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Etiqueta: Molho

  • Filés de Frango com Legumes ao Molho de Cebola e Alcaparras Cigano

    Filés de Frango com Legumes ao Molho de Cebola e Alcaparras Cigano

    Os filés de frango com legumes ao molho de cebola e alcaparras cigano é um prato feito de filés de frango e legumes.

    Fica cremoso e, em tempos atuais, vai bem com salada ou com um arroz branco.

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de filé de frango ou 1 peito de frango cortado em filé
    • Sal à gosto
    • Suco de 2 limões
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 2 cebolas grandes raladas
    • Milho de 2 espigas
    • Ervilhas à gosto
    • Vagens à gosto
    • Cenouras à gosto
    • Alcaparras à gosto
    • Salsinha e cebolinha frescas – picadas finamente e na hora

    Modo de Preparo:

    Tempere os filés de frango com sal e o suco de 2 limões. Numa frigideira, coloque o azeite e as cebolas grandes raladas e refogue bem.

    Acrescente 1 copo de água e espere cozinhar as cebolas, pois vai virar um creme. Acrescente o frango (com limão e tudo) e, quando ele estiver macio, acrescente os legumes (milho, ervilhas, vagens e cenouras).

    Tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo alto. Acrescente ½ copo de água e a salsinha e a cebolinha. Tampe e deixe cozinhar até ficar cremoso, sem secar de tudo.

    Acrescente por último às alcaparras e misture.

  • Molho de Tomate Cigano

    Molho de Tomate Cigano

    O molho de tomate cigano é composto por ervas finas e muito sabor. Você pode fazer à moda antiga, desmanchando os tomates ao fogo, ou utilizar o liquidificador para acelerar o preparo.

    Ingredientes:

    • 30 tomates maduros
    • 1 maço de salsinha picada (só as folhas)
    • 1 maço de cebolinha picada
    • 1 xícara (café) de orégano
    • 1 ramo de majerona fresco
    • 4 colheres (sopa) de sal
    • 1 xícara (café) de mel
    • 3 cebolas picadas
    • 5 dentes de alho amassados

    Modo de Preparo:

    Coloque os tomates em uma panela e cubra com água até 5 dedos acima dos tomates. Adicione os outros ingredientes e espere ferver.

    Enquanto ferve, vá mexendo com uma colher de pau e jogando azeite em fio, controlando o fogo para não queimar.

    Mexa só no sentido horário e vá apertando os tomates, que vão se quebrando e engrossando o caldo.

    Dica: Para facilitar, você pode bater os tomates no liquidificador ao invés de desmanchá-los vagarosamente no fogo.

  • Churrasco de Lombo de Porco e Molho de Maçã Ciganos

    Churrasco de Lombo de Porco e Molho de Maçã Ciganos

    O churrasco de lombo de porco e molho de maçã ciganos são receitas deliciosas para ocasiões especiais ou um final de semana em família.

    Com poucos ingredientes, você poderá fazer essas duas receitas e combiná-las em uma refeição super saborosa. E com a dica de variação final, você terá um pretexto para fazer a receita de novo.

    Ingredientes:

    • 1 peça de lombo de porco (com mais ou menos 2 kg) com a capa de gordura (parte superior)
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sopa) de açúcar ou mel
    • 1 xícara (café) de vinho branco ou vinagre de maçã
    • 1 pitada de pimenta do reino em pó
    • 2 colheres de azeite
    • 1 colher (sopa) de cebola ralada
    • 2 dentes de alho amassados

    Modo de Preparo:

    Limpe as laterais do lombo de porco e coloque-o numa vasilha. Acrescente o sal, o açúcar (ou mel), o vinho branco (ou vinagre de maçã), a pitada de pimenta do reino em pó, o azeite e lambuze o lombo.

    Junte a cebola ralada e o alho amassado à mistura e deixe ficar uma noite de molho ou, pelo ao menos, umas 3 horas – fique virando.

    Na hora de assar, na brasa é muito melhor, tipo churrasco. Cubra com papel alumínio por 20 minutos e, depois, retire e deixe assar até ficar bem dourado e a gordura quase pururuca.

    Jogue o molho de maçã por cima antes de servir.

    Molho de Maçã:

    Ingredientes:

    • 1 maçã
    • Suco de 1 limão
    • 1 xícara (café) de água
    • 1 xícara (café) de vinho branco
    • 1/2 xícara de azeite
    • 1 pitada de sal

    Modo de Preparo:

    Rale a maçã e acrescente o suco de limão, a água, o vinho branco, o azeite e uma pitada de sal e bata tudo no liquidificador.

    Coe, se quiser.

    Obs.: Pode variar picando hortelã, manjericão ou cardamomo em pó, mas só na hora de servir.

  • Molho Cigano de Tomate e Especiarias

    Molho Cigano de Tomate e Especiarias

    O molho cigano de tomate e especiarias serve tem muita utilidade. É um quebra galho na cozinha e ainda dura aproximadamente 30 dias.

    Serve macarrão, bife enrolado, sopa de legumes, caldo, creme e arroz. Na verdade, é a base de um ensopado vinda diretamente da culinária de ciganos italianos.

    Além de muito mais saudável, dá todo um tempero especial ao dia a dia, além da praticidade. Essa receita equivalem a 8 latas de molho de tomate.

    Ingredientes:

    • 8 tomates maduros picados
    • 5 ramos pequenos de tomilho picados
    • 3 cebolas picadas
    • 7 dentes de alho amassados
    • 2 colheres (sopa) de flor de sal
    • 2 colheres (sopa) de orégano
    • ½ maço misto de cebolinha e salsinha – fresca e picada
    • ½ maço de manjericão fresco picado
    • 1 copo americano de azeite extra virgem

    Modo de Preparo:

    Numa panela grande, ou em um tacho de alumínio (que é mais comumente usado entre os ciganos), coloque o azeite e o alho para dourar.

    Depois, acrescente o restante dos ingredientes. Misture e refogue. Acrescente 2 litros de água e deixe ferver. Quando a água diminuir, acrescente mais 1 litro e deixe terminar de cozinhar.

    Os tomates devem estar desmanchando. Desligue, espere amornar e bata pouco a pouco no liquidificador. Coloque em um recipiente com tampa e armazene no freezer para usar sempre que necessário.