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Etiqueta: Manga

  • Docinho de Manga Cigano

    Docinho de Manga Cigano

    O docinho de manga cigano é feito de manga madura e leite condensado. É fácil de fazer e o resultado final fica parecendo beijinho e brigadeiro.

    Ingredientes:

    • 6 mangas maduras e firmes
    • 1 lata de leite condensado
    • A mesma medida da lata de leite condensado de açúcar
    • 1 colher (sopa) de suco de limão

    Modo de Preparo:

    Descasque as mangas e coloque-as no liquidificador com o leite condensado. Bata e, sem parar de bater, vá colocando o suco de limão e o açúcar.

    Quando estiver bem misturado e sem pedacinhos, desligue o liquidificador e leve ao fogo baixo. Não pare de mexer e use uma colher de pau.

    Quando a mistura desprender do fundo da panela, desligue e deixe esfriar num pirex. Depois de frio, enrole e passe no açúcar cristal.

    Coloque nas forminhas e leve para a geladeira até a hora de servir. Depois de 2 horas na geladeira já estão no ponto de consumir.

    Dica: Se quiser sem fiapinho, use manga haden ou palmer.

  • Frango com Manga e Cardamomo Cigano

    Frango com Manga e Cardamomo Cigano

    O frango com manga e cardamomo cigano é pra quem gosta da mistura do doce com o salgado. Fica muito bom acompanhado de arroz e salada de rúculas.

    E rende duas boas porções.

    Ingredientes:

    • 2 coxas e 2 sobre coxas de frango
    • Sal à gosto
    • Sumo de 1 limão Tahiti (de casca verde)
    • 1 colher (chá) rasa de pimenta do reino em pó
    • 1/2 cebola picada
    • 5 sementes de cardamomo
    • 1 manga madura picada
    • 1/2 xícara de vinho branco seco

    Modo de Preparo:

    Desosse e tire a pele das coxas e sobre coxas de frango. Pique em pedaços médios (ou pequenos) e reserve. Coloque uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio e deixe que aqueça.

    Para saber se já está aquecida, você pode pingar algumas gotas de água na frigideira. Se elas evaporarem ao tocar a frigideira, está no momento de colocar o frango picado dentro (sem azeite nem óleo).

    Acrescente sal a gosto, o sumo da metade do limão e deixe o frango dourar, mexendo sempre. Quando ele estiver quase no ponto, acrescente à frigideira a pimenta do reino em pó e a cebola picada e deixe dourar também até que a cebola fique transparente e levemente dourada (não deixe queimar).

    Quando a cebola estiver no ponto, acrescente à frigideira 1/2 xícara de água e as sementes de cardamomo. Deixe secar novamente e acrescente a manga madura picada.

    Acrescente 1 xícara de água, o sumo da outra metade do limão e o vinho branco seco e vá mexendo de vez em quando.

    Deixe engrossar. Quando a manga estiver soltando do fundo da panela, estará pronto.

    Dicas:

    • Frango: Você pode usar peito de frango no lugar das coxas e sobre coxas, se preferir.
    • Cebola: Você também pode usar cebola desidratada. Neste caso, coloque a cebola depois de acrescentar a água (para que reidrate), e não para dourar.
    • Cardamomo e outras especiarias: Você pode colocar os cardamomos juntos em um saquinho de tecido de trama grossa para retirar as sementes quando o prato estiver pronto. Também pode usar o cardamomo em pó (1 colher de chá é o suficiente). Mas só o faça se quiser o sabor distribuído por igual. Seguindo a receita acima, o sabor fica mais suave no geral do prato, mas muito intenso quando se morde uma sementinha de cardamomo.
  • Aam Ka Lassi (Coquetel de Manga dos Ciganos Indianos)

    Aam Ka Lassi (Coquetel de Manga dos Ciganos Indianos)

    O aam ka lassi é um coquetel de manga da culinária dos ciganos indianos. É feito com poucos ingredientes, é fácil de fazes e bebe-se gelado, sendo ideal saboreá-lo em dias mais quentes.

    Serve de 4 a 6 pessoas.

    Ingredientes:

    • 2 bagas de sementes de cardamomo verde (aproximadamente 20 sementes ou 2 colheres de sopa cheia de cardamomo em pó)
    • 4 mangas maduras em pedaços
    • 3 copos de iogurte natural
    • 2 copos de leite
    • 4 colheres (chá) de açúcar refinado (prove)
    • Gelo para servir

    Modo de Preparo:

    Soque as sementes de cardamomo em um pilão ou use o cardamomo em pó. Ponha as mangas no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.

    Evite colocar água (com a polpa pura é mais ou menos 500 ml). Coloque agora o cardamomo triturado ou em pó, o iogurte, o leite e o açúcar no liquidificador e bata até tudo estar bem misturado.

    Sirva com gelo picado. Caso queira que ele fique mais encorpado, substitua o iogurte natural por nata fresca e sirva em taças.

  • Chutney de Manga com Ameixa Cigano

    Chutney de Manga com Ameixa Cigano

    O chutney de manga com ameixa cigano é uma receita à base, principalmente de manga, para compota e que tem vão ameixas.

    Confira a dica final para sua receita ficar ainda mais saborosa.

    Ingredientes:

    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 1 manga grande em cubos
    • 2 colheres (sopa) de gengibre descascado e ralado
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    • 1 colher (sopa) de vinagre de malte ou de maçã
    • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
    • 1/2 colher (chá) de sal
    • Algumas ameixas pretas sem carroço

    Modo de Preparo:

    Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso, em fogo baixo. Coloque a manga em cubos, o gengibre descascado e ralado, o açúcar, o vinagre de malte ou maçã, a pimenta-do-reino e o sal e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando (mais ou menos por 20 minutos) ou até a manga amolecer (não desmanchar).

    Acrescente as ameixas e misture. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente. Coloque o chutney numa vasilha de vidro esterilizada (com água quente) e bem vedada.

    Conserve na geladeira por no máximo 2 semanas.

    Dica: Colocando 4 bagas de cardamomo no cozimento e retirando no término, o gosto tende a se acentuar bastante se permanecer fechado.