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  • Armianca de Arroz Negro com Salmão e Manga

    Armianca de Arroz Negro com Salmão e Manga

    A armianca de arroz negro com salmão e manga é uma receita de descendentes ciganos, ou seja, uma receita passada de geração em geração, de mãe/pai pra filha(o).

    Seu preparo leva salmão, muito tempero, arroz e manga e é fácil de fazer, rendendo um prato bem diferenciado e saboroso.

    Ingredientes:

    • 200 gramas de salmão limpo
    • Vinho branco à gosto
    • Azeite à gosto
    • Suco de 1/2 limão
    • Alecrim à gosto
    • Salsinha à gosto
    • Cheiro verde à gosto
    • 1 pimenta de cheiro picada
    • Sal à gosto
    • 1 1/2 xícara de água
    • 1 xícara (chá) de arroz negro
    • 1 colher (sopa) de gengibre picado
    • 1 xícara (chá) de manga picada em cubos
    • Alho seco à gosto
    • Manjericão à gosto

    Modo de Preparo:

    Comece temperando o salmão com o vinho branco, um pouco de azeite, o suco de limão, o alecrim, a salsinha, o cheiro verde, a pimenta de cheiro picada e o sal e deixe marinando de molho neste tempero.

    Coloque a água para ferver com 1 colher (café) de sal e 1 colher (sopa) de azeite. Acrescente o arroz negro na panela, tampe e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.

    Enquanto isso, coloque o salmão em uma frigideira larga e antiaderente, despeje o molho e acrescente o gengibre picado.

    Doure dos dois lados e, depois, permita que cozinhe com 3 colheres (sopa) de água em fogo baixo. Desligue o fogo, separe as lascas do salmão e reserve.

    Verifique o arroz e não deixe que ele seque. Deve ir colocando água quente, pois esse arroz é, antes de tudo, uma linda salada quente.

    Tempere a manga picada em cubos com o salmão, alho seco, um pouquinho de sal e manjericão. Coloque o arroz para escoar e acrescente à mistura.

    Mexa tudo delicadamente, regue com um fio de azeite e sirva.

  • Molho Cigano de Manga com Cardamomo

    Molho Cigano de Manga com Cardamomo

    O molho cigano de manga com cardamomo é adocicado e marcante, além de ser muito fácil de fazer e ser apreciado com carnes.

    Ingredientes:

    • 1 manga madura
    • 1 copo de iogurte natural
    • 1 pitada de sal
    • 1 colher (sopa) de cebolinha fresca
    • 1 xícara (chá) de água
    • 2 cravos
    • 7 cardamomos

    Modo de Preparo:

    Descasque a manga e leve ao liquidificador sem o caroço com o iogurte natural, a pitada de sal, a cebolinha fresca e bata bem.

    Numa panela, esquente a água com os cravos e os cardamomos. Quando ferver, retire-os, acrescente a mistura do liquidificador, abaixe o fogo e reveja o sal.

    Quando engrossar, retire e espere um pouco para servir ou resfrie na geladeira por meia hora antes de levar a mesa.

  • Chutney de Manga Cigano

    Chutney de Manga Cigano

    O Chutney de Manga Cigano é uma comida típica e exótica cigana que leva vários ingredientes, tendo como ingrediente principal a manga.

    Trata-se de uma geleia fina que pode ser servida com carnes, aves e pães em geral, porém, com certeza, não é para todos os paladares.

    O Chutney de Manga Cigano também pode ser feito como oferenda ao povo cigano espiritual e para festas em geral, sendo um bom diferencial, inclusive para festas de final de ano.

    Ingredientes:

    • 6 mangas graúdas
    • 1 cebola média
    • 2 e 1/2 xícaras de vinagre
    • 2 xícaras de açúcar cristal
    • 1/2 xícara de açúcar mascavo
    • 2 colheres de sopa de gengibre ralado
    • 1/2 pimentão vermelho
    • 1/2 colher de chá de canela em pó
    • 2 cravos-da-índia
    • 2 colheres de sopa de uvas passas escuras
    • 1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
    • sal

    Modo de Preparo:

    Descasque as mangas e corte a polpa em cubos pequenos. Pique finamente a cebola e o pimentão e reidrate as uvas passas em um pouco de água fervente.

    Retire as sementes da pimenta, se estiver utilizando, e pique-a finamente. Coloque em uma panela o vinagre, o açúcar cristal e o açúcar mascavo e misture bem.

    Leve ao fogo até que o açúcar dissolva e acrescente todos os ingredientes. Misture bem e cozinhe em fogo baixo até obter a consistência de geleia fina.

    Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com carnes, aves e pães em geral.