguiça e queijo e outros ingredientes que podem ser adicionados à gosto.

    Leva em torno de 2 horas para ficar pronto. Se chama pão gordo ou pão de preguiçosa, porque não precisa saber dar o ponto da massa e de qualquer maneira fica bom e todo mundo come até acabar.

    Ingredientes:

    • 3 tabletes de fermento biológico
    • 1 xícara (chá) de leite morno
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • Farinha de trigo
    • 400 gramas de linguiça defumada ou fresca de frango ou de porco
    • Milho à gosto (opcional)
    • 400 gramas de queijo meia cura picado em quadradinhos
    • 1 colher (café) cheia de sal
    • 1 colher (sopa) de manteiga cheia
    • 3 ovos
    • 1 colher (sopa) de salsinha desidratada ou alecrim seco (opcional)
    • Gema para pincelar

    Modo de Preparo:

    Dissolva o fermento biológico no leite morno e acrescente o açúcar e 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture e deixe descansar por 30 minutos em fresco.

    Enquanto isso, refogue a linguiça defumada ou fresca de frango ou de porco, o milho e outros ingredientes que desejar adicionar.

    Ligue o forno em temperatura alta e prepare as formas ou o tabuleiro (unte e enfarinhe). Pegue a massa que estava descansando e acrescente o sal e a manteiga e misture bem.

    Á parte, bata os ovos bem batidos e acrescente a salsinha desidratada ou alecrim seco – opcional. Adicione à massa e misture bem.

    Vá juntando ½ k de farinha de trigo aos poucos e batendo ou sovando a massa com as mãos. Ela não vai soltar da sua mão como normalmente se vê com a massa de pão mais comum.

    Despeje e acerte a metade dela no tabuleiro ou na forma, coloque o recheio (que não pode ter caldo) e o queijo meia cura picado em quadradinhos e cubra com a outra metade da massa.

    Pincele com a gema e deixe descansar coberto por 20 minutos. Coloque o forno na temperatura média e ponha pra assar até ficar dourado – cerca de 20 a 30 minutos.

  • Pão de Casa Cigano (com Recheios e Variações)

    Pão de Casa Cigano (com Recheios e Variações)

    O pão de casa cigano é um pão que permite ser recheado de várias maneiras. É feito de trigo e pode ser doce ou salgado.

    O modo de preparo é bem fácil e com a mesma receita você pode fazer várias.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras cheias de farinha de trigo
    • 1 colher de sal
    • 2 colheres de açúcar
    • 4 colheres de óleo
    • 2 ovos
    • 1 cubo de fermento biológico

    Modo de Preparo:

    Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o óleo e os ovos e sove bem. A massa tem de despregar das mãos.

    Dissolva o fermento biológico em água (de morna pra fria) e junte à massa, sovando de novo até desgrudar da vasilha.

    Cubra com um guardanapo molhado e deixe descansar por meia hora. Se não crescer muito, então você amassou errado.

    Amasse de novo, cubra e deixe por mais meia hora.

    Recheios e Variações:

    Se quiser fazer com recheio doce, pique goiabada de corte. No entanto, a melhor versão é com linguiça de porco temperada, já frita, e talas de queijo.

    Abra a massa na mesa com farinha e corte no meio, cada uma dá um pão. Enrole, pincele uma gema por cima e asse no forno quente.

    Leva em torno de meia hora pra ficar pronto. Outro recheio bom é de queijo meia cura com tempero, orégano seco, azeitona, milho e tomate com manjericão.

    Dá pra fazer 2 pães médios ou 8 pequenos. Também é possível fazer uma espécie de pão bolacha sem fermento: amasse tudo do mesmo jeito, deixe meia hora coberto, amasse de novo e abra bem a massa.

    Corte as tiras e cubra com alecrim seco com azeite, sal e orégano. Coloque pra assar até ficar crocante.

  • Pão de Noite Cigano

    Pão de Noite Cigano

    O pão de noite cigano é um pão doce passado na frigideira ou na chapa. Ele tem esse nome, porque é ideal para ser degustado à noite, antes de ir dormir.

    Ingredientes:

    • Pães
    • Azeite
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 2 colheres (sopa) de mel
    • 1 colher (café) de canela em pó

    Modo de Preparo:

    Em uma vasilha, misture o leite com o mel e a canela. Amoleça os pães nesta mistura. Coloque uma gota de azeite numa frigideira e aperte os pães até estarem dourados.

    Pode ser feito na chapa também.

  • Pão com Queijo e Ervas Cigano

    Pão com Queijo e Ervas Cigano

    O pão com queijo e ervas cigano é uma receita onde podemos aproveitar os pães amanhecidos e e combina-los com uma pasta deliciosa de queijo.

    Ingredientes:

    • Pães amanhecidos
    • Queijo à gosto
    • Alho à gosto
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto
    • Pimenta do reino à gosto

    Modo de Preparo:

    Corte os pães amanhecidos ao meio ou em rodelas e reserve. Faça uma pasta com o queijo, o alho, o sal, o azeite e a pimenta do reino e recheie ou cubra os pães.

    Leve para assar em forno quente até derreter.

  • Pão das Três Graças (Manrô Saint)

    Pão das Três Graças (Manrô Saint)

    O pão das três graças, ou manrô saint, é uma receita cigana de pão associada ao conto cigano do pão santo. Assim, essa receita sempre deve ser passada de pessoa pra pessoa, formando uma corrente.

    Quando sua massa estiver pronta, separe uma pequena porção para dar de presente para alguém e, ao entregar a porção, diga: acrescente uma xícara de uvas passas para atrair a fartura, assim como são fartas as uvas no cacho, e uma maçã média picada para garantir a atração do sucesso, pois a massa é o amor que deve embalar essa receita, amar é dividir, é compartilhar.

    A pessoa que recebeu a porção de você deverá dizer a mesma coisa ao entregar a porção da massa dela para outra pessoa, e assim sucessivamente.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 2 tabletes de fermento para pão (30 g)
    • 1 xícara de leite morno
    • ½ xícara de açúcar cristal
    • 100 g de manteiga com sal em temperatura ambiente
    • 2 ovos
    • ½ colher (chá) de sal
    • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
    • 1 xícara (chá) de amido de milho
    • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
    • 1 xícara de uvas passas
    • 1 maçã média picada
    • Canela em pó à gosto
    • 1 gema para pincelar

    Calda:

    • ½ xícara (chá) de açúcar cristal
    • 3 colheres (sopa) de água
    • 1 colher (sopa) de suco de limão

    Modo de Preparo:

    Massa:

    Dissolva o fermento para pão no leite e acrescente o açúcar cristal, a manteiga com sal em temperatura ambiente, os ovos, o sal, a casca de limão ralada, o amido de milho e a farinha de trigo.

    Misture tudo e retire a porção que deverá ser entregue a pessoa que você escolheu. Acrescente a maçã média picada, a canela em pó à gosto e as uvas passas.

    Sove bem e deixe descansar por 20 minutos coberto com um pano úmido, ou até que dobre de volume. Leve para assar em forma untada e enfarinha por, aproximadamente, 45 minutos.

    Calda:

    Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até obter uma calda grossa. Despeje sobre o pão após retirá-lo do forno e polvilhe com açúcar cristal.

  • Conto Cigano do Pão Santo

    Conto Cigano do Pão Santo

    O conto cigano do pão santo é um conto à respeito de uma família romi e a escolha dessa família entre a Fartura, o Sucesso e o Amor.

    Esse conto mostra como a pureza de uma criança pode apontar a melhor escolha e como, dependendo da nossa escolha, podemos ter só uma coisa ou tudo na vida.

    Esse conto está, inclusive, associado à uma receita: o Pão das Três Graças, ou o Manrô Saint.

    Confira o conto:

    Uma romi saiu de seu vurdón e viu três homens com longas barbas brancas sentados em frente ao quintal dela. Ela não os reconheceu.

    Depois de observar por algum tempo, disse:

    – Acho que não os conheço, mas devem estar com fome. Por favor, cheguem e comam algo.

    – O homem da casa está? – perguntaram.

    – Não – ela disse – está fora.

    – Então, não podemos entrar – eles responderam.

    À noite, quando o marido chegou, ela contou-lhe o que aconteceu…

    – Vá e diga que estou em casa e convide-os a entrar.

    A mulher saiu e convidou-os a entrar…

    – Não podemos entrar juntos – responderam.

    – Por quê isto? – ela quis saber e um dos velhos explicou-lhe:

    – Seu nome é Fartura, disse apontando um dos seus amigos e, mostrando o outro, falou:

    – Ele é o Sucesso e eu sou o Amor – e completou:

    – Agora vá e discuta com o seu marido qual de nós você quer em sua casa.

    A mulher entrou e falou ao marido o que foi dito. Ele ficou arrebatado e disse:

    – Que bom! – ele disse – Neste caso, vamos convidar Fartura. Deixe-o vir e encher nossa casa de fartura.

    A esposa discordou:

    – Meu querido, por que não convidamos o Sucesso?

    A filha do casal que ouvia a conversa apresentou sua sugestão:

    – Não seria melhor convidar o Amor? Nossa tenda então estará cheia de Amor.

    – Atentamos pelo conselho de nossa filha – disse o marido para a esposa – Vá lá fora e chame o Amor para ser nosso convidado.

    A mulher saiu e perguntou aos três homens:

    – Qual de vocês é o Amor? Por favor, entre e seja nosso convidado.

    O Amor levantou-se e seguiu em direção à casa. Os outros dois levantaram-se e seguiram-no. Surpresa, a romi perguntou-lhes:

    – Apenas convidei o Amor, por que vocês entraram?

    Os velhos homens responderam juntos:

    – Se você convidasse o Fartura ou o Sucesso, os outros dois esperariam aqui fora, mas se você convidar o Amor, onde ele for, iremos com ele. Onde há Amor, há também Fartura e Sucesso.

    Autor desconhecido

  • Pão Caseiro Cigano Recheado

    Pão Caseiro Cigano Recheado

    O pão caseiro cigano recheado é um pão de trigo com três opções de recheio. E você também pode inventar o seu próprio recheio.

    Ingredientes:

    • 3 xicaras (chá) de farinha de trigo bem cheias (dependendo da textura da farinha, o que muda de país pra país, você pode precisar de mais ½ xícara – deixe reservado, o segredo é desgrudar das suas mãos)
    • 2 colheres (sopa) de óleo
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • 2 ovos inteiros
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1 xícara (chá) de água
    • 1 envelope de fermento em pó ou um tablete de fermento biológico – 15 grs.
    • Lascas de alho seco – se desejar

    Modo de Preparo:

    Coloque todos os ingredientes numa vasilha e vá mexendo e sovando. Se for utilizar fermento biológico em tablete, faça um buraco no meio da massa e coloque o tablete dissolvido em água amornada.

    Amasse e sove até ela ficar lisa e desgrudar das suas mãos. Cubra com pano úmido e deixe descansando até ela dobrar de tamanho.

    Recheio:

    O recheio é uma coisa muito particular e, como essa massa rende dois pães medianos, ficam disponíveis abaixo 3 tipos de recheio.

    Escolha ou invente o seu. O segredo é não colocar nada liquido ou do tipo pastoso.

    Obs.: Cada receita de recheio abaixo rende a quantidade certa para um pão, caso queira fazer os dois do mesmo jeito, dobre a quantidade.

    Recheio 1:

    • 100 gramas de presunto defumado ou fiambre
    • 200 gramas de mussarela
    • 1 colher (café) de orégano seco e uma pitada de sal

    Recheio 2:

    • 100 gramas de queijo mussarela
    • 10 azeitonas pretas picadas
    • 4 tomates secos picados
    • Folhinhas de manjericão e orégano

    Recheio 3:

    • 200 gramas de queijo mussarela
    • 1 colher (sobremesa) de ervas de provence
    • 1 colher (sopa) de alcaparras
    • 2 colheres (sopa) de cogumelos já refogados
    • Sal e cardamomo em pó

    Finalização:

    Divida a massa em duas partes e amasse de novo. Estenda ela sobre uma superfície polvilhada e recheie. Dobre-a como um envelope transpassado.

    Pincele com gema de ovo e forre a forma com papel manteiga. Coloque num forno aquecido a 200 graus por uns 20 minutos e fique de olho, ele assa rápido e deve ficar douradinho por cima.

  • Fatias de Pão Aromático Cigano

    Fatias de Pão Aromático Cigano

    As fatias de pão aromático cigano é uma receita saborosa e que pode ser servida como acompanhamento de outras receitas.

    É bem temperada e bem fácil de fazer.

    Ingredientes:

    • Fatias largas de pão
    • 2 tomates cortados em cubo
    • Basílico (o quanto baste)
    • Manjerona (o quanto baste)
    • 3 pitadas de orégano
    • 4 colheres de sopa de vinho tinto
    • 3 colheres de sopa de azeite
    • 2 azeitonas pretas fatiadas
    • 2 pitadas de sal

    Modo de Preparo:

    Coloque as fatias largas de pão numa assadeira e reserve. À parte, misture os tomates cortados em cubo, o basílico, a manjerona, o orégano, o vinho tinto, o azeite, as azeitonas pretas fatiadas e o sal.

    Coloque sobre os pães e leve ao forno até estar totalmente aquecido e as bordas crocantes.

  • Pão de Dentro de Casa Cigano

    Pão de Dentro de Casa Cigano

    Na época em que tudo se fazia em casa e nada se comprava pronto, e nem mesmo o termo “caseiro” existia para diferenciar o que era feito em casa e o que era comprado pronto, os ciganos faziam este pão, que ganhou este nome justamente por ser feito em casa e por, naquela época, ainda não ter um termo melhor que designasse que a receita era feita à partir de casa.

    Você não vai precisar de muitos ingredientes para fazê-lo e em pouco tempo terá um pão delicioso para saborear.

    Ingredientes:

    • 1 copo de leite
    • ½ copo de água
    • 1 ovo
    • 1 colher de açúcar
    • 2 pitadas de sal
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • ½ kg de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de fermento biológico

    Modo de Preparo:

    Dissolva o fermento num copo de água morna. Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro dela.

    Coloque a água com fermento dissolvido e vá colocando todos os outros ingredientes e misturando. Sove bem e modele a massa.

    Unte uma forma, coloque o pão e deixe ele crescer por mais ou menos 30 minutos, coberto com um pano úmido. Depois, leve para assar em forno quente.