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  • Frango de Panela Cigano com Ervas Frescas

    Frango de Panela Cigano com Ervas Frescas

    O frango de panela cigano com ervas frescas é um prato feito com pedaços de frango e ervas frescas. Fica pronto em torno de 1 hora e fica muito saboroso, é simples e permanece com uma maciez incrível.

    Esse prato é super comum e pra quem tem ervas frescas em casa, mesmo que em pequenos vasos, é muito legal. Fora que tem um gostinho de comida caseira.

    Com pão ou com um arroz soltinho, fica perfeito. Pode ser feito em qualquer época e em qualquer ocasião, pois vai fazer sucesso.

    Ingredientes:

    • 1 kg de pedaços de frango (coxa, sobrecoxa, cortes de peito e afins)
    • Suco de 1 limão grande
    • 1 colher (sopa) de raspa de limão (menos a parte branca)
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 colher (sopa) rasa de sal
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de mostarda
    • 1 colher (sopa) de cebola picada
    • 2 colheres (sopa) de cada: salsinha, cebolinha, hortelã e folhas de brócolis

    Modo de Preparo:

    Misture os pedaços de frango com o suco de limão, a raspa de limão (menos a parte branca), os dentes de alho amassados, o sal e o azeite.

    Tampe com filme plástico e deixe repousar por 30 minutos. Num pote a parte, misture a mostarda, a cebola picada e as ervas frescas.

    Passados os 30 minutos, coloque ½ copo de água numa panela funda e acrescente o frango temperado com o caldo que formou.

    Misture e vá refogando – sempre no fogo alto. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos, mexa novamente e volte a tampar a panela.

    Quando começar fritar, acrescente a mistura de mostarda com a cebola e as ervas. Volte a refogar e coloque mais ½ copo de água.

    Tampe por mais 10 minutos e volte a mexer. O frango vai fritar de novo e assim você vai continuar mexendo até que ele fique dourado.

  • Assado de Panela Cigano (Lombo Dourado Cigano)

    Assado de Panela Cigano (Lombo Dourado Cigano)

    O assado de panela cigano é um lombo dourado feito à moda cigana e que dá para servir com vários tipos de acompanhamentos.

    Atenção à variação que pode render um delicioso almoço ou jantar à solo, à dois, em família ou com amigos.

    Ingredientes:

    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 cebola branca picada em quadrados bem pequenos
    • 2 colheres de azeite
    • Sal à gosto
    • 1 pimenta de cheiro verde
    • 2 colheres (sopa) de geleia de cebola caramelizada
    • Raspas de gengibre à gosto
    • Suco de 1 limão
    • 1 lombo de porco inteiro (grande) – corte-o ao meio, como se fosse dois grandes bifes

    Modo de Preparo:

    Misture os dentes de alho amassados, a cebola branca picada, o azeite, o sal a gosto, a pimenta de cheiro verde, a geleia de cebola caramelizada, as raspas de gengibre (a gosto) e o suco de limão e tempere o lombo de porco com essa mistura.

    Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo médio até dourar. Acrescente água aos poucos até ficar pronto. Leva em torno de 1 hora para ficar pronto.

    Coma acompanhado de queijo, azeitonas e pão fresco.

    Variação: Assado de Panela Cigana Servido em Cama de Purê

    Opcionalmente, você pode fazer uma receita chamada Cama de Purê para servir ao assado de panela por cima. Veja como fazer…

    Ingredientes:

    • 500 gramas de abóbora baiana cortada em pedaços
    • 2 batatas grandes descascadas e cortadas em pedaços
    • 1 cebola picada
    • Salsinha e cebolinha picadas à gosto
    • Sal à gosto
    • 3 litros de água
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 200 gramas de nata fresca sem soro
    • 150 gramas de catupiry culinário

    Modo de Preparo:

    Coloque a abóbora baiana cortada em pedaços, as batatas grandes descascadas e cortadas em pedaços, a cebola picada, a salsinha e cebolinha picadas à gosto, o sal à gosto e a água para ferver, tudo junto, em uma panela.

    Quando estiver cozido, coe e amasse no espremedor de batatas. Leve o azeite e a manteiga ao fogo até derreter e despeje a massa do purê.

    Acrescente a nata fresca sem soro e o catupiry culinário. Abaixe o fogo e misture até que o creme esteja no ponto de servir.

    A consistência é cremosa. Verifique o sal. Você pode servir acompanhado por arroz de alho e brócolis.

  • Carne de Panela Cigana

    Carne de Panela Cigana

    A carne de panela cigana é uma das comidas ciganas mais práticas, rápidas e saborosas. Fácil de fazer e com umas dez variações, essa é a preferida, tanto pra festa como para o dia-a-dia.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de carne à sua escolha (lombo, alcatra, etc.)
    • Suco de 1 limão
    • Manjericão fresco à gosto
    • Azeite
    • 6 dentes de alhos amassados
    • Sal
    • Salsa fresca à gosto
    • 4 tomates grandes, cortados em quadrados grandes
    • 1 cebola ralada

    Modo de Preparo:

    Corte a carne em quadrados e misture-a com 2 colheres de azeite, os alhos amassados, o suco de limão e 1 colher de sopa de sal.

    Observação: Uma dica boa é usar azeite temperado com alecrim e pimenta rosa.

    Deixe descansando na geladeira. Enquanto isso, lave bem e reserve os galhos e folhas inteiras do manjericão e da salsa.

    Aqueça uma panela larga e funda e, quando ela estiver aquecida, coloque a carne que está na geladeira e a cebola ralada.

    Vá mexendo, pois ela tende a criar água, e tampe. Quando a água secar, mexa devagar e coloque um pouquinho de água.

    Repita, deixe secar, mexa e coloque pequenas porções de água. Lá pela sexta ou sétima colocada de água, adicione os tomates e mexa até incorporar e começar a desmanchar.

    A carne fica macia, mas sem caldo, quase frita. Misture a salsa e o manjericão, desligue o fogo, tampe a panela e agora é só o tempo de servir.

    As variáveis podem ser cenouras, batatas e mandioca em pedaços.